谈恋爱不如吃火锅！在解放西转角遇见最地道的重庆“袁家大院”！
重庆就像是一个赤膊的纤夫，自带一份江湖的粗放与豪爽。放上辣椒、花椒，席地而坐，谈天说地，就是火锅最初的状态。这又何尝不是火辣湖南人的个性呢，让我们对美食的渴望分分钟呼之欲出。
本期探店
重庆袁老四火锅
（文末有超值开业活动）
人均：70元
电话：0731-85518198
探店成员：
鐡阿七：美食编辑、自带美食探索磁场
mbw：新浪厂花、新店拔草机
赵太太：帝都贵妇最爱吃麻酱的清汤锅
接下来你会看到：
霸气双龙锅配醇正牛油底
火锅最强CP有颜值还能瘦
招牌菜试吃
解放西转角遇见巴蜀味
解放西拐进三王街，抬头便能看到这家带着浓郁巴蜀味的袁老四火锅。
红木烫金的牌匾，推开两尊门神镇守着的木门，青石板路、古朴窗雕，每一张桌子、每一张板凳都是重庆范儿，中国古风式的红色灯盏，弥漫在空气中的香气，袅袅氤氲衬托着袁老四火锅的热闹，已经将好呷的心带到了重庆。
@mbw：浓郁的山城风情、青瓦古宅的穿越感，很像走进了大户人家的“神秘古宅”！
@赵太太：我们四人围坐这个桌子，一人一边吃完火锅可以开始一桌258了。（社会社会）
@鐡阿七：明档厨房，一览无余切配呈现，满足了心里对品质把控的需求。
霸气双龙锅配醇正牛油底
@赵太太：作为一群现代“养生朋克”的少女们，点上一份鸳鸯锅底，既过瘾又养生。一口虎头锅亮在眼前时，不得不说，袁老四的视觉体验确实不错。
重庆老火锅之所以有着无上魅力，其核心秘密之一便是一锅浓浓的牛油锅底，这也是袁老四家招牌红锅的最大特色。香醇厚重的锅底，随着气泡翻滚，满满一层的朝天椒和花椒，味道无从挑剔，麻、辣、香尽在其中。
@鐡阿七：我拍照的时候都觉得热辣，隔着手机屏幕的你感受到了吗？
火锅最强CP有颜还能瘦
大口吃肉大口喝什么才是最爽的？请看这样的形容↓↓
吃着火锅，一口雪碧纤维+下去，啊！
在雪碧纤维+的刺激下，浓郁的辣味和牛肉的香味遇到了雪碧纤维+，口感发生了质的飞跃，一种无与伦比的快感竟直冲天灵盖而来，脑门感觉都能闪起人生镭射灯。太太太太太太太刺激了...简直要流下了激动的汗水。
于是本次探店带着这款：0糖、0卡路里、富含膳食纤维、0负担的网绿饮料，烧烤火锅小龙虾等美食的最佳搭档——雪碧纤维＋。
袁老四火锅·招牌菜
@鐡阿七：手工腌制半个小时后才上桌，麻辣十足，既能吃出牛肉本身的香味，又传承了重庆火锅的麻辣鲜香。
@王太太：点上一份麻辣牛肉是老饕们的习惯。在红汤里面涮了就开吃，牛肉吃个8分熟，最大程度的保持鲜嫩，香中带辣，辣中有香，麻麻辣辣，一片完整的肉片，上面留有红彤彤的锅底汤，都不需要点配料，直接入口，吃得到的原汤原香味。
@赵太太：这个看着真是够劲儿！看似火辣的牛肉，但吃起来真的很让人上瘾！牛肉虽被密密麻麻的海椒面包围，但经涮煮过后，口味反倒是中和了不少。
@mbw：红彤彤的麻辣牛肉，看着就很诱人。吃下去满口香辣，这个时候就需要一点“绿色食品”雪碧纤维＋来缓一缓。
鲜毛肚
@鐡阿七：“无毛肚不火锅”，这里的毛肚在烫涮之前甚至可以闻到新鲜毛肚才会有的淡淡的青草香香，一定要大片大片的吃才爽！
@mbw：毛肚超大一片，薄得透光，嫩得出水！下锅不一留神就不见了。
@王太太：夹起一块放进煮沸的锅里，七上八下涮一涮，毛肚上的颗粒立即颗颗分明，脆、嫩、化渣，味道简直了！我的火锅最爱。
一咪鸭肠
@赵太太:他们家的菜式分量真的很足，每道菜都是满满一大碗。这个鸭肠整根能拉一米长，处理得非常干净，每一处都晶莹剔透，粉嫩诱人，有一种夹不尽的即视感。
@王太太：内心默数15秒，烫出的鹅肠就能吃出它的新鲜度，脆嫩鲜美，口感滑嫩脆爽，很新鲜，没有异味。
@mbw：鹅肠略有收缩，表面染上了层艳红色，吸收了汤汁的鲜美。食材新鲜吃得出来，一口咬上去香脆有弹性。平时不吃鸭肠的我今天都吃了好多。
@鐡阿七：百闻不如一吃！鹅肠细嫩Q弹的口感让我根本停不下来！还有！！！品质是真的可以。
红糖糍粑
@赵太太：金黄的色泽配上香糯的口感，糍粑酥脆。很好吃耶。
@mbw：红糖甜香四溢，糍粑外酥里糯。比很多川味小吃店的糍粑造型要小，但是入口却刚好。
妈妈圆子
@鐡阿七：吃起来肉嫩多汁，一盘里面有12颗，每一颗都大小均匀，烫下锅不会散。
@mbw：装饰很好看，凹造型必点菜品昂。味道鲜嫩，都是用新鲜猪肉现场搓出来的。软软的弹弹的，涮得再久也不会老！
外婆酥肉
@王太太：现炸的酥肉，洒上咸甜的海椒面，香气扑鼻。多吃几块也不会觉得很腻口。
@鐡阿七：外婆酥肉金黄香脆，且个头非常大！一根酥肉比手掌还要长！直接上手拿着吃，非常酥香麻辣！一口咬下去满满都是肉感，可以说是非常过瘾了！
配料
@鐡阿七：店里的调料是常见的各类调料碟（6元/位）。锅底熬制得不错，加入香油+蒜就够味了。如果还想重口一点的话，可以加干辣椒面，更香更过瘾。在黝红的干碟中滚上一转，咸甜麻辣，鲜香味美。
@赵太太：这里的麻酱是我目前在长沙吃到最好吃的，味道香醇浓郁，裹上肉之后，滋味非常的赞。
作为一群肉食动物，却非常喜欢在火锅里煮素菜，味道清新之余是足量的鲜香麻辣！海带芽、笋尖、苕粉和功夫土豆片等新鲜蔬菜下锅后，蘸着油碟，带着汤汁入口。简直好吃得吞舌头！最后再来上一口雪碧纤维＋，为这场饭局画上一个完美的句号。
★来自重庆的网红火锅品牌，入湘后其实做了相应的调整，适当减少麻度。吃起来比较舒服。部分食材从重庆直接过来，保留食物本真新鲜的味道。分量足，摆盘造型精致，保鲜打底的碎冰看着很干净。
★强推鲜毛肚、鸭肠、黄喉等。
★店里的服务员其实很热情，但是业务水平有待提高。这块的体验感比较弱。
★新店在三王街入口，附近有少量停车位。
★性价比OK的，人均70左右，能吃到非常多。
最新到店活动
文、编辑 | 鐡阿七
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