它是“水中人参”,通大便、降血压、强免疫,遇见了一定多买几斤,不吃太亏了~

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中国人吃饭

讲究食补

而说到“补”字

也是大有学问

毕竟

不是每一种蔬菜

都有滋补功效的

但今天,小编要给大家介绍的这种蔬菜,因为补益作用强,素有“ 水中参”的美称。

江南名菜唤“茭白

茭白是我国特有的水生蔬菜,也是 江南三大名菜之一,有着悠久的栽培史,早在《周礼》中就有相关记载。

中医认为,茭白性味甘、寒, 入脾、胃、肝、胆经,有清热生津、利尿除湿、通利大便之功,适用于饮酒过度,烦热口渴,小便不利,湿热黄疸,大便秘结等。因此,如果大家在暖气房里待久了,不妨多吃点茭白“消消火气”~

此外,茭白的 保健功效还有很多哦~

1

增强免疫力

茭白中营养元素种类丰富,经常食用可 增强人体免疫力。

2

减脂稳血糖

茭白热量低且水分充足,食用后容易有饱腹感,对糖尿病患者食 控制血糖非常有利。

3

美白皮肤

茭白中的豆醇能清除体内的活性氧,抑制络氨酸酶的活性,可 阻止黑色素的生成,达到美白皮肤的效果。

4

催乳汁

茭白有一定的 通乳功效,产后女性可取茭白五钱至一两,通草三钱,同猪脚煮食。

5

利尿去浮肿

中医认为,茭白利二便,能 利尿、祛水,辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。

茭白“简历”

营养多 :每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克。 纤维多 :每100克茭白中不溶性膳食纤维1.9克,含量接近芹菜。 微量元素多 :茭白高钾低钠,十分适合高血压病人食用。每100克茭白中含钾209毫克,而钠仅有5.8毫克。

此外,每100克茭白中含有 钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰 0.49毫克 。 维生素多 :每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。 能量低 :每100克茭白的能量仅为26千焦,适宜糖尿病人或减肥者食用。

白食

茭白生于水中,易被寄生虫污染,所以 不要生吃。好在,茭白的烹饪方法有很多种,换着花样做,吃一周都不腻!

1

茭白炒蛋

材料:茭白250克,鸡蛋3只,盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。

做法:

茭白去壳切丝,鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。 起锅烧油,待油热后倒入鸡蛋液,炒凝成块盛起。 锅中再加油烧热,下葱姜末煸香,放入茭白丝炒透,烹黄酒,加少许鲜 汤烧滚煮熟。 放入鸡蛋,加味精,勾芡,使卤汁紧包,起锅装盆。

功效:益精补气,润肺利咽。

2

茭白炒肉丝

材料:茭白250克,猪里脊肉250克,盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、

白糖适量。

做法:

茭白去壳切丝备用。 将猪肉切细丝,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀,油锅烧至三五成热, 放入猪肉滑散,盛出沥油。 原锅留底油15克放入茭白煸炒,加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。 放入猪肉,炒至入味至熟,用湿淀粉勾芡,即可出锅。

功效:生津液,润胃肠。

3

葱油茭白丝

材料:茭白500克,大葱丝50克,姜丝15克,白胡椒、盐、麻油适量。

做法:

茭白去壳切丝后过沸水焯熟。 大葱及姜切细丝后放入碗内,撒入白胡椒粉。 锅内放麻油,烧至八成热,倒入盛有大葱丝、姜丝碗内,过片刻,加盐、 味精和少许水,拌匀,倒入茭白丝中,拌匀即可。

功效:散寒通阳,解毒散凝。

4

白猪蹄汤

材料:茭白100克,猪蹄500克,通草20克,盐适量。

做法:

茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。 高压锅内放适量水,放入猪蹄,焖盖25分钟后释压开锅放入茭白,通草 及盐,文火煮3分钟,以有香味出为度。

功效:通便、发乳。

5

茭白土豆

材料:茭白、土豆、调味品各适量。

做法:

将茭白、土豆洗净,土豆去外皮,切丝备用。 锅中放素油烧热后,放葱姜煸香,而后放入土豆、茭白同炒待熟时,调入食 盐、味精等,炒熟服食,每日1剂。

功效:健脾养胃,适用于慢性脾胃疾病消化不良,纳差食少等。

6

茭白豆芽

材料:茭白、绿豆芽各150克,调味品适量。

做法:

茭白洗净切丝备用,绿豆芽洗净。 锅中放素油适量烧热后,下茭白、绿豆芽,翻炒片刻,而后下食盐、味 精、葱花、姜末等,炒熟即可,每日1剂。

功效:清热通便,适用于热结便秘及习惯性便秘。

注意事项

1

3种人不适合吃茭白

1、 尿路结石的人:茭白中含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,会随着尿液排出,会加重尿路结石患者的病情。

2、 肠胃虚寒的人:茭白性寒,寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。

3、 正服用磺胺类药的人:茭白属于酸性食物,而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。

2

黑点茭白也能吃

茭白之所以会长黑点,主要因为里面有一种 菰黑穗菌,它的作用是促进茭白的生长。当茭白变得老硬时,孤黑穗菌就会形成黑色的孢子,这些孢子一部分会落到土壤,一部分会留到茭白的体内。

留在茭白体内的这些孢子,就会变成黑点。茭白里面长了黑点之后,吃起来口感不是太好,但是 对我们的健康却并没有任何影响。由于茭白 不是冬季的应季菜,所以,在市场上不是特别常见。不过,茭白的营养这么好,如果遇到了它,一定别错过哦~

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