河源客家文化旅游景点 河源客家文化有哪些

导读：河源客家文化旅游景点 河源客家文化有哪些 1. 河源客家文化有哪些 2. 河源客家文化有哪些可引入高中语文教学 3. 河源客家文化有哪些特点 4. 河源 客家 5. 河源客家文化有哪些特色 6. 河源客家风情 7. 河源客家风俗文化 8. 河源客家文化有哪些地方 9. 河源客家美食文化介绍 10. 河源的客家文化

1. 河源客家文化有哪些

在肇庆鼎湖区九龙湖山下，是一万多客家人聚居的地方，淳厚的山民、典雅的民居、古朴的婚俗、好客的主人、淳朴浓郁的客家风情，还有独特的、被国内外建筑学家列为中国五大传统民居之一的客家围屋，构成了九龙湖特有的客家民俗文化。

那原始的古法造纸、精炼桂树油等，正是当地客家人与自然相融、保护自然生态、服务人类自身的典型表现。

在凤凰台上，地地道道的客家小伙子和姑娘们表演的客家风情，让您赏心悦目，还有甜美的山歌对唱、优雅的山村舞蹈、独特古朴的婚礼。

2. 河源客家文化有哪些可引入高中语文教学

河源不属于潮汕，河源市广东省的地级市，和潮汕属于同一级别。條萊垍頭

河源位于广东省东北部、东江中上游，东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市，北与江西省赣州市交界，下辖源城区及龙川县、东源县、和平县、紫金县、连平县共一区五县。

河源市拥有华南第一大湖“万绿湖”、亚洲第一高喷泉，是中国绿色经济十佳城市、最具发展潜力金融生态城市、中国十大特色休闲城市、全国双拥模范城、中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家园林城市、恐龙之乡，水质量居于全省第一。河源市是东江流域客家人的聚居中心，有着“客家古邑，万绿河源”的美称，拥有地方立法权。

“百越”时期，来自江浙一带的越民散居于少数民族之中，对开化粤地起了重要作用。秦平百越后，迁陕陇之民居粤，带来了黄河文化。此后，凡遇中原战乱，都有一批批的移民进入岭南，这些南迁之民与当地土著民族相互同化，逐步形成了河源市境内的客家文化。

3. 河源客家文化有哪些特点

广东包括河源，惠州，等一代有着客家文化外，其中还有东莞，清远等也有着客家的文化，其中梅州才是真正的，最浓厚的客家起源，客家人所谓的就是讲客家话，不过语言风俗还是有一定差距的

4. 河源 客家

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5. 河源客家文化有哪些特色

河源客家文化公园以前叫中山公园。

6. 河源客家风情

梅州是正宗的客家，河源只能说是客家的。

7. 河源客家风俗文化

河源客家人的来源可上溯至秦始皇年间。所谓客家人，是指原籍为中原地区的中原汉族，从秦汉开始不断南迁。而逐步叠加而顽强地保留中原文化和语言而形成的一个族群。

东晋战乱时南迁，开始成为具有“特殊身份”的一群居民，更在后来的几次迁徙行动中，逐渐形成今天具有独特风貌的客家民系。客家民系是中华汉民族的一个支系。客家人最为明显的特徵是讲客家话，客家语系是汉民族八大方言之一。

8. 河源客家文化有哪些地方

河源古称槎城，是广东省下辖地级市，历史上佗城是如今的河源市龙川县是岭南最早的建邑之地，南越王赵佗为首任龙川县令。河源为岭南文化发祥地之一客家先民的始源地，是东江流域客家人的聚居中心，故被誉为客家古邑万绿河源，河源历史上出过许多历史人物

9. 河源客家美食文化介绍

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾桃园县、新竹县、苗栗县等地。 [1]  客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，客家菜保留着中原传统的生活习俗特色。 [2] 

传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、� ��家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。

客家菜就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、深圳等东江客家地区）、北江流派（韶关、清远境内的客家人聚居地区 [3-4]  ）、闽西流派（长汀、龙岩等福建客家地区）、赣南流派（赣州等江西客家地区） [5]  。

其中长汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。

经典菜式

在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。 首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得火候烹得越到食物越香。

【 原味可口】 诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。

广东客家酿豆腐(3张

【原汁原味】 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。

【可口可心】 所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。对于2014年，客家菜除有传统的盐焗鸡、梅州酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：

客家盐焗鸡

“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东梅州及东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家梅州盐焗鸡”。

水蒸鸡

选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见其营养价值极高。

全猪套餐

主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

全牛套餐

则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

豆腐套餐

客家酿豆腐传说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺� ��，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

新港湖鲜

万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。

盆菜

流传广东、香港围村一带近千年的“大盆菜”，又名“大盆宴”，以黄氏为主，据传当年乾隆皇帝游江南时品尝后难以忘怀，遂仿之行“千叟宴”而名声大振 [8] 

明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。 [9] 

盆菜比之有来头的“一品锅”更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。

客家小吃

客家小吃是客家饮食的另一部分，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。

【正月元宵节】 元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。

【二月二】 取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。

【 三月清明】 这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。” 在广州的万绿湖酒家里，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，据其朱老板介绍，野艾还具有清凉滋补的功效。

【四月八】 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。

【五月五端午节】 端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的客家酿豆腐。

七月十四 上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。

【八月十五中秋节】 吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯作娱乐的传统。

【九月九重阳节 】也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。

【� �一月】冬至客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。

10. 河源的客家文化

广东河源人属于客家。河源，广东省辖地级市；位于广东省东北部、 东江中上游，东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市、惠州市，北与江西省赣州市交界。河源是客家人聚居地，是客家文化的重要起源地之一。客家，是岭南汉族的一个分支。客家的说法起源于广东四邑地区，是当时的四邑族群对粤东迁来的畲瑶族群的一个称谓，广东客家人对内会用客家话交流，对外会用广州话和普通话交流。在中国大陆主要分布在广东东部、北部和片区、广西东南部以及福建南部、江西南部部分县。 长江流域汉族居民数次南迁与广府汉。

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