县之使命•平顶山湛河区│美了游客的桃源 富了村民的故居
▶山林、水波、花海。荷风、果香、美食。如果你爱红衣绿扇映清波，可以来湛河转转。如果你爱远看山色，近听水声，依然可以来湛河转转。
▶夏至，中原的淡水湖早已草木丰茂。成群的白鹭浅飞碧波云影间，划出涟漪一道。牧牛人赶着水牛，沿着河道走，朝阳为他们镀上金光。这是白龟湖湿地。清凉凉的水，缓缓地流，慷慨地滋养着沿岸土地。
□东方今报·猛犸新闻记者 王姝 王俊生 萌友 徐光亚/文 首席记者 张晓冬 萌友 赵军委 /图
虾戏荷塘蝉鸣阵阵 美景成农家富足生活依托
山水是自然给的，风光则是人们辛劳建成。曹镇乡是湛河区唯一所辖乡镇。暖温带季风气候下，已经热得分明。北靠东西蜿蜒15公里，河道纵横，沿岸旱柳，遮天蔽日，倾泻出蝉鸣阵阵。
黄庄村，百亩荷塘。荷花三三两两地开，虾戏荷塘中。农人禁不住孩童哭闹，进荷塘寻找早熟的莲子，身影绿墨浅粉中闪烁。没有找到莲蓬，取走一片已经折断的荷叶，放在孩童头上，孩童便破涕为笑了。
过沙河桥，在银王村看百亩月季。粉、红、黄、白，从尘埃中绽放出美的极致。月季园的主人王春灵，是个花木爱好者。2013年起就开始捯饬月季与玫瑰。如今通过嫁接培育600多个品种的月季，一年盛开十几次，价值达到百元到三千多元一棵。
再往前，焦庄村，桃林中热闹一片。抬手落臂间，一个个白里透红的桃子，滚入篮子。仔细看，很多桃树上挂有姓名牌。桃园的主人杨青松介绍，为了发展采摘体验园，今年春天开始请游客认领桃树。百十元认领一棵，平时可以通过收集实时观察桃树长势，有空来浇水施肥，夏季就能过来采摘了。“我这里有十多种省农科院培育的优质品种，平时请技术人员和村民看管，能保证每棵树长成不少于三十斤果子。至于甜不甜，尝尝就知道了。”杨青松说着，递给我一个大桃子。剥开薄薄的皮，咬一口，甜。
曹西村村民王军伟，人称“金鱼哥”。十二年前，在南方打工的他发现观赏金鱼市场紧俏，辞职返乡创业，在白龟湖畔开始金鱼养殖。在他的影响下，村民纷纷效仿，形成省内有名的观赏鱼养殖繁育基地。每年从这里发往全国的观赏金鱼，有数千万尾，每位养殖户的纯收入都达到10万元左右。
鱼米之乡，最不缺少的便是稻香。黄庄村的生态稻田，水稻尚未成熟，鸭子成群穿梭其中。
游客们眼中的美景，正是农家富足生活的依托。这里提供着近百个劳动岗位，吸纳着周边十几个村的劳动力。
到了稻浪翻滚的时节，又会有人坐在垄边，去数一穗有多少个稻粒。源源不断的稻子，以30到100元一斤的价格，运往千家万户的厨房。
从兴修水利，到拉长产业链，在地方的帮扶下，稻米就地加工成大米、米线，酿造成醇香的米酒。集中养殖催生沼气的发展，沼渣、沼液又被用来种植无公害蔬菜。下脚料稻糠，成为鸡、鸭、鹅的好饲料，栽培食用菌的基料，稻草被用来加工成垫子和绳子。
湛河美食 文化在食材中化为味蕾的满足
山为骨，水为魂。行走在湛河的山水之间，体会北国江南的乐趣。
湛河区的两大生态观光水系，一条是爬满银杏树的大泥河生态廊道，一条是“船在画中行”的三曹寨河水上画廊，道出鱼米之乡的精髓。
六到七月，是食鲜的好时节。百亩桃园，千亩荷塘，桃子水嫩，莲子清甜。游走在稻田和荷塘的小龙虾，个大肉香，经过烹饪，鲜美多汁。湛河区现代农业示范园区，去年的第一届“小龙虾”美食节上，小龙虾短时间抢购一空，供不应求。一年后的今天，“千呼万唤始出来”的小龙虾，又成为周边居民的宠儿。
而古镇的文化，早已化在地方食材中，成就味蕾的满足。
豫菜按地理方位划分为：中扒（扒菜），西水（水席），南锅（锅鸡、锅鱼），北面（面食、馅饭）。地处豫西南的湛河区曹镇乡，孕育了独具特色的豫菜经典——曹镇水席。
曹镇水席的由来，据传与宋真宗赵恒的贤妃有关，因其思念家乡曹镇菜肴，将其引入宫中，受到欢迎而流传久远。
中国餐桌文化有着古老的历史。在传统曹镇水席中，八仙桌上八个方位分别摆放八道凉菜。面点居中摆放，分别代表阳相济、四象循环，中庸之道。酒过三巡，八菜八汤上齐，即曹镇水席的“八大件”。桌椅的摆放，却分正座、主座和陪座，体现的是尊老、孝悌、敬客的观念。
有趣的是，水席的菜品与宴饮场合密切相连。当地村民告诉我们，婚宴水席必有“两菜一汤”， 凉拌莲菜和糖醋鲤鱼寓意“喜结连理”，“一汤”即用红枣、花生、桂圆、莲子四种食材加红糖熬成，寓意“早生贵子”。家中添子的宴席，主食第一道荤菜是糖醋鲤鱼，寓意鱼跃龙门，添女则是黄焖整鸡，寓意凤栖贵地。
好的食物，需要耐心与诚意。比如当地水席圈流传着这样一句谚语：“斤半鲤鱼马蹄鳖，一拃（长度）蹿条（小鱼）一寸虾（当地读‘虾’为‘xie’），斤鸡炖汤糯米接。”说的是一斤半的鲤鱼一般需要三年长成，马蹄大小的河鳖一般需要五年长成，一斤重的土鸡一般半年长成，这个时候肉质正嫩，营养价值最高。一拃长的小鱼和一寸长的小虾炸好后，不用去刺剥皮，最为焦香可口。蒸糯米一般紧接在这几道菜之后上席。
一千多年来，“曹镇水席”在河南民间流传，逐渐形成“咸辣酸甜，四味俱全，香而不腻，醇厚悠长”的风味。围绕地方美食，湛河区成立了曹镇水席研究会，还推出了曹镇卤肉、鸡汁米线、醋焖鱼、红心鸭蛋、香菇酱等地方特产。
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