盐井祠的前世今生：一处荒芜之地，一项失传技艺

歌舞升平，烟柳弄晴，化作废墟一片，乃至黄土一抔。

四海蛮荒，一片汪洋，变身繁华盛世，乃至蜚声苍宇。

滚滚车轮碾过，百年不够便千年，千年不够便万年，万年不够，那边生生世世长久不息……在时间面前，一切都可生变故。令人感慨，却也恰是历史演变的迷人之处。

唯独，被时间裹挟着消失殆尽的美好传统技艺，最为令人疼惜。

甘肃陇南，是个神奇的地方。

这片土地，早在先秦就在历史洪流中占据了诸多C位。出土的文物也表明，先秦时这便是一片繁华之地。众所周知，封建社会对生铁和盐的把控极严，汉代在陇南的礼县设盐官，专人把控。

除了此地的盐业发达外，皆因一口盐井的存在。

一口盐井，井水四溢，水草肥茂，自古就是天然优良牧场，亦被人称为卤城。盐井水满自流，带着明显的咸味。之后经过一系列的工艺流程，成为可以供老百姓食用的井盐。

这里的井盐制作工艺，与《天空开物》中记载的颇为相似。

首先，用水桶直接从盐井中将盐水提取出井，倾倒在滤盐土中，利用阳光暴晒，蒸发水分，提高盐土含盐量。

再用盐水对盛入竹篓中的盐土进行浸泡，浇灌，滴漏，收集更高浓度的盐水；将淋滤出来的盐水添满一锅，用木柴煅烧，先用大火，使其锅开水沸，再改成小火，慢慢蒸发，再添加盐水，又改大火。

如此反复，待锅中起泡，加进玉米面约一两，锅中水分蒸发，成泥沙状，继而盐分析出，如堆雪、白糖沉淀在锅中，最后用粗瓷碗捞盛放入桶中储存。

如今探访盐井祠，虽已过千年，盐井的水依旧不断，井口有一“井”字形木框，用于方便从井中汲水。试探着喝一口盐井的水，果然有着淡淡的却非常明显的咸味。

在盐井旁，散落着手工制盐的工具，竹篓、木桶……陪同我们在盐井祠转悠的当地人说，现如今几乎已没有人记得，这项传统的制盐技艺到底如何操作，甚至面临无人传承的命运。

也是，如今买盐成为一件太过方便的事。各种碘盐、无碘盐、竹盐、玫瑰盐……种类繁多。手工制作井盐费时费力，人工操作亦需成本啊。

历史的残忍之处就在于此，那些跟不上时代进步的东西纷纷被摒弃，即使，它们也是美好的。

如今的盐井祠，人迹罕至，更像一座无人探访的古迹，兴许许多本地年轻人都不知晓，围绕着一口井，有过怎样的繁华故事。

杜甫西行入川时，曾经过这里寓居，见草木受卤气浸渍而凋枯，青烟满川，人们正忙于煮盐，又深慨上下其手、公私争利，于是作了《盐井》一诗：“卤中草木白，青者官盐烟。官作既有程，煮盐烟在川。汲井岁榾榾，出车日连连。自公斗三百，转致斛六千。君子慎止足，小人苦喧阗。我何良叹嗟，物理固自然。”

其中的“卤中草木白，青者官盐烟”可谓将制作盐井的状态描绘的惟妙惟肖。

在盐井祠的后院、前院，还能寻到些明清的碑文，供奉“盐婆婆”的盐神阁在后院，院内的亭台楼阁亦是颇为讲究，昭示着往昔的盛世。彼时的盐井祠像极了一座大型手工盐场，想必也是人来人往，人声鼎沸，热火朝天吧。

毕竟，从秦汉起，一直到新中国成立初期，当地人都吃这口盐井的水制作的井盐。这清咸，渗入到每个盐官人的血液之中，盐井祠更是见证了时代的变迁，烙下了中华文化的印记。

可如今漫步盐井祠，只觉心中凄凉，正值秋末，秋风本就萧瑟，在这早已废弃的盐井祠，不知会在何时，被人们完全的抛诸脑后，人啊，往往都懒得很，只愿在有利于己处费心思，即便眼前是服务千年的老臣，如今既已垂垂老矣，再无可用之处，便心安理得的全然忘却。

唯这祠中的草木岩石，砖瓦墙檐，守候在此，安静的倾听着老者，娓娓道来，那段无比绵长的历史。

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