来黔西南州玩，这三种美食一定要去吃，都是当地人赞不绝口的小吃
#贵州黔西南布依族苗族自治州#黔西南布依族苗族自治州属贵州省下辖自治州，面积16804平方公里，位于贵州省西南部，素有"西南屏障"和"滇黔锁钥"之称。有布依、苗、汉、瑶、仡佬、回等35个民族。
黔西南州有着浓郁的少数民族风情，境内山川秀美、景色迷人，旅游资源丰富，历史悠久，古迹颇多，有“贵州龙”化石群、“兴义人”古人类文化遗址、夜郎文化遗址、南明历史遗迹“十八先生墓”等历史文化。今天小编主要给大家介绍黔西南州的美食，一起来看看吧。
兴义耳块粑是很有特色的贵州特色小吃，采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正，为春节传统应节食品。
黔西南狗肉之味美在于选料讲究，为保证狗质味，总结出“头黄二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。吃狗肉更是十分讲究，主要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅，再舀进原汤，拍碎一两小块生姜，加进一些大葱段，再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水，放进辣椒面、蒜泥、汤油、原，薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了独特的风味。
杠子面
杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，口味以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐，他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。
2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。
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