徐州“凤鸣塔”牌泥池酒——苏北酒界的一块“金字招牌”
文章来源：微信公众号丰县人网
作者：崔田
说起自己的家乡，记忆中总要带着刘邦的历史，还有我们具有象征性的凤鸣塔。说起家乡的千年文化，总少不了我们的凤鸣塔牌泥池酒，作为丰县的白酒代表，凤鸣塔在我丰县人民心中有着至高的知名度和美誉，得到了消费者的广泛信任和接受，更有它本身存在的价值与优势.
中国酿酒历史悠久。《说文解字》上说：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步。我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒。传说夏桀、商纣之亡国，皆起因于贪酒。
而我们家乡的凤鸣塔酒泥池酒源于秦汉，经两千余年的历史传承与历练，由当年原始的白醪酒、新丰酒，臻现“凤鸣塔”牌泥池系列酒的大成之境。采用自选地优质高粱，特制“凤曲”（次高温曲）全泥池发酵，凝聚着中国最具代表性的浓香型白酒的老五甄工艺（泥池、凤曲汉法）传达室承着中国传统白酒的正宗血脉。
现如今徐州凤鸣塔酒业有限公司成立于2011年12月，公司现有设备：化验室1间、窖池67个、灌装线9条、生产车间3间、原酒库、五金库、成品酒、粮库各1间，
酒香文化从古至今。在过去的年代如果看到酒厂的烟囱中冒着浓浓的烟，那一定是里面正在酿酒。所以我们总以为醇正的酿酒总少不了烟囱里那冒滚而出的烟，也总少不了酿酒师傅们在烧锅炉的情景。而现在我们的酒厂看不到浓浓的烟，也没有记忆中的锅炉了，然后我们总想问是不是再也喝不到过去那醇正的酒了？
其实我们的酿酒工艺还是如此，酒香文化一样也没少，只是在我们依旧能喝到醇正的美酒同时，我们还能拥有着蓝天和白云。
酿酒的工艺有一个蒸馏的酿酒流程，就是在灶上蒸制热气穿透每一份酒料，这样酒精会挥发。刚出来的酒是热的，在接酒时，要一边接一边尝。酒香不怕巷子深，采用古法酿酒技术所酿造的曲酒正在完美的阐释这样的一个道理。如今很多酿酒企业采用全新的生熟料酿酒技术，利用现代化的酿酒设备，在产量上已经远远超过了古法酿酒技术，而口感上也不输于传统的酿酒方法。
而现在我们的工艺还是如此，只是加热的方式不同了，不再是用烧土灶而加热，是运用了热电厂的现代环保技术，让热气通过管道加热，这个原理不仅没有改变酒的醇正香味，而且更加环保，不再让我们家乡的蓝天不再夹杂着滚滚浓烟。
凤鸣塔”牌泥池酒--它代表的不仅仅是记忆潮汐的意义。只有当酒与历史串联在一起的时候，它才展现了它原本的真实性。在90年代中晚期创5-8亿的销售收入，盘踞徐州市场10余载，历经50余年的风雨洗礼，相比竞品有着无与伦比的历史和价值优势。
编辑：赵璇
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