刚来丽江一个星期、丽江古城里的各种特色小吃就都吃烦了。求推荐点正宗的、特别的云南美食。。

导读：刚来丽江一个星期、丽江古城里的各种特色小吃就都吃烦了。求推荐点正宗的、特别的云南美食。。 云南有种吃生毛豆泥很好吃是咋做的? 云南特产“香豆腐”的有关资料 云南特产小吃零食方便携带 老干妈里面的黑豆叫什么豆

到渔米河商业街面包港湾后面简约火锅哦，那里是一人一锅的小火锅酸汤超好吃可以试试哦、

云南有种吃生毛豆泥很好吃是咋做的?

毛豆；
开水；
适合六个月以上的宝宝食用。
毛豆泥做法和步骤

1毛豆洗净后加水煮至软熟(或者蒸熟)。
2晾凉，放入搅拌机搅碎成糊即可。搅的时候，酌情加水，搅成适合自家宝宝吞咽能力的稠度。
毛豆泥
3适合六个月以上的宝宝食用。

云南特产“香豆腐”的有关资料

海鲜 海味
AQUATIC FOOD

香煎豆腐
材料：复
硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，
果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2
汤匙。
调味料：
盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，
胡椒粉少许。
芡汁料：
酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶
匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。
（2）豆腐撒上少许盐，待出水。
（3）虾仁洗净，压制成虾胶。
（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料
同拌匀，再拌入蛋白。
（5）豆腐压烂百，与虾胶等同拌匀（见图1）。
（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作
装饰，排碟上（见图2一4）。盖上保鲜纸，
留一开口处疏气，高火煮2分锺，取出，冻后
从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火预热煎碟2分锺，加油2汤匙，把豆
腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分锺。（8）芡汁调在度盛器内，中高火煮1分锺，淋在
豆腐上，便可供食。

云南特产小吃零食方便携带

油炸青苔、荞糕、青松烧鸭、傣族米花、通海豆末糖、小粑粑、泡果、大理烧饵块、米灌肠，等等都是云南特产小吃方便携带的

老干妈里面的黑豆叫什么豆

叫“豆豉”
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。



扩展资料；

豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。
得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……”即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。近年来研究发现，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。此外，豆豉还能改善大脑的血流量，有效预防脑血栓的形成。
豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种。目前川、粤、湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎等。
黄豆豉则保持了豆子的原色和原形，除了 咸味几乎没有别的味道，可以直接食用，或加辣、加香油制成其他豆豉食品。
参考资料来源：人民网-豆豉，老人的“长寿豆”
参考资料来源；百度百科-豆豉

Hash:14e394485412eeb45e4331ad445de753b6082fec