说说天津卫——全津第一西餐的大华饭店
天津自1404年12月23日正式筑城，是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。清末天津成为中国的政治中心、金融中心，以及外交、经济、航运中心。一直到1928年，天津经济总量都是亚洲第一，后来虽然被上海超越，但是还是继续发展，无论经济、人口、金融、工商、航运都是亚洲第二。天津作为当时最繁华的时尚都会，带动了异域文化在全国的迅速发展，市内繁华中心法租界梨栈一带（今劝业场街区）素有“东方小巴黎”的美称。有粗略统计表明，当时的天津约有西餐厅38家，咖啡厅、洋酒店、西点店13家，成为了中国北方最受欢迎的美食、娱乐之都。
上世纪二三十年代，天津作为华北第一大商埠，饮食娱乐业渐次发达。饭店、酒楼、咖啡馆、西餐厅如雨后春笋，一时遍布街巷。但这些场所多属低端，饮食精美、设备华贵、服务考究的场所并不多见。利顺德饭店、裕中饭店、皇宫饭店，都是带着旅馆性质的，人们多不甚欢喜，正昌酒楼、起士林餐厅还可以，但“讲究的人们素不领教”。偌大的一个天津市，竟找不出一处清洁、整齐、高贵的场所。在这种背景下，有一家敢号称“招牌代表全津第一西餐”的饭店——大华饭店便应运而生了。
大华饭店坐落于旧法租界十二号路（今营口道）和二十一号路（今和平路）转角处的德泰洋行楼上，该楼原为国务总理顾维钧在津的一处旧居。1927年5月28日，集餐饮娱乐为一体、装饰华美的大华饭店隆重开业，经理为赵道生（即赫赫有名的赵四小姐之兄），为显示其不凡的社会地位，赵道生特聘了津门著名的大律师李景光为法律顾问。大华饭店的匾额是津城美术名家左次修所刻，袁世凯之子袁克文曾为大华饭店题词“满足清净”。
大华饭店的西文名称为“Cafe Riche”，是法国巴黎最讲究的饭店的名称，下面注明“Restaurant de luxe,”意为“最优待的餐馆”。大华饭店的主厨，原是北京西山饭店的厨师，吕姓，曾在北京美国使馆供职多年。做点心的师傅则是由北京正昌酒楼调来的西点师。饭店备有“刍鸡”、“天鹅”，“火鸡”、“填鸭”、“三味夹饼”及“各种洋酒布丁”等食品。
大华饭店内部设施在津沽也堪称一流。内有大客厅，小花厅，另设西式雅座。厅内陈列花草、金鱼池等。墙壁上挂有无线电收音机，专门接收北京电台传来的戏曲，声歌娱耳，久处其中，使人忘倦。楼上设有冬日花园，纯大理石铺成，冬暖夏凉，异常适意。房顶则设屋顶花园，夏日可以纳凉跳舞。尤其是所聘请的外国乐队和俄国舞女，吸引了生活在租界里的外国人。关于屋顶花园，吴秋尘在《大华一日记》中也作了描述：“横一根电线，竖一根电线，成双成对，不知拴了多少电灯泡子。想来夜里的灯光，也许会比白天的太阳还更亮些……园中的藤椅，都山积在跳舞台上。方方的跳舞台是水门汀砌成，不知是不是也可以当溜冰场用。”
开业伊始，“大华”便发起了迅猛的广告攻势，“破天荒、纯西式、最华贵——西餐、跳舞、屋顶花园”。“大华”的广告一般在头版淑媛美女大幅照片的下方，非常醒目，期期不落，形成连贯效应。“大华”的营销思路更是细致入微，而且充分结合了时令。夏季，“大华”说：“今年闰六月，延长了夏天，欲消暑纳凉可到大华楼头。”秋凉了，“大华”道：“饮食最宜谨慎，大华饭店西菜、饮水清洁卫生，讲卫生者尽乎来。”新学年开始的日子也让他们找到了噱头：“秋季来了，诸位同学升班的升班，入学的入学，可喜又可贺……读书要用心，上课要勤奋，勉之再勉之。大华西餐强身又补脑，爽神亦舒气，去吃快去吃。”
就当时的情况而言，西餐的价格也还算不菲：午餐一元五角；晚膳两元，晚间便餐一元二角。难怪大华饭前大总统黎元洪、京剧名角梅兰芳、余叔岩、尚小云等频繁来此就餐，这里成为天津上流社会的主要交流场所。店号称最华贵，单从饭店厨师的名气、所陈设的食品及就餐价目便知其所言不虚。
大华饭店是新闻界的沙龙。《商报》、《益世报》、《北洋画报》等报馆，每有重要活动，如举办同学会、欢迎会、专场舞会等均在这里设宴款待佳宾。冯武越、王小隐、吴秋尘、张聊公、叶庸方、沙大风等都是这里的常客。在这些报人笔端，也经常会流出有关大华饭店美丽动人的故事。如有关经理赵道生婚礼庆典的场面，便极一时之盛。
大华饭店也是文化人活动的舞台。这里经常举办作品展，赵望云、萧松人、赵松声等书画家以及绿蕖美术会等均举办过画展、书展、摄影展或菊展，陈宝琛、雍剑秋、方地山、叶庸方、陈宝泉、苏吉亨等社会名流经常光顾。此外，大华饭店也是戏曲活动的舞台。章遏云、陈文娣、童曼秋等戏曲名家都曾在这里演出过。侨居海外的杂技名家张宝庆，曾在欧美各国演出，颇负盛名。其所率领的演出团在屋顶花园演出走钢丝、攀铁杠等节目，亦曾引起轰动。
1927年8月月初，一种名叫“人蛙”的“奇妙”表演在“大华”拉开帷幕，门票5角，进餐者可以免费观看。月末，闻名欧美的波兰赤脚舞演员丝丽娜姐妹来到天津，在“大华”表演。当时的报道说：“每晚在该饭店奏演各种香艳舞……玉骨冰肌，其一种妩媚姿态，尤足动人心目。”
据说，大华饭店还是张学良和赵四小姐常常约会的地方，站在大华饭店里，虽然曾经的辉煌不在，但美丽的赵四小姐和风度翩翩的张学良的身影似乎就在眼前，令人遐想。但可惜的是，大华饭店只经营了3年多便因故停业，停业原因至今不明。大华的老板赵道生，早在1930年前后就在英租界维多利亚道（起士林饭店对面，今解放北路）开办了大华照相材料公司，做起了“不卖牛油面包，专卖照相材料”的又一时髦生意。
1938年由寿德大楼的业主胡氏兄弟接办，却终难恢复往昔繁华。1949年后，这里改成了住宅楼。1976年地震后，昔日的“屋顶花园”被改造成封闭民宅。
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