连云港海鲜最全攻略！中秋海鲜吃什么、怎么吃全都在这儿了！
明代三大才子之一的徐文长，曾挥毫写下：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓。”意指秋意渐浓之际，也是食蟹的最佳时节。
在连云港沿海岸边，每天都有数万公斤的梭子蟹上岸，这些肥美的梭子蟹不仅在当地销售，而且大量运往外地市场，成为抢手货。
海鲜中还是梭子蟹的味道最好，黄海沿岸渔民有句俗话叫做“蟹过无味”，意为吃过梭子蟹后再吃其它海鲜就没有什么口味了。
当然，大港城的肥美海鲜可不止这一种，接下来的超多种海鲜，数数你吃过几种？
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虾婆（皮皮虾）
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鲳鱼
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踏板鱼
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狗腿鱼
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秋刀鱼
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小黄鱼
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白姑鱼
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鲈鱼
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招潮蟹
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花螺
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花蛤
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海蛏
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仔乌
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鱿鱼
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烹煮海鲜小贴士
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
大闸蟹在蒸煮时，为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上。开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八带鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。
先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
适合清蒸的鱼有：黄鱼、鲈鱼、鲳鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
常见的家常海鲜做法
扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用，蒜、青红椒切末备用，锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上，加入炒香的蒜末，放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味，水烧开后，上笼蒸7-10分钟即可取出。
花蚬蒸蛋
提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。将葱切成碎备用，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出。将煮好的蛤蜊排放在容器中；鸡蛋加入盐搅匀。蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2。将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好花蛤中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可。
爆炒皮皮虾
皮皮虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入皮皮虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。不断翻炒，等皮皮虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到皮皮虾完全熟透即可。
梭子蟹炒年糕
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油，再放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出，再放油烧热，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒，放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味，放入青红椒块翻炒。翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘。
有了这几招
再也不怕朋友来家里作客
没有主打菜啦！
眼下港城的各色海货发往全国各地
全国的吃货有福咯！
需要提醒大家，
海鲜虽然味美但性寒，
腹泻、肠炎、胃痛、皮肤过敏者慎重食用。
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