英语中竟有这么多法语单词，看来我很有学第二外语的实力！
英文里的法文
英文词汇是个大熔炉，炉子里除了本土的英文元素之外，还揉杂着世界各地的语言成分。之前我们谈过最重要的外来成分拉丁文，这一次我们来谈谈与拉丁文不分轩轾、甚至更胜一筹的法文。
英文里的法文举目可见，从日常生活的 table（桌子）、chair（椅子），到统治阶层的 government（政府）、officer（官员），例子多到不知从何下手。此刻我们正在讨论语言，language（语言）就是个来自法文的字眼，最终来自拉丁文的 lingua（舌头）。
咦，法文来自拉丁文？
是的，不只 language 如此，连上述的 table、chair、government、officer 都是如此。
这怎么说呢？事实上，法文和意大利文、西班牙文一样，同属拉丁语族。罗马帝国于公元 476 年灭亡之后，原本统一的拉丁文也就因地域的不同，而逐渐分化衍生出不同的方言，这些方言就是现代法文、意大利文、西班牙文的前身。所以我们简略地说，法文来自拉丁文。
公元 1066 年，欧洲发生了诺曼征服（Norman Conquest），法国的势力进入英国，统治了英国上百年，法文对英文的影响既全面又深入，英文的面貌从此出现了翻天覆地的变化，原本日耳曼的色彩日趋黯淡，拉丁的特质则益发凸显。后人不明就里，甚至误以为英文跟拉丁语族的法文血缘关系近，反而跟同属日耳曼语族的德文血缘关系远。
法文词汇在英文有近千年的历史，早已与英文融为一体，难以分辨彼此，这些我们不予探讨。倒是英文里新近的法文词汇，还保有较为鲜明的异质色彩，如 déjà vu（似曾相识），接下来我们就来看看一些法文性格鲜明的字眼。
先说 déjà vu（似曾相识）。这个名词短语本义为 already seen（已经看过），déjà 是“已经”；vu 是法文 “看” 的过去分词，是英文 view（看；观点）的源头。人、事、地、物已经看过，曾经见过，就是一种 “似曾相识” 之感。
这个 déjà 两个元音字母正上方的撇号，还有一些其他的 “变音符号”（diacritic），是法文词汇的重要成分，无可避免，让许多人头痛万分。因此在正式介绍英文里的法文之前，请容许我先花点篇幅厘清概念，解释源流，让不谙法文的人能找到记忆的线索，让懂法文的人能豁然开朗。
法文的变音符号有 5 个：
左下撇（acute accent，或译 “尖音符”）、右下撇（grave accent，或译 “重音符”）、尖帽子（circumflex，或译 “扬抑符”）、上两点（diaeresis，或译 “分音符”）、下尾钩（cedilla，或译 “软音符”）。
大方向是，前三者（左下撇、右下撇、尖帽子）代表的是历史上有字母省略或遗失，“上两点” 代表的是该字母要单独发音，“下尾钩” 代表的是该字母要改变发音。
左下撇 é
只出现在 e 这个元音字母上，如 élite（菁英）。后面的辅音字母消失后，历史就在前面的 e 上方加个 “左下撇” 为记。此 élite 由古法文 eslite 演变而来，é 头顶上的左下撇就标记着消失的 s。
右下撇 à
可出现在 a 和 e 这两个元音字母上，如 à la carte（according to the menu “从菜单点菜的”）。这里的 à 源自拉丁文的 ad（如 ad hoc “特别的，临时的”），基本的意思为 to; toward（朝；向）。同左下撇，拉丁文 ad 的 d 消失后就在前面的 a 挂个 “右下撇”。
然而这左下撇、右下撇有时并不代表字母省略，而是一种发音上 “开音节”（open syllable）、“闭音节”（closed syllable）的标记，如 cause célèbre（喧腾一时的案件，字面为 famous case “知名的案件”）。这里的 cause 就是英文的 case（案件），célèbre 就是英文的 celebrated（著名的），célèbre 的音节拆成 cé-lèbre，前面是开音节，é 念 [e]，后面是闭音节，è 念 [ε]。
尖帽子 ô
可出现在不同的元音字母上，一样代表后面的辅音字母消失，如 hôtel（旅馆）。早期英文的 hotel 就拼成 hôtel，这 “尖帽子” 的原拼法代表的是 o 后面的 s 省掉了，也就是 hôtel 原作 hostel。现在 hotel（旅馆）和 hostel（青年旅馆）系出同源，意思接近，原因如此。
上两点 ï
可出现在不同的元音字母上，纯粹是个发音上的标记，表示有 “上两点” 的字母要单独念一个音节，ï 念 [i]，ë 念 [ε]，而不跟前后的元音一起念，如naïve [na 'iv]（天真的）、Noël [noU 'εl]（圣诞节）。
下尾钩ç
只出现在 c 这个辅音字母的下方，也是个纯粹发音上的标记，表示原来在 a、o、u 之前该念 [k] 的 c，在此要念成 [s]，如 soupçon（一点点）、façade（建筑物的正面；假象）。
法文的变音符号搞清楚了吗？以下要介绍的英文词汇（或短语）源自法文，虽然长得可能不太像典型的英文，不过现在的确是英文的一份子，中大型的英文词典基本上都可以查得到。
上面提到了 à la carte（从菜单点菜的；单点），民以食为天，我们不妨再看看几个与美食有关的字眼：
1
【table d'hôte 套餐】
字面义为 table of the host（主人家的餐桌）。主人家的餐桌端出什么菜，客人就吃什么菜，这就是 “套餐” 的本质。d' 是 de 的省略，意思是 of，hôte 就是 host（主人）。de 之后的词如果以元音开始（法文的 h 不发音），e 就要省略，d 后再加撇号跟下一个词连写。这个概念跟 o'clock（= of the clock）有些类似。
2
【bon appétit 用餐愉快】
字面义为 good appetite（好胃口），为祝用餐者胃口大开的用语。bon 是 good（好），appétit 就是 appetite（食欲；胃口）。英文还有几个以 bon 为首的词组，最常用的当属 bon voyage（一路顺风），相当于英文的 have a nice trip（旅途愉快）。
3
【foie gras 鹅肝（酱）】
字面义为 fat liver（肥肝；脂肪肝）。 这些年来，虽然鹅肝因饲主强制喂养而引发争议，可是鹅肝依旧是法国菜的代表之一，是世界级的珍馐美馔，与松露（truffle）齐名。foie 就是 liver（肝），gras 是 fat（肥；油脂），英文的 grease（油脂）就是从这个 gras 演变而来。知道了鹅肝的来由，不免让人有点扫兴，甚至却步。鹅肝常以鹅肝酱（pâté de foie gras）的形式现身餐桌，pâté 就是 paste（酱；糊），因此 foie gras 除了 “鹅肝” 之外，还可以指 “鹅肝酱”。
4
【entrée 主菜】
字面义为 entry 或 entrance（进入），原指进入主菜前的配菜（side dish），此义还保留在英国英文里。美国英文的意思略有不同，指的是吃完配菜之后进入的主菜（main dish 或 main course）。这里的 ée 是动词过去分词字尾（é，相当于英文的 ed）的阴性形（再加个 e），entrée 这个阴性的过去分词在此作 名词用。英文有些代表 “人” 的词汇有 ee 这个词尾，如 employee（员工），就是 ée 省略左下撇而来。fiancée（未婚妻）、fiancé（未婚夫）也可以如此理解。
5
【crème brûlée 烤布蕾】
又称为“法式焦糖布丁”，字面义为 burnt cream（烧焦的奶油）。crème 就是 cream（奶油），brûlée 就是 burnt（烧焦的）。brûlée 跟英文的 broil（炙烤）有关，如前项 entrée（主菜）所述，é 是过去分词的词尾，最后的 e 代表阴性。因为 crème 是阴性名词，所以后面的形容词也要在词尾加 e 变阴性与之一致。法文的形容词常放在名词后面，与英文形容词在前的词序相反。
6
【haute cuisine 顶级料理】
字面义为 high cooking（高级烹饪），也就是精致讲究的顶级料理，特指顶级的法国菜。cuisine（烹饪；菜肴）来自法文，早已为英文所用。haute 是 high（高），英文的 haughty（高傲）由之而来。
7
【frappé 加了很多冰块的】
字面义为 struck（被打击的），指的是 “被低温打击的”，也就是 “加了许多冰块的”，这里的 é 一样是过去分词的词尾，代表被动。知名咖啡连锁店星巴克（Starbucks）有一款畅销冰饮叫星冰乐（frappuccino），英文就是由 frappé（加了很多冰块的）和 cappuccino（卡布奇诺）混合而成。
之前讲英文中的外来词汇时，小U收到了很多留言说，“好想学一门新的外语啊，要是有音标或者知道怎么发音就好了……”
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编辑 | 陶见平
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