辰冈位于湖南郴州兴宁（今属资兴），又名辰冈书堂。宋咸淳九年（1273），乡绅袁文敷创建于石山，“以馆其旗人之俊者”，设义庄以供费用。教学“大抵详于进取”，“以激励其族焉”，本“问辨乎义利之眼界，体认乎刚柔之善恶，克己去私，以复本然之天理”之旨，成就甚众，与曹氏所建“观澜”、焦氏所建“文峰”同称程水三书院。元至元三十年（1293）重建，设堂长掌教学、设掌庄管理经费。明洪武三十年（1397），族人给事袁克俊迁建于辰冈山阴，“栋宇峥嵘，规模宏大。凡材质等费，计钱三百缗有奇，皆族人竭力鸠集”，各家又随“家力之厚薄，量其所出所得，捐钱四百缗有奇”，增置田产，“以为教养修葺之资”。清康熙九年（1670）重建，知县耿念劬作《辰冈书院续记》，以“纪书院、学庄之实”。嘉庆间圮废。同治二年（1863），知县万时若以书院私于一家一族不能久远，合三书院之资，建书院于辰冈故址，取名“程水”，以“示大公”。黔中举人沈清涟文曰：“仍其地者，不忘旧也；更其名者，示大公也……且书院多以山名，取名山讲道之义。而兹独有取于水者……观程水之不息，可悟道体之流行焉；观程水之浩荡，可悟文澜之壮阔焉；观程水之渺无际涯，更可悟学问之深沉远大焉。”光绪三十一年（1905）改程水书院为程水高等小学堂。1941年改名鹿鸣乡中心国民小学，1951年改称辰冈高小，1969年拆除。
当年人们相传，科考前如辰冈岭发出鼓声，则试者必中，加上辰冈岭古木苍天，风景秀丽，因而被纳为资兴旧八景之一“辰冈应征”。
而在辰冈书院从公众视野中消失了约40年之久后，2009年10月13日，郴州文物普查队会同资兴市文物普查队联合在该市蓼江镇秧田村发现一处书院碑，经初步考证，名为“辰冈书院碑”。该碑是郴州目前发现最早的书院碑，年代为南宋时期，距今约800年，碑刻体量很大，高为1.8米，宽为1米，保存完好。该碑刻于元大德六年（1302），是记事碑，且书法精湛，其对研究当时资兴乃至郴州的文化、教育史有重要意义。