开封有什么名吃？
你好，我是@小姬私房菜 ，很荣幸可以回答—开封有什么名吃？
在我的印象中，我说几个比较出名的胡辣汤、水席、不翻汤、油泼手擀面、咸香鸡、灌汤包、小笼包、羊蝎子、豆腐脑、黄河大鲤鱼、炒凉粉、糖醋里脊骨等等。[舔屏][舔屏]
下面我先列举一下几款开封特别出名的美食名吃。
一、灌汤包：
1.灌汤包历史来源：
灌汤包其实是由小笼包演变而来的，有一一个名叫黄继善的主持经营着小笼包，做出来的包子因为味道鲜美，面皮劲道，广大食客因此慕名而来，久而久之，便有了名声，随着不断的发展，黄主持有一次把发面的面皮全部换成了死面，没有想到做出来的包子皮很薄也有劲道，而且也不会掉地，因此便有灌汤包的发展。
2.灌汤包的口感：
包子肉质细嫩香嫩，外皮软糯质薄，外皮包裹着浓厚的汤汁，汤是由大骨头汤熬制而成的，一口咬下去汤汁喷薄而出，肉质鲜美，在开封，有名、正宗的灌汤包随处可见，灌汤包一般分为羊肉馅、牛肉馅和猪肉馅三种，其中也有是素馅的，里面有青菜、粉条等材料。
最后，来开封，一定不要忘记品尝一下美味的灌汤包，开封的美食名吃—灌汤包，绝对会让你流连忘返。
二、油泼手擀面
1.手擀面的制作过程：
中原地区小麦种植比较多，手擀面是选择小麦面粉，加温水搅拌均匀然后醒发变大，用擀面杖分几次擀成薄薄的面皮，然后叠起来厚厚的几层，用到切成2-3cm左右的丝，手擀面的材料就完成了，油泼手擀面是把面放入锅中烫熟，然后捞出来过“冷河”，加上切好的青瓜丝，胡萝卜丝和适量的花生碎，一碗好处的手擀面就完成了。
2.手擀面的口感：
因为是用擀面杖擀出来的面皮，因此面皮十分的有劲道，口感爽滑，爽口脆弹，尝上一口，还有花生米的香脆青瓜的清爽，在炎炎烈日下，吃上一碗冰凉的油泼手擀面真的十分的美味！
三、麻辣兔肉
1.麻辣兔肉的制作：麻辣兔肉在开封的小吃街上有很多地道的店面，兔肉滋补养生，吃起来十分补，特别是在中原地区，往往兔子是现杀现煮，一锅麻辣兔肉，兔肉鲜嫩爽口，辣味十足，可以说是冬天进补的佳品。
除了麻辣兔肉，羊蝎子也是开封著名的名吃，喜欢的朋友可以来到开封记得品尝一下这里的名吃呀！[大笑][大笑]
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