《千年陕菜》中的汉阴美食
中国烹饪技法很多，其基本的方法有火烹、石烹、油烹、水烹。这四种基本技法自远古到今日，还一直延用着。只是随着时代的发展，在此基础上又产生了更多，更细致的烹饪方法，也产生了更多的美食。
在陕西，尤其是关中地区，因为各种原因，在很长的一段时间，陕人不知有陕菜，只知众多的，接地气的小吃和面食，这都无可厚非。而在汉阴，当地却传承了数量不小的陕菜。其中最具代表性的就是白火石氽汤，这道菜既是火烹，又有石烹，还有水烹，还隐藏了油烹的一道菜，让人称奇。奇的不仅是技法齐全，更是味道奇妙，营养丰富。
经传承推广，白火石汆汤己成为汉阴县的一道特色菜。今天人们在做白火石汆汤中主料有猪肉、小白菜、豆腐、辅料有鸡蛋清、芡粉、木耳、生姜、四季葱、枸杞、红枣、等绿色纯天然食品，这样做出来色泽更漂亮，口感更佳，疗效更好。在汉阴众多的美食中，白火石氽汤只是其中的一道美食，但其深厚的历史渊源和现代价值，是非常让人期待的。
有幸品尝过这道名菜多次，不论是在城市的餐馆还是乡村饭馆，每次都会被菜的美味所折服。正因为他的身世的不平凡，味道和营养的与众不同，《千年陕菜》第一季中才将其选中，成为汉阴的一道代表菜，广而告之，让更多有缘之人能到汉阴品尝，感受陕西博大精深的饮食文化和烹饪技艺。
汉阴地处秦巴腹地，三山夹两川的地理环境，造就了汉阴独特的物产。历史上大量的移民，又造就了汉阴与众不同的融合的民俗和饮食文化。可以说，汉阴的饮食是南北兼具，包容并蓄的。酸、辣、咸、甜都可以在汉阴的美食中尝到。正因为这些客观条件，才使得汉阴成为陕南唯一的“陕菜之乡”。
山
珍
蘑
菇
宴
汉阴富硒宴
人们旅游，吃占的比例最大，在这里，名店、名宴、名菜、名小吃经过十几年的品牌打造，已经成为汉阴地域的标志，成为外地游客来汉阴的理由。
汉阴的陕菜名店有10家，分别是：汉阴县民康生态园、涧池富贵饭庄，龙岗大酒店、绿食苑、凤凰国际酒店、新华饭庄、张晶晶饭庄、陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆、谢师酒家、蒲溪金龙湾生态园；
名宴5个：石叁珍蘑菇宴、冬季养生宴、富硒宴、沈氏家宴、莲藕宴；
名菜24道：汉水蒸盆子、白火石汆汤、山笋焖土鸡、鲫鱼荷包蛋、双干炒腊肉、酸辣面鱼肘子、酸辣海参、鲶鱼炖豆腐、酸辣茴香小鱼、墨鱼汤、香椿烘蛋、腊肉炒红薯粉条、秘制香菇、硒米土灶饭、鲜椒焗鮰鱼、乳香土豆、米香鱼片、臻熙羊肚菌、绣球白灵菇、刀尖丸子、西红柿烧盛发魔芋腐竹、汉阴假鱼、香椿拌豆腐、炸香椿鱼，名小吃14个：汉阴炕炕馍、油炸米饺、玉米浆粑、油糕、米馍、涧池烩面片、汉阴豆腐干、酸辣蕨粉皮、蝌蚂蛄蚪、抱翁菌饺、千层饼、莲藕酥、酥饺等。
这些名菜名品小吃都在持续经营中，并且月销量都很可观，得到了消费者的好评。
以上的名店和美食，为汉阴一城三线的旅游大格局作了很好的配合，走餐饮融合之路，创汉阴特色旅游，如北线的双河口古镇，有双河口驿站，有太行村民宿，有茶山，有民俗，有美食，在体会人文景观的同时，可以品尝到汉阴风味美食。
南线的凤堰风景区，有自然景观，还有遍布村头路边的农家乐，还有旋涡四柱子，汉水蒸盆子，非遗美食白火石氽汤。张晶晶饭庄、绿食苑为您准备了丰盛的美食。
在东线，看完两合崖景区后，可在蒲溪和涧池镇了解富硒食品生产，品尝富贵饭庄和小松饭庄的涧池烩面片以及蒲溪金龙湾生态园的乡村菜。在汉阴城区，参观完文峰塔、老城区、龙岗公园，汉阴书院，菩萨泉寺院，月河观光路等景区后，有更多的选择，美食街，凤凰国际大酒店、新华饭庄、陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆、谢师酒家、民康生态园、龙岗大酒店、星汉酒店等，可以让客人们饱尝汉阴名宴和名菜，绝对不虚此行。
在汉阴的陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆是一家博物馆餐厅，在陕南可以说是唯一一家坐在博物馆里喝菌汤 ，在喝菌汤的同时感受浓厚的饮食文化的地方，一定会让人流连忘返。菌类产品可算是汉阴的特产，而且汉阴有不少的特产店，遍布大街小巷，美食街上的电商店，石叁珍蘑菇宴特产店等，在店中可以买到正宗的汉阴富硒特产。
整个汉阴就是一个大的景区，四季有景，处处有美食，静美的汉阴欢迎您，美食的汉阴拥抱您，即将到来的春暖花开，是汉阴向大家展示最美的时候。衷心希望让汉阴的美丽景色和可口美食让四方游客留在汉阴，爱上汉阴。
2021年2月24日
End
编辑 | 骞哲 本月主编| 安娜
图片 | 朱立挺
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