好看不过素打扮，好吃不过农家饭（内附西湖区部分农家乐名录）
似乎成了许多人心中最“落味”的执念
没有华丽浮夸的外表
不用珍稀野兽来烹饪
简简单单的枝蔓嫩芽
后院山林放养的母鸡
就能烹制出一道道
让人食指大动的美食
或许这样的简单
才是真的不简单
春日里
吃惯了重油重盐的餐馆
何不吃一顿这样的农家饭菜解解腻
也好安抚那超负荷的胃
与疲乏的心
在长期的生活实践中
他们结合本地的风物、特产
创造出那些洋溢着浓郁乡土气息的家常美味
在每家每户飘香四溢
如今每到节假日
都会赶到西山农家
品尝这些价廉物美的农家菜肴
晚餐还没上桌？
不急，我们先来一场餐前饕餮
好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭。
霉白腌菜蒸豆瓣
白腌菜是西山农家冬春两季的当家菜
每到冬天，几乎所有的农家都要腌制白腌菜
少则百把斤，多则几百斤
用大缸小缸腌溃起来
想吃的时候随时取用
一般可以吃上整整两季
到了第二年的春上
剩下的白腌菜已经有些发霉
颜色也不如原先那般白净
捏上去霉嗒嗒的，手感也不好
但拿来蒸豆瓣，却是一道道异常鲜美的农家菜
霉白腌菜蒸豆瓣制作很简单
先把霉白腌菜洗净
切成一厘米左右长的小段
再把青蚕豆去壳剥成豆瓣（或用老蚕豆浸泡后剥成豆瓣）
然后把切好的霉白腌菜和剥好的豆瓣一起装人碗内
浇上菜油后放在饭锅内与米饭一起蒸
饭熟了，菜也蒸好了
开锅后，放人少许味精和食盐
搅拌一下便是一碗美味佳肴
小小瓶，小小盖，小小瓶里藏荤菜。
你知道西山孩童中广为流传的这句谜语
打的是什么动物吗？
当地人用：
生时一碗，熟时一碗
吃了一碗，还剩一碗
生动地描绘了食用螺蛳时的有趣场景
人们在劳动之余摸上几斤螺蛳
放在缸内加清水，放少许盐、几滴油在水中
静养12小时等其吐沙，便可剪来吃了
吃螺蛳最好的时节是在清明前后
满罐的青壳螺蛳是最美味
下饭小菜，过酒佳肴
“螺蛳过酒，强盗追来不走”
足可见螺蛳的回味与魅力
功夫菜肴：炒南瓜头
南瓜全身都是宝
人们会在瓜秧的藤蔓开始延展时掐去瓜蔓头
只留下鲜嫩的梗茎
斯去梗上和叶片上的茎丝
把撕好的嫩梗掐成小段，叶子撕成碎片
然后在水中轻轻搓揉，将表面的细毛除去
如果表皮没有撕尽，吃起来就会有粗糙的口感
也因此归为“功夫菜”
对于吃腻了肉类的朋友来说
更是一道无比清口的农家菜
平日里吃不到的乡野美味
包裹着细细摘择的用心
一并投入口中
春秋战国，百姓纷纷效仿之美味
传说有一老者
其嫩茎、叶食用之后
又老又硬的菜梗一时无法煮熟
弃之可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮
不料数日后，罐内竟发出阵阵香气
老汉取而蒸食，竟一蒸即熟
其味又远胜于茎叶
百姓闻之，纷纷效仿，流传至今
即是清蒸霉苋菜梗
老一辈流传下来的制作方法延续至今
苋菜长老结子后
农人们会将收了子的苋菜秆收集起来
削去枝丫，剩下一段直梗
将其分段切成寸许长
放入大木盆中加入足够的水
最终浸出一种“shao”液
两三日即可发酵变霉
成为烹煮后咸滋滋、香喷喷的美味
相信有的朋友边看边咽了咽口水
“真想吃呀”
“可是，去哪儿吃最正宗呢”
别怕，收下这份农家乐名录
保准你吃到肚子圆圆！
双灵村
地和山庄 13616550098
良非茶楼 13957103913
观法茶楼 13336065241
老郑茶楼 13958166801
来冬茶楼 13656648017
朱国忠茶楼 13588865619
滴翠茶楼 13732204025
徐涛茶楼 15345885150
骏霞茶楼 86777586
再春茶楼 18667049514
仙味茶楼 86771828
一平坊 15924146569
外桐坞
老根饭店 外桐坞38号 18757555316
紫藤花饭店 外桐坞59-2 13429672258
明莹阁 外桐坞29号 15257178766
龙坞茶村
听风阁 路南301号 87420799
园园茶楼 路南305号 87421148
农家小院 路南299号 87420724
茶色茶楼 路南291号 87423959
乡韵茶园 路南289号 87420800
卧龙山庄 路南281号 87424109
乡村茶居 路南273号 87422343
心怡茶楼 路南263号 87420806
龙坞家园 路南249号 13588107878
茶家小铺 路南243号 88021985
茶树 路南195号 87423723
周末风 路南189号 13575739113
卧虎居 路南173号 87420749
湘缘茶楼 路南169号 87422261
亲亲茶园 路南167号 87420214
福兴茶楼 路南129号 87422223
编辑 | 晓雪
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