锦溪坊的制碗工艺至今仍保持着最古老的方式。这种灰白色的土就是我们做碗的原料----高岭土，这些池子是用来清洗高岭土的，当这些高岭土经过水车冲制及多次清洗，呈浆糊状后，就可以做碗了。首先把这些模具放入这个转盘里，抹上瓷土，坐在这儿，用双手双脚一起转动，一会儿一个碗的粗坯就出来了，然后晒干、修边、纹画、着彩、上釉，最后入窑烧制，一个成品碗就出来了。
这悠悠转动的水车，仿佛向我们诉说着它的漫长历程。它一直在这儿默默冲打着这些高岭土，那一阵阵的冲击声让我们想起了远古的文明。水车又称水轮，是以流水为动力，进行旋转的动力装置。早在公元前世纪，东西方几乎同时发明了水车。在中国，水车的历史久远，应用地域广泛，江南水乡，中原地区及至新疆的河溪处均有应用。汉代桓谭的《桓子新论》里就有关于水碓的记载，水碓是利用水力舂米的机械。据陆延烂《南村随笔》描叙：水碓闽浙最多。凡山溪急流处，皆可为之。经木为轮，植木于停岸水中，置轮其上，水冲轮转，昼夜不傍，屋内排碓具有数只，以机拨杵，逐臼自春，周而复始，不用人力。