不忘“醋”心 永春老醋文化追溯实践团

如果听人说起“永春”二字,你马上浮现在眼前的怕只是唯快不破的咏春拳,或是叶问大师;即便将这两字写在纸上,也鲜有人能够联想到被誉为中国大名醋之一的永春老醋

为什么作为历史最悠久的永春老醋却鲜有人知?怀着这个问题,不忘“醋”心社会实践团队来到了泉州永春县

想要了解永春老醋,就得先了解永春,了解永春人。永春,一个被大山围绕着的县城,地小人少,这是我们对这座小县城的第一印象,城区被一条河流分割开来,建筑风格中西结合,只有几路公交车,是个十分宜居的地方。

永春人,热情好客,民风淳朴,我们刚下汽车就被摩托车师傅们围了起来,路边小吃店老板娘叫卖的声音一个比一个高,生活气息浓郁。

在宜居的地方就会聚集着会生活的人们,我想永春老醋在永春的出现不是一种巧合,而是一种必然,柴米油盐酱醋茶,懂生活的人们总会想方设法地给生活添姿加彩,于是永春老醋诞生了。

可是千年来,永春老醋从未在最高的舞台上揭开自己的面纱,向世人展示自己的魅力。其中的原因到底是什么?

我们走访了永春老醋文创园与县政府,我们有了自己的见解。

限制大可分为两部分,一为看得见的,一为看不见的。

看得见的限制一是生产量的限制,因为有污水排放,所以老醋的生产量一年不过几万吨,限制了生产,限制了发展;二是工人老龄化,无论是在生产流水线,还是在作坊里,大多数的师傅都是有几十年的工龄了,青黄不接,没有新鲜血液的补充;更重要的是市场上的限制,醋,不管有多少年的历史,它还是摆脱不了它是日常消耗品的本质,现在醋类市场大多已被其他三大名醋占领,可运作的空间狭窄,老醋产业连入驻福州都十分困难,无法打开市场就无法在人们心中留下印象,想与其他三大名醋一争高下是个漫长而艰难的过程。

而看不见的限制一是人们对老醋的喜爱程度,老醋经历千年历史还流传至今的理由无非是人们对老醋的喜爱,因为喜爱所以存在,因为喜爱所以没有成为历史的尘埃,可是今日人们对老醋的热爱已不复当年,大大小小饭馆里放着的永春老醋或许只是为了保护本地产业,人们对老醋的理解已经不是喜爱的物品而是一种思维定式——为了保护本地产业,所以我们选择永春老醋;此外,另一种限制是企业与政府的骄傲感,关于老醋的骄傲感,老醋企业的本质还是企业,企业的本质就是为了利益,打破僵局,入驻全国,需要人力物力财力与心气,现在老醋企业的生产规模不大,若只在乎眼前的一亩三分地,永春人们对老醋的骄傲感将会越来越低,对于本地产业的认同感也会越来越低,当人们对老醋的骄傲消失不见了的时候,永春老醋也将不复存在,只会出现在县志与博物馆之中了。

任何名扬千里的事物,都是时代的产物,而那些优良却不为人所知的事物就是时代的眼泪,永春老醋这滴时代的眼泪已在脸颊上滑行,我们所能做的只是不让它滴落,不让它湮没在时间之中。

来源:泉视界 作者:不忘“醋”心 永春老醋文化追溯实践团

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