黄酒也有博物馆?国粹了解一下

在常人的印象里,博物馆多跟自然、历史或者艺术息息相关,可是你有听说过关于酒的博物馆吗?

众所周知,黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒,唯黄酒源于中国并兴于中国。不过,有关黄酒的起源,目前众说纷纭,有说仪狄造酒的,有说杜康造酒的,也有说始于黄帝时期的……

在这当中,最被业界认可的则是西晋大臣江统提出的自然发酵学说,其在《酒诰》一文中写道:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”

关于黄酒的正式文字记载,始于我国第一部记言体国别史《国语.越语》:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。”《吕氏春秋》中亦有“越王苦会稽之耻,欲深得民心……有酒流之江,与民同之”的记载。黄酒有文字记载至少2500多年历史的说法,就是从以上两部史书中得来的。

黄酒产地较广,品种很多,但被中国酿酒界公认且能代表中国黄酒特色的,首推绍兴酒,不仅历史悠久,而且技艺精湛,被誉为东方名酒之冠。

绍兴酒独一无二的品质,既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质,更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至,以糯米为原料,浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛,每一道工序都有大学问。

为了让人们更深入地了解黄酒,绍兴特意兴建了一座黄酒博物馆,占地三万平方米,建筑面积达1.6万平方米,由酒史厅、酒艺厅、三维影视厅、地下酒窖、手工酒作坊、广场等组成,是目前国内唯一展示中国黄酒历史与文化的专业性大型博物馆,为国家级社科普基地,省级爱国主义教育基地,省级绍兴黄酒非物质文化遗产传承基地。

酒史厅主要通过历史的线索,以文字展板、实物展示、立体场景等形式展示黄酒的悠久历史,以及在这个历史长河中所孕育的各种文化风俗。

酒艺厅则通过实物和一比一的真人三维演示,展示黄酒的酿造工艺。

地下酒窖堪称藏宝阁,占地400余平方米,以传统模式存放着4350坛陈年黄酒和500坛奥运酒。

贮存是绍兴酒酿造过程中的最后一道工序,又称为“陈酿”。刚酿出来的新酒口味粗糙,香味不足,通过“陈酿”可以促进酒精分子与水分子之间的结合,使酒味道变得柔和、馥郁。各种贮酒容器中以陶质大坛贮存的酒质量最佳,这是因为陶坛的透气性好,空气中的氧能进入坛内,从而加速氧化反应的速度,而且陶坛良好的透气性也有利于酒中易挥发的有害气体逸出。

恰恰绍兴酒有这样一套严格而独特的包装工艺和优良的贮酒容器,才使其久存不坏,酒香四溢。

此外,黄酒博物馆还推出了酒道表演、黄酒鉴赏等一系列的特色活动,酒道表演结合黄酒存放、开坛、品酒于一体,用舞姿诠释黄酒文化温文尔雅、健康向上的精神内涵;黄酒鉴赏则是通过对黄酒色香味格的品鉴,引导大家正确饮用黄酒,感悟黄酒精髓。

材有美,工有巧,每一道工序,都是精心打磨的结晶,串点成线,酝酿一方芬香的国度。

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