沙陇镇溪西乡五皈寺，俗称“五保寺”,肇于宋仁宗天圣五年(1027)，南宋景炎三年（1278）释续开扩建，相传文天祥前来礼住持并步上沙丘望幼主，明洪武一年（1368）“虱母仙”何野云也到此。1984年起由住持释惟振重兴，文物颇多。
相传南宋末兵荒马乱，民不聊生，志定和尚到此，观察地势，见西南山的大龙溪、水龙溪两溪水浩大长流，东咸水溪流通至海，沙滩平坦，是为宝地，遂于此筑宇建寺。名为“五皈”，其意是常住要有“五戒三皈”。后来，沙陇人多，分为五片，称“五保”，故俗称之“五保寺”。据说明朝刚立，即洪武一年（1368），陈友谅军师“虱母仙”何野云，兵败流落到此，为高姓建祠，步至寺，效文丞相登丘怀主。后来因七座沙丘环寺（今遗存最大沙丘“七头埔”），寺易名“七星寺”。故民谚云：“未有溪西地名，先有高姓；未有沙陇，先有五皈寺；未有东坡，先有秧质地。”又云：“潮邑皆知三高僧，禅农水建各齐能，大颠、大峰与志定，庄严国土利有情。”洪武十四年（1381），民念师恩，于寺前扩建奉安殿而敬奉之。清嘉庆庚申（1800），在寺后扩建毗卢遮那佛殿，置大钟鼓。乏资塑像，立碑记云：“以后大德绅耆善信，继愿妆释迦法自奉供。”咸丰丁巳(1857)，寺塌，复建忘却志定祖师之金身，仅知剃发，便刻剃发真武帝像以奉（寺前玄帝庙今存），复寺名“五皈寺”。1927年，寺厝包被用为成立犁民协会之址。越载，寺宇部分损失。1943年，厝包被日寇拆去军用。1985年作公社化大食堂。1966年倒塌。1984年落实宗教政策，寺归僧人管理，释惟振法师进寺住持而重兴之。
寺坐北向南，总建筑面积500多平方米。分二进，前座准提菩萨殿，后座大雄宝殿（主奉释迦、文殊、普贤，东奉观世音，西奉地藏王），殿前一拜亭（东设禄位，西置莲位），又有两厢，东为客堂、僧舍，西为祖师堂、僧舍。寺前自古建有玄天上帝庙，大门前灰埕十分开阔。