惊呆！乐清最后一块盐田，竟藏着这样绝美的风光，还有故事……
俗话说，盐为五味之王，味中之冠。
小小的一撮，便让这人间有了风味。
作为日常调味品，大家对盐很熟悉，
可盐是怎么制成的，很多人并不清楚。
近日，记者跟随南塘镇山马盐场盐民
了解晒盐奥秘。
要经历6块盐田
崎岖不平的田埂上，山马村盐民谢丙国默默地走着。脚下这片土地，他太熟悉了。他15岁接过父亲手中的晒盐扫帚，之后整整50个春秋，坚守在这四方如同镜面一样的田地里，从这里挑出了一担担晶莹的海盐。
“晒盐第一步是将海水放在蓄水池里面静置一段时间，这个时候大部分的螃蟹等生物会沉到底下的泥土里，但是还有很多的灰尘、细菌沉淀不下来，要通过后续的日晒慢慢地将它们处理掉。”谢丙国有6块盐田，每块面积约300平方米，他说，把海水变成白花花的海盐，要经历6块盐田的流程。
蒸发海水里的水分，提高海水的盐浓度，晒制高浓度盐水的过程是晒盐的第二道工序，叫做制卤。盐民们把盐田隔成一块块，每一块盐田的海水因为太阳照射时间的不同，海水的蒸发程度不同，盐水的浓度也不同。他们挖了一条引流乐清湾海水的渠道，在涨潮时分开阀门引水，以储备足够的海水作原料。
影响制卤时间的主要因素，第一是太阳，太阳越猛烈晒盐的时间越少，所以一年四季当中7、8、9月是最佳制盐时间；第二是风，风越大水蒸发的速度越快；第三是空气湿度，湿度越大蒸发水的速度越慢，所以一般情况下，夏天三到四天可以晒出用来结晶海水的卤水，冬天则需要一个多星期。
卤水结晶，是海水晒成盐的最后一步。进行这一步程序的盐池底部铺着一层黑色盐膜，这层塑料膜有吸热功能，既利于卤水结晶也有利于保持盐的清洁。当卤水浓度在24波美度（海水浓度专业名词），达到出盐的标准后，再把卤水引入第6块盐田，边扫边晒，经过一段时间暴晒蒸发后，等浓度达到27波美度就变成白色的盐了。等盐在田里达到一定的厚度，就可以收了。
“为了减少渗漏，我们隔段时间还要拉着一个近150公斤的石墩滚筒，在前5块盐田的每一处都滚一滚，压实土地。”谢丙国说。
闪光的海水之镜
每年的7、8、9月是晒盐的黄金时间，当地盐民称为“晒盐人的百日大会战”。光照越猛烈，晒出来的盐品质就越好。11月的盐场给记者的感觉是闷热潮湿，空气里弥漫着淡淡的咸味。
谢丙国说，看着海水从第一块盐田到最后一块盐田，浓度一步步提升，直至结晶、收盐，这一过程，自己非常享受。他说，心态要放平稳，不可着急，盐会自然而然地慢慢生成。
“晒盐很辛苦，烈日对别人来说很难熬，但对我们来说却是希望和收成所在。”谢丙国说，只要是晴天，每天的4时，天蒙蒙亮，他就踏上了晒盐之路。中午回家匆匆吃顿饭，又赶着去盐田，直至21时才回家。日复一日，年复一年，阳光在他身上留下了痕迹，他的皮肤被晒得黝黑发亮，但看着白皑皑的盐晶生成，心里充满了快乐。他告诉记者，他的子女全靠他晒盐培养成人，现在孩子都已长大，也不需要他再这么辛苦地干，但他还是惦记着这6亩方田。
铺着浅水的盐田在阳光下银光闪闪，吸引了众多市民来打卡。“现在晒盐的人少了，来观光的人多了！”南塘镇相关负责人说，自疏港公路通车后，交通便利了，很多人特地驾车来此处拍照留念，还有不少学校老师带领学生来感受传统晒盐工艺。
40多年前，山马村里家家户户几乎都是靠晒盐谋生。后来，晒盐的人逐渐变少，直至现在，山马村晒盐的村民只剩下20余人。至今还保留传统制盐工艺的山马村盐场，被疏港公路横穿而过，荒废了一大半，村里仅剩的80余亩盐田也成了乐清最后一片盐田。这片被分割成一块块的盐田，像一面面镜子，映照着苍穹，同时也映照着在旁边作业的推土机。
来源：乐清日报（中国乐清网）全媒体记者 叶泱程 文 汪洋 摄
Hash:e03680fed63713b4eec693617274b3f75f857c8b
声明：此文由 中国乐清网 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com