“济源味道”走进郑州，光光酱炒鸡郑州店装备完毕！
济源旅游
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提起光光酱炒鸡，济源人那是无人不知、无人不晓，仅是他的分店就开遍了济源的大街小巷，更有不少人喜欢去买光光酱的炒鸡料包，自己回家做炒鸡，只需要微微炒制料包，再加鸡块、水，就能收获一盘色泽鲜亮、美味可口的炒鸡啦！
现在，光光酱炒鸡又走出了济源，走向了全省，位于郑州市十里铺街与陇海路交叉口向北50米路西处的光光酱炒鸡新店（ 400 001 2755）也即将开业啦！
让我们一起来看看光光酱炒鸡店的历史吧：
王屋山区历来有用黄豆和面粉制酱来烹饪美食的习惯。相传，乾隆年间有位御厨返乡游历至济源，受山水美景吸引而隐居王屋山下，闲暇时使用当地的特色酱料与御膳绝技相结合，烹饪出美味佳肴与众乡亲共享。后来人们纷纷效仿，秘制的炒鸡、炸酱面、酱排骨等都别有风味。 1935年，居住于济源城边西关老街的村民黄习法为了提高家庭收入、贴补家用，利用房屋地理优势（王屋、邵原、大峪等由西进入济源城的必经之路），把自家的院子简单改造， 开起了起火店（古称便于过客烧水歇脚的宾馆），因店主姓黄，故过往客商习惯称之为“黄家起火店”。 解放后，1960年，公私合营，黄家店交由当时的居民组经营；1965年，黄习法的长子黄玉庆和三子黄本升，从居民组接手黄家起火店（共同经营，因当时经济蓬勃发展，煤炭生意兴起，过往客商及拉平板车的工人多了起来，西关老街呈现出一片车水马龙，川流不息的红火景象，黄家人善良、勤奋、能吃苦，在吃饭上下功夫，当时祖辈上流传下来的光光吽火烧（今济源市区火烧店还有传承制作）蘸以民间流传下来的豆酱（今天的光光酱）和酱肉捞面条，经济实惠又耐饥，获得很高的口碑，店内生意红火，应接不暇。一年后，他们发现过往人群和街坊邻居对自家的酱料情有独钟，于是他们专门针对酱料进行深加工研制，用它来烹饪的各种美味，得到了更高的认可。1968年，黄家人把一部分收入拿来翻修旅馆，将餐馆和住宿融为一体，挂牌为“黄家店”。 1972年以后，宣化街的开通和运输工具的升级，西关老街交通位置的优势下降，宣化街各种新店的开张，黄家店的生意开始走下坡路，黄家店的生意一度搁浅，有一段时间，“黄家店”淡出了济源人的视野中。 后来，黄家店的第三代传人黄小庄为了继承黄家店的美食，把店面搬迁到人群密集的冶炼厂附近，改名为“黄家饭店”主要经营炸酱面和酱炒鸡，黄小庄非常注重自家产品的品质，为了追求酱料的完善，专门到王屋山与山里的老相识探讨烹饪技巧，这时的黄家店在县城已小有名气，不管是炸酱面还是酱炒鸡都是县城的一绝。 生意已经有了很大的气色，黄家人就有了开设第二家店面的思路，但由于自己身体不适，怕做坏了自家祖传的品牌，直到自己的女儿黄丽结婚后，发现自己的女婿是一名厨艺精湛的大厨，为人朴实、勤恳，决定将黄家酱料的秘方传给自己的女婿张庆滔。 到了2012年由于黄小庄身体不适，无力经营餐饮，黄家饭店正式交由自己的女婿张庆滔经营，后经张庆滔对酱料的重新定位完善，在河合餐饮街开设炒鸡店并于2015年建立了小作坊专门生产酱料，因酱料制作的美味，每次都能被吃光光，又响应当时的“光盘计划”，将酱料起名为“光光酱”。 完善了产品的定位后，他又将运营模式做了新的规划，加盟、招商，凭借家传酱料的美味，短短两年时间里在济源市开了九家加盟店，光光酱也自此收获了自己的口碑，成了受人喜欢的“济源味道”。……
当然，除了炒鸡，济源还有不少美食，跟着济源美食地图，去解锁更多美食体验吧！
济源美食地图
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