中山原来有着一道低调的名菜：良都扣（寇）肉，后面还藏着一个可歌可泣的历史故事！
【△良都扣（寇）肉视频特辑】
中山良都社区这一带每逢举行盛大筵席，
“扣（寇）肉”作为主菜必不可少。
良都扣（寇）肉皮松肉嫩，入口即化，口感不肥不腻，香味浓郁，深受群众喜欢，并在后来逐步形成当地一种习俗，逢年过节、大摆宴席，这一道扣（寇）肉成必备菜品，有庆祝庆贺之意。
中山南区低调的“良都扣（寇）肉”
其实拥有很悠久的历史
2021年9月18日中午12：00，
我们携手“吃玩中山”
举办一场“良都扣（寇）肉品鉴会”线上直播活动
良都扣（寇）肉首次以线上直播形式与大众见面
届时，品鉴会邀请老师傅、传承人、美食专家一起参与，感受良都特有的饮食文化，体验良都扣（寇）肉繁多细致的制作工序，品味良都扣（寇）肉各色烹饪菜式。
同时还有限量50份良都扣（寇）肉首推公开赠送
留言互动中不定时送出
线下试吃“良都扣（寇）肉活动券”
9月18日-22日到中山南区良都国潮文创中秋集市“良都扣（寇）肉”卡位进行兑换试吃。
请准时关注公众号“中山文创园”、抖音号“吃玩中山”，先到先得，这50位幸运者是谁呢？
更多活动互动，
2021年9月18日中午12：00
我们直播间见！
让良都扣（寇）肉为您线上加菜
活动时间
2021年9月18日中午12：00
直播平台
抖音号：吃玩中山
活动流程
01
讲解良都扣（寇）肉历史
02
讲解良都扣（寇）肉制作工艺
03
良都扣（寇）肉研究院揭牌
04
良都扣（寇）肉传承人授牌仪式
05
嘉宾品鉴良都扣（寇）肉
06
嘉宾试吃访问
07
在线销售推广
08
合影完场
举办单位
中山市南区街道良都社区
良都扣（寇）肉正式上线后将由“良都扣（寇）肉研究院”统一规划宣传，为良都扣（寇）肉制作工艺制定一套标准化流程，对良都扣（寇）肉历史深入研究，挖掘更多相关的食品文化；指导并监督良都扣（寇）肉工艺，使其工艺精益求精，保证食品口味并建立口碑，让良都扣（寇）肉工艺获得更好的传承。
# 良都扣（寇）肉历史故事#
据历史记载，当年宋帝逃难到沙涌后，所有将士已是人困马乏。马南宝闻讯后，连忙叫人抬着大米、猪肉上山，慰劳宋军并向宋帝表忠。
当时，由于外族入侵，民不聊生，无人不生恨。沙涌村的村民，在杀猪之后，还剁骨拆肉，油炸针刺地泡制，把猪肉看成是敌寇之肉，送给宋帝和将士们分吃，士兵见猪肉外表又大又肥不敢动筷，将领灵机一动，将抗金元帅岳飞的满江红词句“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”来形容大块猪肉就是元兵敌寇的肉，要杀敌立功强身健体就要大口吃敌寇的肉，于是“寇肉”的传说也就慢慢流传至今，名称也慢慢从谐音寇肉称为“扣肉”。
由于该道菜是第六道菜上桌，而且皇帝为了表示感激，命人燃放鞭炮以表示感谢。
一起支持南区特色菜IP：良都扣（寇）肉
中山南区编辑部
编辑：龙 龙
责编：曾 珺
副总编辑：曾晓锋
总编审：钟季媛
信息来源：中山文创园
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