南阳扣碗如何做?
扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。 随着扣碗的不断改进和发展,这种烹调技艺不再限于个别地区,而是衍生到到了很多地区。 比如,豫西扣碗,山西扣碗,河南扣碗等等。 而且扣碗的内容也有了较大发展,比如,酥肉扣碗,酱肉扣碗,红狮子扣碗等等。 你提到的武邑的扣碗的做法是这样的:
原料:五花肉400克,梅干菜1把,葱1根,姜2大片,大蒜1瓣。
调料:老抽酱油3大匙,白糖、料酒各1大匙,盐1小匙。
做法:
1.五花肉洗净、切块;葱洗净、切段;姜去皮、切片。一起放入滚水中煮至七分熟,捞出。
2.梅干菜洗净,挤干水分,切末;大蒜去皮、切末备用。
3.锅中倒入适量油烧熟,爆香蒜末,放入五花肉块炸至金黄色,捞出。
4.五花肉待凉后切片,放入碗中,加入梅干菜及酱油、白糖、料酒、盐,放入蒸锅蒸1小时,取出时倒扣盘中,就可以啦。
重庆最具特色的小吃是什么?
重庆是现在有名的旅游城市,重庆网红景点众多,被大家成为“3D城市”,来到了重庆,大家怎么能错过重庆特色美食小吃呢?重庆美食是以麻辣鲜香为主,今天就为大家介绍那些好吃的重庆特色美食小吃排行榜。
重庆老火锅
重庆火锅是重庆十大文化符号之一,也是重庆特色美食小吃中的人气王,重庆老火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅,至今已经有几百年的历史,是中国传统美食之一式,主要原料是毛肚,黄喉,鸭肠等等,虽然全国火锅很多,但重庆老火锅还是最受欢迎。
重庆小面不吃,怎么算来过重庆呢?重庆小面是重庆人的日常饮食之一,很多人早餐喜欢来一碗重庆小面,有清汤和红汤两种,一般的重庆小面指的是麻辣素面,但是现在重庆小面口味繁多,比如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等都很受欢迎。
万州烤鱼是是重庆传统名菜,也是重庆万州地区代表美食,万州烤鱼集齐了腌,烤,炖三种烹饪方式,采用独有的配方,加上重庆火锅用料的精华,制作出了不同口味的烤鱼,比如麻辣,酱香,泡椒等十多种口味,一烤二炖,鲜嫩可口。
酸辣粉是重庆特色 美食小吃,价格实惠,。酸辣粉的粉条采用的是红薯粉制作加工而成,分为水粉和干粉,干粉制作出来的酸辣粉比较简单方便,加上各种调味料,酸辣口感,还可以自己调节辣度,重庆八一路最有名的好又来酸辣粉是重庆最有名的一家。
串串香其实就是另一种火锅,只是在吃的形式上不一样,把食材用竹签穿起来,放进锅底里面涮,重庆人喜欢吃火锅,也喜欢吃串串。串串香菜品丰富,串串香类似于火锅,所以大家都把它称作“小火锅”。闻着香,吃着爽。
老麻品牌起源于重庆涪陵地区,创始于2003年,虽然时间并不算很长,但是如今,已经成为了重庆地区的代表美食之一,老麻抄手有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻六种味道,汤料是用香浓的骨头汤和鸡汤混合而成,汤鲜味美。
豆花饭是重庆人最爱的小吃之一,其实豆花饭算是一种主食,重庆人喜欢吃豆花,一碗米饭,一碗豆花,加上一碟佐料,方便快捷。豆花吃起来鲜嫩可口,蘸水以香辣为主,开胃下饭,几元钱就可以解决一顿饭,实惠又爽口。
上歌乐山了,歌乐山的辣子鸡一定要吃,怎能不吃辣子鸡?这道菜制作并不简单,选料要好,必须是家养土仔公鸡,而且现杀现烹,辅料一定要是川产上等辣椒或者是茂汶大红袍花椒,烹制出来的辣子鸡鲜嫩肥美,香气四溢。
毛血旺是重庆最火的下饭菜之一,很多餐厅都有,如果是多个人在餐厅吃饭,点一份毛血旺是必须的。以主料就是鸭血,然后加上重庆喜欢吃的各种配菜,比如黄豆芽,善于,猪肉,毛肚等等,口味是重庆人衷爱的麻辣味,汤汁红亮,味浓味厚。
重庆磁器口景区的陈麻花已经名气很大了,陈麻花有八种口味,甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油等等,集合了甜、麻、辣的特点,全手工制作,香酥可口,大部分来到磁器口的游客,都会选择买一些带走,已经成了磁器口的代表美味!
以上就是重庆特色美食小吃,地道的重庆特色风味,种类多,味道丰富。