忆仔粄，苎叶粄，珍珠粄……你还记得它们的味道吗？
忆仔粄，苎叶粄，珍珠粄……每次，快要走到车陂南社南便街，我就开始不停念叨这个“粄”那个“粄”，一边念叨，一边使劲吞口水！
口水直流！到车陂可以尽情把“粄”尝个遍
过晴川苏公祠，进入古旧的北牧里闸门，往前穿过车陂南北大街，便到了车陂街道西岸社区居委会。然后往右边拐小巷而去，便是车陂南社南便街。转弯抹角走上十几二十米，沿路会看到很多大埔、普宁等客家小食店，尤其是大埔的小食店特别多。很恍惚的一个感觉，仿佛到了客家人聚居的梅州。
这些店子，大体都比较小，但味儿却着实地道。先看看菜名，就让我食欲涌动不止：忆仔粄、苎叶粄、珍珠粄、笋粄、艾粄……相信，很多客家人，一看到这个“粄”那个“粄”，一股亲切之情油然而生，忍不住两眼放光，口水直流了吧。
蒸熟的艾粄
“粄”，为客家方言里各类糯米、粘米制作的糕点的通称。车陂南社南便街的“客家精点美食店”的“粄”类众多，忆仔粄、苎叶粄、珍珠粄、笋粄、艾粄等一应俱全，你大可尽情地把客家“粄”尝个遍。
车陂是一个城中村，除了本地居民，租房者五湖四海，自然地，适合外地人口味的美食，也蓬勃出现在小巷街头。你看，那蓬勃出现在车陂南社南便街高地大街的客家美食店，就缓缓地氤氲着属于外地人的一种怀旧烟火气。这让来广州打拼的客家人，就彷如有了乡情的依靠；一道道关于“粄”的美食，都是那么温暖和亲切。
笋粄
珍珠粄
时光倒流，一边吃“粄”，
一边被浓浓乡情环绕
如果，你是梅州客家人，在这条车陂南社南便街，一边吃“粄”，一边被浓浓的乡音乡情环绕，那该是多么的烟火气，多么的家常味哟。
我呢，虽然不是真正的梅州客家人，但对艾粄还是知道的，毕竟清明经常吃艾团艾糍，估计与艾粄也大同小异吧。云姐是“客家精点美食店”的老板娘，她开这间美食店有三四年了。她说，艾粄，一般在清明期间制作食用，是大埔最常见的一种清明粄，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故有一股特别的清香。
做艾粄
虽然与艾相关的艾粄艾团艾糍，我年年都能吃上，但早已远离乡村的我，对于制作这些艾的美食过程，却也忘得七七八八了。如今，在车陂，在“客家精点美食店”，看着来自大埔的云姐，现场做艾粄，如时光倒流，满屋的怀旧和欢喜！
和面、捏面团、包馅，做成一个圆圆的艾粄，云姐把圆艾粄放到一小块竹叶上，再放到蒸笼里。很快，整个蒸笼内放满了绿莹莹的艾粄。再把蒸笼拿到烧开水的大锅上蒸。20多分钟后，出锅，满屋艾香四溢，嘴巴早已抵挡不住，开吃开吃！
做艾粄
吃忆仔粄，就像人生，有着太多太多的回忆
“我也常常抵挡不住云姐做的‘粄’。”在车陂西岸社区工作的娇娇说，云姐做的艾粄香又爽，用竹笋、香菇、肉料等制成形似“饺子”的笋粄，样子小巧，皮特别薄，料特别多，一咬满口留香。娇娇还说，她常喜欢到云姐这间小店买些“粄”拿回办公室，与同事一起吃香香的“粄”，下午茶的时光，满心儿都是香香的。
忆仔粄
而我呢，则特别喜欢其中的三种粄：忆仔粄、苎叶粄、珍珠粄。一则是喜欢名字，二则是好吃，三则有趣。
仔，在客家话中，是儿子的意思。忆仔粄的得名，据说流传着一段与儿子相关的有趣故事。相传在明朝，大埔茶阳某地有一户人家叫松婶，其儿子阿根武艺出众，在郑成功部下当名海军，飘洋过海到台湾去铲除荷兰侵略者，除暴安民。松婶思念儿子，每逢中秋节，就做了儿子爱吃的粄，摆在月下，对月怀思。秋去冬来，足足等了30年。在一个中秋之夜，儿子突然回来，母亲端上儿子最爱吃的粄，欢庆团圆，此粄因而得名。
忆仔粄
传说是否真的，这并不重要。重要的是，美食中蕴含着的浓浓爱意与乡情。往往，还未吃忆仔粄，念叨起这个名，我心中都已是满满的暖意。忆仔粄的模样，很有型，蕉叶裹着，厚厚敦敦的，看着甚为可爱。忆仔粄的口感滑，鲜美可口，吃得甚为难忘。
吃忆仔粄，就像人的一生，有着太多太多的回忆。云姐说，外出打拼的大埔人，挺喜欢吃忆仔粄，因为有一种牵挂有一种乡情包含在“粄”里。
苎叶粄珍珠粄，俗俗雅雅，各美其美
喜欢苎叶粄，是因为觉得文化气息浓郁。制作苎叶粄，其中用到的就是新鲜的苎麻叶。春秋中叶的《诗经》陈风中有“东门之池，可以沤紵（同苎）”之句。一直以来我只道苎麻可以织布，却不知道叶子还可以做成美食。如今，在云姐的美食店长见识了。
苎叶粄
云姐从冰箱拿出了一包苎麻叶，她说是从家里带来的。提起如何做苎叶粄，云姐说得头头是道：摘些新鲜的苎麻叶，洗净后，放入开水锅中过水，待苎叶变柔软，用石臼进行敲打碾压出汁液，与加了白糖的糯米粉混合，倒入滚烫的开水一起揉搓均匀，最后将一块块圆圆的苎叶粄摊在新鲜的蕉叶上，放锅中蒸熟出炉。苎叶板绵软香糯，却软而不腻，口感吃起来甚好。
苎叶
珍珠粄，原名老鼠粄，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄，这名字很接地气。但后有人认为此名不雅，又因“老鼠粄洁白、剔透，色如珍珠”，故改名为“珍珠粄”。
珍珠粄
其实，我个人觉得，老鼠粄，珍珠粄，一俗一雅，叫哪个都好听，关键是好吃。
云姐说自己忙不过来，所以她的小店没有做老鼠粄。但离云姐小店不远，有一间店的老鼠粄堆得如山。想吃老鼠粄时，舀上几调羹芝麻油，撒上葱花，外加点榨菜、酸菜、萝卜干，就可以美美地享用了。
小小的街，美美的“粄”，浓浓的情，遇见，甚欢喜！
【栏目介绍】e家君推出一个新栏目：《作家眼中的车陂》，文化就像胶片中的光影，哪一小片光影都有存在之美，让我们一起来发现那些被忽略的车陂之美。
【作家简介】潘小娴，作家，现已出版《云山花事经眼录》（春夏秋冬四部）、《美人香里说宋词》、《村上春树的三张面孔》、《闲敲棋子落灯花》、《最美的游戏》、《钢琴美韵》、《建筑家陈伯齐》等作品。
【图文记者 潘小娴】
【编辑 橙子鱼】
【类别 原创】
▼
▼
e起
Hash:3b2628a321bf8226ddc422669dc7d13f8aac4b8a
声明：此文由 微社区e家通文化车陂 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com