建水旅游攻略美食「建水的美食」
导读：建水旅游攻略美食「建水的美食」 建水小吃？ 想去云南建水旅游？除了风景，为什么这几味美食不容错过呢？ 哇 建水的美食有些什么 建水旅游攻略必去景点 建水的特色小吃有什么？在哪可以吃到？ 云南建水的特色美食
建水小吃？
建水过桥米线起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处，有建水的特产草芽、地椒作配料，风味独特而远近闻名。
源于建水的过桥米线，不仅味美，而且来源动人。据建水《刘氏宗谱》记载：清朝道光年间，建水东城外太史巷有个叫刘家庆的厨师在鸡市街头处开了一个名叫“宝兴楼”的米线馆。咸丰甲寅年(1854年)的一天清早，一个举止文雅、穿着讲究的人来到他的馆中吃米线。他叫刘家庆照他介绍的方法做出汤来配米线吃。方法是：取一块生猪脊肉切成薄片，用小粉水揉捏后盛于一个大碗中，舀上一调羹熟猪油淋于猪脊肉薄片上并盖上数片地椒叶子，然后再舀一大勺滚烫的草芽鲜肉汤氽入碗中，另用一个碗盛米线。店主人照此做好后，这顾客先用筷子在汤中搅拌片刻，再将米线挑入汤碗中吃起来。此人名叫李景椿，建水新桥街人，清道光乙未(1835年)进士，多年来在外省做官，回乡后他仿照外省人“涮锅子”的吃法，试用小粉水揉捏过的措脊肉薄片氽汤食用，其味异常鲜美。
汽锅为建水独特的烹饪用炊具。扁圆形，狮子耳，底部正中有一圆锥形汽管，用以由下向锅内喷注水蒸气。外部以花草书法装饰，古色古香，高雅别致。烹饪时分别置入鸡、鱼、肉块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。为国家审定的第一批旅游商品，获轻工部优质产品证书，远销港、澳、日本、美国及东南亚等地。“田七汽锅鸡”为传统滋补食品，被列入《中国名菜谱》，端上国宴。
凡到建水旅游的外地游客，总免不了要品尝建水特有的临安烧豆腐。那别具一格的味道，绕颊的余香，常常令人回味无穷。
临安城豆腐的历只极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年（公元1883年）开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。
建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。
狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作时，先将糯米用清水浸泡10－15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至泡酥，冷却后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。这种糕点，酥脆甜香，美味可口
燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。
相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉！美哉！”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。
燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。 燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，老少皆宜的佳品。
想去云南建水旅游？除了风景，为什么这几味美食不容错过呢？
建水的县城中心就是保留着千年古城的布局与明清时期的古老建筑。城区铺满了青石石板，这意味着公共汽车必须驶过青石路的一部分。老城区仍然是一个老居民区，不像一个有围栏费的风景区。它在一百年前穿过建水古城。很多房子依然保持着明清的风格，触手可及是岁月的沉淀。
这座古城的独特魅力是什么？让我们看看！
一、 建水到处都是历史遗迹
1、朝阳楼
公元1389年，朝阳楼在东城门楼洪武年间创建于建水。建筑风格与北京天安门相似，故名小天安门。
朝阳楼始建于明朝洪武二十二年（1389年，与建水古城有关），至今已有600多年的历史。它是滇南重镇建水悠久历史的主要标志之一，也是祖国边境老城的象征。唐朝和元和时期，南诏政权在这里建立了历城，这座城市就是土城。在明洪武二的十年里，明军平定云南后，他们建立了临安卫队，建立了巴以，并在原来的土城基础上建造了砖城。门的名字叫西门。明朝末年，西南地区北部的三楼被战争摧毁，只剩下东城建筑。
2、朱家花园
朱家花园创建于清光绪，是典型的具有南方特色的宅基地森林。外观典雅，造型规整，布局灵活，空间丰富，层次渐变，环境幽静，色彩典雅，装饰精美，结构统一。
丰富的形式蕴含着深厚的文化内涵，是内陆文化与边疆文化相结合的产物，具有很高的建筑艺术价值。
3、团山古村
建水和团山古村被评为被冠以“云南最精美的古民居群”和“云南楼兰古城”的美誉，因为它完全保留了19世纪滇南乡村的特色和社会文化环境，因此在2006年被选为“世界纪念性建筑遗产保护名录”。
哇 建水的美食有些什么
美食：旅行当然也少不了美食，尤其是当地的特色美食，在云南建水最有名的美食小吃有两样：一样是建水豆腐，另一样是建水肠旺米线。除了这两样，建水的美食还有汽锅鸡、草芽、狮子头等等，在这里有“建水十八吃”，你都可以一一去尝尝哦。
还有更多建水旅游攻略都在“微距旅行”
建水旅游攻略必去景点
1、张家花园
张家花园坐落在建水城西十三公里的团山村，建于清代末年，占地面积约一万多平方米，系张氏私人住宅。房屋平面布局基本为建水传统民居中"四合五天井"的平面形式，纵向横向并列联排组合成两组三进院和花园祠堂，是一组规模较大、建筑质量较好、保存较为完整的民居建筑群。
2、天缘桥
建水城东十里外的天缘桥，横跨于沪江河上，为三孔百拱桥，始建于清雍正六年(1728年)，嘉庆三年(1798年)重修，为三孔石桥，跨河43米，正中建有二屋重檐亭阁一座，覆以八角赞尖顶。底层为桥面通道，南北引桥为石板铺砌的高坡，各向东西方向屈曲，形成一个横写的"S"型。
3、双龙桥
双龙桥坐落于建水城西三公里处，是一座三阁十七孔大石拱桥，横亘于南盘江支流的沪江河，塌冲河交汇点上，因两河犹如双龙婉蜒盘曲而得名。此桥始建于清乾隆年间，当时只建成三孔，道光初年又续建十四孔，与原建三孔"雁齿蝉联"，故又名十七孔桥。
4、建水文庙
建水文庙始建于元朝至元二十二年(公元1285年)，至今己有700多年的历史。经历代50多次扩建增修，占地面积己达114亩，其现存规模、建筑水平和保存完好程度，都仅次于山东孔子家乡的曲阜孔庙和北京孔庙，在全国大型文庙中名列前茅。
5、折叠宗教寺院
指林寺──位于城内建中路西段南，旧有"先有指林寺，后有临安城"之说。据碑刻记载，始于宋，成于元，兴于明。全寺原有1坊1阁2廊2塔，截止到2014年仅存1殿1坊。幸存大殿建于元代元贞年间(1295~1297)，至今已有690多年。
燃灯寺──在县城东门外燃灯寺街，始建于明嘉清年间(1522~1566)，曾为滇南著名佛寺之一。
建水的特色小吃有什么？在哪可以吃到？
铜炊锅啊，凉勺粉，炒米豆腐，热凉米线，杵丝糕，这些都很好吃，特别是杵丝糕，如果去吃的话应该要去建水美食街的西门十二味坊，那里的味道很正宗，在红河读书四年了，建水的美食真的让我无法抵挡。
云南建水的特色美食
、平头席与上头席
、建水草芽、
、元江傣家糯米花
、狮子糕
、红河汽锅鸡
、竹筒烧肉、
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