顺德这家开在破烂民居里的农庄,只凭一道醉鹅,引来食客无数
吃在广州,味在顺德,顺德的美味在全国享有盛誉,在众多的美食中,顺德人心目中醉鹅是他们首先想到的美食之一。
顺德的鹅庄有很多家,而这家名叫大地农庄的饭店,开在破旧的民房里,是顺德最有名最传统的醉鹅店,这家店只凭这道菜引来无数食客,还有很多外地有食客,不远百里赶来吃他家醉鹅。
在他家吃醉鹅要有仪式感,先要欣赏厨师烹制鹅的过程,有了这个过程,会让人对这醉鹅格外有期待。鹅肉在厨房煎到六成熟,煎出多余的油脂,使得鹅肉鲜香不油腻,醉鹅完全入味,酱汁渗透进去,脂肪少,口感很好,带有淡淡的米酒香味,吃过让人回味无穷。
烧锅里用葱姜蒜爆锅,再倒入鹅肉酱料翻炒一会,倒入整瓶的红米酒,他家炖鹅不加一滴水,完全靠酒,充分让米酒跟鹅肉混合在一起,让醉鹅,有了烧烤的味道,外焦里嫩,醉鹅鹅肉,更加鲜嫩美味,等10分钟打开看鹅肉香气散发出来,口水忍不住流下来,热气腾腾的醉鹅,看着就让人食欲大增,甚至有点急不可耐。吃之前一定要翻拌均匀,让每一块鹅肉的酱汁均匀地粘在表面。
每一块鹅肉金黄肥美,汁水浓郁,吃下肚,有种饱腹暖心的满足感,酱汁和红米酒是醉鹅必不可少的秘密武器,在米饭上,浇上醉鹅的酱汁,可以一口气吃好几碗饭,另外还有各种新鲜的蔬菜,供食客选择。这家店从开业到现在装修一只很简朴,却不预定吃不上,为了避免空跑,一定要提前打电话预约!
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