认识汝州，先从扎堆的古城美食开始~
（来源：汝州电视台新闻频道）
每个地方都有每个地方的特色，每座城市都有每座城市的滋味。舌尖上的世界，深邃又简单，含蓄又直接。用美食诠释一个城市本不易，何况人文如此厚重的汝州？真正理解这座千年古城的味道，更难。
都只说众口难调，谁又知个中滋味？
味蕾带队，乡愁组团。寻常巷陌中，我们试图抢救风味小吃，探秘绝世佳肴，寻萝卜白菜的归宿，寻柴米油盐的艺术，寻地大之物阜，寻厨艺之提炼，自寓谓“寻味行动”。
味道，沿着历史脚步，沿着文化传承，沿着汝河汤汤，沿着茶马古道，沿着大街小巷，浸润着、洋溢着，向前行走。
汝州古城，历史悠久，文化灿烂，早在100万年前就有人类在这里繁衍生息。张湾原始部落里，茹毛饮血的祖先，偶遇山火点燃，终于吃到烧焦的熟食，如此兴奋狂欢，如此津津有味。怎不说是人类得到的第一只原汁原味的烧烤？从果腹到美味的跨越，何等伟大！何等进步！我们想象，那该是汝滋汝味的最初。
民以食为天，食以味为本。“吃喝”乃食事，向来无小事。描写汝州民间疾苦的《诗经·汝坟》，早已传来一声声“未见君子，惄如调饥”的怆然叹息；黄帝问道广成子，在汝州崆峒山上问及的第一个问题就是“以佐五谷，以养民人”的“至道之精”；神汤温泉引来十帝三妃沐浴游玩，哪个不是锦衣玉食？王莽撵刘秀，人困马乏、饥饿难耐之时，总有布衣救急，哪怕是一个黑窝头；唐代汝州人孟诜，集学者、医学家、饮食学家为一身，撰著世界上最早的食疗专著《食疗本草》，被誉为世界食疗学鼻祖，汝州也因此成为名副其实的养生之地；炉火连天的汝河两岸，汗流浃背的制瓷工匠们，一直守候在窑炉旁，总是忘记送来的饭菜香；甩跷登台演出的前夜，排练节目的汝州曲子玩友，早已饥肠辘辘，时刻惦记着师娘送来的美味夜宵。
文化亟待传承，美食贵在精心。选一地儿，支一锅，添一把民俗，舀一瓢情怀，切一段历史，撒一层文化，用心熬制、用爱搅拌，少时，即可散发出幸福的味道。
谁知道死面锅盔为啥不“死”？谁知道瓷圪垱馍为啥不“瓷”？谁知涮汝州粉皮最多旋几旋？谁知“汝州三明治”有几层？
谁知汝州八大碗究竟几热几凉？
从饮食制作技艺的申遗，到百年老字号的传承，记忆中的美食总是千滋百味。探寻之旅，酸甜苦辣，百味尽尝，只一人带路，便可闻香止步，知味停车。于是，我们多了一层对食材配料的敬重感，浓了一分对锅碗瓢盆的仪式感。
如果说，汝州人的一天是从豆浆油条开始的，那么，汝州人的生活，就像一碗豆沫或胡辣汤，辣麻、醇香、丰富、滋养。寻上寻下，拍来拍去，最终我们发现，褪去繁华，无视饕餮，只要入滋入味，粗茶淡饭也是人间美味。
《汝滋汝味》，用风味小吃、特色美食、家常饭菜、节日饮食、待客菜谱、美食广场七个板块100多道花色菜谱，讲述美食故事，传承饮食文化，品鉴汝州味道。
致敬美食，谨此以飨。
来源：汝州市新时代文明实践中心
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