这里的美食太神奇了，豆腐是绿色的，酒里面有蜜蜂，冰粉配麻糖水
民以食为天，所以美食是人们皆关注的问题，可以说没有一趟旅程是可以与美食分开谈的。最近去了贵州，游玩了铜仁的德江县，品尝了不少当地的小吃，觉得非常不错。主要是有很多神奇的小吃，有别于其他省市。例如豆腐是绿色的，酒里面有蜜蜂，冰粉配麻糖水等等，所以很想推荐给大家。
要品尝德江当地的美食，去城南步行街准没错。走进步行街，瞬时间我们被琳琅满目的商铺吸引，面对丰富的德江美食，真是让人垂涎欲滴啊！此刻的我，在德江做一个快乐的吃货~ 麻糖冰粉、神仙豆腐、赵氏牛肉、长丰旱鸭、蜂子酒、乌江鱼…… 这些都不可错过哦！
接下来，给大家说说德江必吃的几样美食，第一个要介绍的就是神仙豆腐。神仙豆腐是贵州侗族、苗族、土家族等少数民族，神奇鲜见的一种特色小吃。它是用万山生长的一种野生灌木树叶加淀粉制作而成，很多人都不曾见过，更别提吃过。这种神奇的树叶制作出来的神仙豆腐，半透明的，色如翡翠，色泽淡雅。再配以葱姜蒜末等调料，吃起来味道清凉爽口，清香味浓，是炎炎夏日降温消暑的佳品，据说还可抗癌哦。
冰粉，其实就是我们通常吃的白凉粉，像福建或是闽南地区，以及台湾，会称为爱玉。但德江的冰粉有些许不同，它里面会加很多料，如葡萄干、干果丝、西瓜、香蕉、芝麻等，一堆甜甜的零食。此外更特别的是，它的汤汁加入了麻糖水，所以有别于其他地方，非常独特，非常好吃。看着晶莹剔透的冰粉，吃起来爽滑清凉，倍感甜蜜。
长丰旱鸭，内质鲜嫩，细而不腻，有多种烹调手法，是一道风靡全县的名菜，游人常常慕名而至，以能吃到此名菜而觉不虚此行。用其清炖煮，清香可口，营养丰富；用其熏制烤鸭，外形美观，皮肉酥嫩，香而不腻；用其做卤鸭，回味无穷；做德江板鸭，清脆可口。
乌江鱼干，德江河网密布，境内有乌江，此外还有天然落差较大的大小河流七十多条，所以渔业也非常发达。选用乌江鱼制作的鱼干，肉质非常的好，加上香辣的腌制手法，作为小吃非常不错。
德江有天麻之乡的美誉，这儿的天麻种植历史悠久，产品个大、肥厚、质坚实，含天麻素0.36%，比中国药典规定的含量还要高0.13%。因此，当地很多人利用其泡制天麻酒，以及其他相关产品，非常受欢迎。
蜂子酒，是不是看起来有点怕怕的？别怕，不是让你吃蜜蜂，而是吃用蜜蜂泡的酒，营养价值很高。
前面说了要品德江美食就去城南步行街，但还没说啥时候去最好！要想品尝最全的德江美食，最好选择在水龙节，也就是农历六月初六前后的时间，这个时候的德江一般都会开展旅游节。城南步行街上也会办水龙节特色商品展销会，在此时尝遍德江美食是再好不过的了。
在广安邻水有一小吃叫“麻糖” 麻糖
创办干部,本地资讯创作者,文化领域爱好者在广安
有一种广为流传的零食
人们叫做麻糖
当地人都习惯性称之为阴米儿
用阴米儿炒制出来的另一种食物
叫做阴米酥
这阴米儿到底是什么样的一种东西呢？它为什么又叫这个名字呢？阴米酥又是怎样炒制出来的？记者带你走进邻水县九龙镇—传承百年的刘氏麻糖。
阴米
是糯米蒸熟以后阴干而成，具有暖脾、补中益气等功效。之所以得名“阴米”，是因为蒸熟的糯米在晾晒时对天气非常讲究，最好是阴天，空气干燥、气温适宜，晒上三五天，米粒从内到外全干透，这样晒出来的阴米是最好的。
在邻水县九龙镇的田字街一巷
有一间小作坊
没有店招
甚至看上去还略显简陋
但是，就是在这样一间作坊里炒制出来的阴米酥，却在邻水名气最大、味道最好。
其实，在当地，人们也叫阴米酥叫做麻糖，它和市面上的米花糖有些类似。刘氏麻糖起源于元朝，距今已有七百多年的历史。33岁的刘海龙几年前接过了父亲的衣钵，成了刘氏麻糖的又一代传承人。
刘氏麻糖传承人 刘海龙：主要是父亲年纪大了，眼睛也不怎么看得见了，就让我回来。之前小的时候，我都是跟着父母他们，给他们打杂这些，流程这些还是晓得。
刘海龙的父亲刘炳江今年已经64岁，从小耳濡目染，十几岁的时候便掌握了麻糖的制作工艺。
刘海龙父亲 刘炳江：小的时候，我母亲就把阴米和糯米一起炒，先是蒸，蒸了晒干，然后又来炒，炒起过年过节的时候吃。
制作麻糖
第一步是熬糖稀，将黄糖、白砂糖、奶油混合开水一起熬煮约半小时，期间加入橙皮、花生、黑芝麻和瓜子仁。
麻糖的好坏就在于熬制糖稀时对火候的掌握，糖稀熬得太老，做出来的麻糖很硬而且不脆，颜色也是黑色的，吃起来略微苦涩；
熬得太嫩，粘合力不够，做出来的麻糖不成块，软绵不脆，吃起来也不够甜。待糖稀炒好后将火关掉，倒入阴米快速搅动翻转，使阴米和糖稀迅速黏合。
翻炒均匀后，将其倒入自制的模具，用刀和木棍碾压，这个过程要反复多次，目的是要压实成形，不至于散开。
最后用刀切成块，当然，这也是考验师傅刀工的一个环节，速度要快，力度要恰到好处，切出来的麻糖看起 还是一个整块，用手轻轻一掰就能分开。
经过代代相传，如今的刘氏麻糖在用料和制作工艺上，在保留传统配方的同时，也有了创新和改进。
刘海龙父亲 刘炳江：开始做的时候用红苕糖，没有红苕糖就用的甘蔗糖，因为熬那个红苕糖麻烦，没有好多人熬，你自己熬，一天的话只熬得到十几二十斤，根本就不够用。
刘氏麻糖传承人 刘海龙：原来都是用两块板夹，很慢。现在就改进了，这样又快，成型还好一点，原来都是用家用油，菜油或者猪油，现在就是用的奶油。吃起口感更好一点。
在九龙场镇，做麻糖的有十几家，而一年四季都能够做的只有老刘一家。刘炳江有4个儿子，刘海龙是4人当中现在唯一会做且还在传承这门手艺的人。他说，希望自己的孩子长大之后，能够将这门祖祖辈辈传下来的手艺继续传承下去。
刘海龙父亲 刘炳江：我们做这个生意就是小本经营，小作坊。赚点钱只够用，如果要做大，我在想的话，这个还是要靠政府的支持才得行。
时代在发展、在进步，那个物质匮乏的年代早已成为过去，市面上各种美味应有尽有，手工麻糖已经不再稀奇。但是，它带给人们的美好记忆却一直都还在，我们希望这门传统手艺还能得以传承，让更多的人能够尝到家乡的味道。
传统美食录之唐山麻糖、唐山棋子烧饼，酥香甜美，与众不同！ 麻糖
唐山素有“中国近代工业摇篮”和“华北工业重镇”之称，其陶瓷、钢铁、水泥等工矿产品闻名天下，但是除了这些赫赫有名的工业品，唐山的传统美食在中国美食林中也是熠熠生辉。唐山地处河北省的东北部，西靠北京，南接津门，历史上是中原地区联通东北、朝鲜半岛的必由之路，地理位置显耀，来访商贾众多，再加上北依燕山、南跨冀东平原、东临渤海的地理特征，自古以来物产丰富。正是基于多种优越条件的叠加，人民富足，进而衍生出了多元灿烂的美食文化。
今天的唐山市包括唐山现辖7区5县2市：路北区、路南区、开平区、古冶区、丰润区、丰南区、曹妃甸区，乐亭县、玉田县、滦南县、滦县、迁西县，遵化市和迁安市。唐山的地貌多元，遵化市和迁安市和迁西县委燕山山区，路北区、路南区、开平区、古冶区、丰润区、丰南区、玉田基本是平原地区，其他县区则为临海地区，因为地理环境的不同，它们的美食也各有特色。今天，笔者就为大家聊一聊发源于丰润一代的唐山知名美食——唐山麻糖和唐山棋子烧饼。
1、唐山麻糖
唐山麻糖距今已有400多年的历史，据传麻糖是由冀东地区的排叉演变而来，排叉是一种北京小吃，是早年间回族群众喜爱和待客的重要点心，是用面炸制而成。丰润是明清以来的京东地区，是京城通往关外的必经之路，所以排叉也随着繁密的人员交往传至丰润。后来，有一张姓人家由冀中的深州迁居到丰润七树庄，并以制作糕点为业，他们以排叉为基础，通过改进工艺，用糖和面，经油炸，再浇上蜜汁，形成了独具特色的冀东排叉，后来张家人又结合著名糕点"蜜供"的浇浆方法，几经改进，逐渐形成一套独特的制作工艺，就形成了 今天赫赫有名的唐山蜂蜜麻糖。
传统的唐山麻糖经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺，所制麻糖色泽鲜亮，呈淡黄色，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富，是京津冀地区享有盛誉的甜点名吃。
今天，唐山麻糖随着唐山综合实力的持续增长也名扬国内，它不仅成为逢年过节唐山人走亲访友的标配礼物，而且也成为来唐山商务、旅游人士必带的唐山特产。唐山麻糖以其独有的蜜甜爽口传递着流淌四百年的宜口之美，演绎着京东富庶之乡的香醇之魅！
2、唐山棋子烧饼
唐山棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名，它一般内包肉馅或者绿豆沙、枣泥等馅料，表面有芝麻，酥内爽口。
棋子烧饼的起源年代已经不详，其起源的故事也是多种多样，一说是清光绪年间，丰润城关的西大街有家做裕盛轩的饭店，进京和出关的客人都会经过这里歇歇脚吃个饭。裕盛轩的老板善做各种面食，特别是缸炉烧饼。
一天，一位进京赶考的学子饭毕想再买一些干粮路上吃，这时裕盛轩的老板正在与人对弈。学子就拿着几个缸炉烧饼对老板说，你这缸炉烧饼要是再加点馅进去，做得像这棋子就好了，那样既好吃，又便于携带。这个建议启发了裕盛轩的老板，事后裕盛轩饭店的老板就反复摸索，总结出一套用鸡油和面，加入料馅，经缸炉烤制的烧饼制作新工艺，并成为棋子烧饼的雏形。
还有一个故事，也是说清光绪年间，裕盛轩的大厨牛朝彦因厨艺在京东一带非常有名，后来他奉命进京专为慈禧太后做御厨。他为了讨好慈禧，煞费苦心，在缸炉火烧的基础上，创造出了小如棋子，香甜酥脆的新式烧饼，并受到慈禧的喜爱。后来，牛朝彦告老还乡回到丰润，又把这门技艺在丰润传承广大，棋子烧饼在民间开始流行。
不管是哪一种故事，都说明棋子烧饼应该起源于丰润，但是是不是光绪年间，并没有史料记载。今天的唐山丰润一带明朝以前应该说相对于中原地区来讲地处寒偏，人口较少，经济文化相对落后。明朝建立以后，随着明朝迁都北京，再加上这一代地处通往关外的要地，出于防御北方满足和蒙古族人的战略需求，明朝开始往这一代大批移民，进而迅速促进了这一代的经济社会发展。根据相关记载，在移民中有来自山东兖州、山西洪洞一带的移民居多，这两地 都以面食出名，不可否认，棋子烧饼的起源很可能源自于这些山东和山西的移民。因为在《金瓶梅》这部小说里，就曾出现过潘金莲口尝棋子烧饼的情节，虽然棋子烧饼在山东一带已经没有，但不能怀疑它最早来自山东的可能。
不管棋子烧饼起源于哪，创建何时，棋子烧饼事实上是在唐山发扬光大，在唐山扬名发展的，今天它不仅在唐山家喻户晓，而且在国内也颇具知名度，据说上世纪60年代周恩来总理出访还特意以它作为伴手礼，可见棋子烧饼不仅是民间的最爱，而且它的美食特性和文化特征也足以登上大雅之堂。
唐山麻糖和唐山棋子烧饼是唐山市中心区域（路南路北、丰润丰南）一代的传统美食中的杰出代表，它们在工艺上包纳了中国北方面食甜点的众家之长，既有面点的韧美，更有糕点的甜润，符合不同地域，不同年龄段人群的口味，可谓一品可解千口需！
朋友们，如果你有幸到了唐山，唐山麻糖和唐山棋子烧饼值得去一尝究竟，相信一定会让你味蕾大开，赞不绝口。