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央媒观酒：湿地珍宝双沟酒业延续中国名酒的千年醇香

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中国食品报中国酒周刊报道

“两千里的淮河在它行将流到尽头时，在洪泽湖畔拐了个弯，经过一个古老的小镇，流出去后便是千年的芳香。”

千年酿酒古镇双沟，被淮河与洪泽湖环抱，是淮河带上的一颗璀璨明珠。得天独厚的湿地生态、古老悠久的酿造文明、未曾动摇的匠心精神，孕育出一抹独特的绵柔醇香，这便是“不愧天下第一流”的双沟酒。

走进双沟酒厂，从历史的厚重到时代的创新，感受到洋河股份“双名酒”之一的文化和品质魅力。

“扁舟飞跃趁晴空，斜抹湖天照红。夜渡浅沙惊宿鸟，晓行柳岸雪花骢。”湖水清澈澄碧，水上鸟翔水秀，双沟作为中国唯一湿地边上的酒厂，用绵柔美酒绘制了一幅连绵不断的水墨画卷。

在占地面积约2.8平方公里的双沟酒文化旅游区，深厚的白酒文化、湿地文化、红色文化交相辉映，经久的芬芳在这里讲述着光阴的故事，历史的烙印在酒香四溢中越发清晰。

竹影摇曳间，绿荫掩映下，醉猿洲、醉猿遗址坑、醉猿墙等景观仿佛将时间拉回到1800万年前和4万年前，展现出双沟作为人类文明发祥地之一的底蕴。

据介绍，1977年，经中科院古生物专家考古研究证实，大约1800万年前，双沟地区万木争荣、绿树成荫，古猿们吞食自然发酵的野果汁液醉倒不醒，千万年后演变为万众瞩目的醉猿化石，并命名为“双沟醉猿”，此外，这里还曾生活着距今约4万年前的人类祖先“下草湾人”。

在花团锦簇的醉猿洲，形态各异的古猿雕塑或坐或躺，栩栩如生。“这里是中国具有天然酿酒环境和自然酒起源的地方。”巨大的醉猿墙上镌刻着这句论证，以及中外百名国际地球科学家的名字，更直观地表明双沟是古生物进化的平台、孕育人类的胎盘。

来到已有六百多年历史的甘泉亭旁，这儿有一口传说是大禹治理淮河水患时所开凿的甘泉井，用甘泉所酿之酒醇厚清甜，如今无法满足酿酒用水需求的它依然坚守阵地，向来往人群叙说着双沟酒业的前世今生。

在淮河船民中流传一首民谣:“淮上行船望双溪，但闻酒香十里堤。未饮已觉三分醉，不知何时是归期。”双沟地区酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。在千百年积淀中，双沟美酒历久弥香。

踏入双沟老街，眼前仿佛重现了明清时期酒肆林立、酒旗招展的盛况，正印证了那句“满天星月已睡去，千家万户酒正酣”的意境。酒馆、油坊、戏园等多家店铺分布于青石街道两侧，耳畔响起阵阵喧闹之声，不禁感叹于双沟因酒而起、因酒而兴的繁荣。

在双沟酒悠久的历史长河中，早已成为“名驰冀北三千里，味占江南第一家”的名酒。双沟酒业的前身贺全德槽坊为中国革命事业作出了一定的贡献，陈毅元帅到淮北抗日根据地公干时曾三次到访贺氏槽坊，高度赞扬双沟大曲“不愧天下第一流”。

1912年，孙中山为在南洋劝业会获得第一名酒称号的双沟大曲欣然题写“双沟醴泉”；在第一届全国酿酒工业会议上，双沟大曲荣获甲等佳酒第一名；在全国第三届评酒会上，39度双沟特液荣获金质奖……多次荣膺“中国名酒”称号，洋河、双沟成为中国白酒行业的典范和标杆。

在漫长岁月的浸润下，双沟不负酒源之赐，亦不负名酒之名，发展脉络愈发清晰。

“酒是时间的艺术”，对于双沟酒来说，正是时间赋予了它独特的品质内涵。叶圣陶说，“曾饮双沟酒，如今老不能；芳醇犹记忆，佳酿信堪称。”双沟酒不负韶华，越酿越醇。

老窖池群、宋元酿酒遗址坑、朱家槽坊旧址、“地下酒海”、第一机械化酿酒车间……始建于明洪武十八年的双沟老窖池群及酿酒作坊，见证了双沟大曲辉煌传奇的经历，也见证了双沟酒业由手工作坊向工业化、由民营向国营的转变以及大运河兴衰的历程。

600年间，双沟地区虽历经战乱与变迁，但从未停下转化琼浆的脚步，将双沟佳酿的独特风味一直延续至今。

走进明朝皇室贡酒的指定生产酒坊——朱家槽坊，这里展现了双沟传统的纯手工酿酒场景。粉碎、拌料、踩曲、蒸煮……在了解和体验白酒古法酿酒9道工序的同时，双沟匠心传承的生生不息与永不止步的创新精神更加令人感动。

在双沟酒厂，珍贵的明代老窖池是最踏实的存在，是成就美酒的法宝，也是时光最好的见证者。站在600余年的老窖外，仿佛穿越到了明洪武年间，体味到了岁月悠长。1300多条古窖池，自然驯化了4000多种利于酿造绵柔型白酒的微生物，既是双沟酒品质高贵的保障，更是千年酒文化传承的标志。

驻足“双沟宋元酿酒遗址”，感受千年未曾断流的酿酒文明，探索中国蒸馏酒身世之谜。九层文化地层、五层建筑层，出土文物涵盖了宋、金、元、明、清、建国前后的各个历史阶段，这是双沟酒厂的荣耀，更是江苏白酒的荣耀。

踏上双沟酒厂这片土地，就如同进入美酒圣地，鼻尖萦绕的是幽雅陈香，而脚下是由51个单体陶罐酒库组成的“地下酒海”。在这个建于1979年的最大的地下连体陶壁贮酒窖，总储存量4039立方米，每个单体陶罐以陶壁贴面，白酒因子吸收交融着各种地下有益微生物，使酒体更加丰满绵甜。

来到占地3000余平米的珍宝洞，沿着幽深昏暗的通道一路向前，两侧是深埋入地仅露出头的陶坛，在昏黄的灯光下更显神秘。作为明代皇家的储酒库，珍宝洞内有帝坊、圣坊、君坊三大储酒区域，展示了丰富的明代储酒文化。

生命的珍酿越过历史长河，和当下发生奇妙互动，令人沉醉。如今的双沟酒，除了关键的传承，还有重要的创新，跟随时代的步伐留下芬芳足迹。

进入24连跨酿酒车间，这儿建造发酵池口3024条，采取多连跨厂房设计，培育连片发酵，运用大型运输、传送机械，既有益于微生物的聚拢、交流，又便于对酿酒作业实施现代标准化管理。

苏轼过泗州时，饮双沟酒后题诗：“使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。”今人陈昊苏题词云：“古泗州，醉猿州，特液酿成淮水头，浓香品质优。争上游，再下游，不愧中华第一流，举世赞双沟”。

细细翻阅过双沟这部悠远而精彩的酒史，方能真正解析绵柔的品质密码。双沟酒的秘密，是与天地同酿，与时间共酿。

在中国白酒产业中，名酒始终是品牌榜样，是高质量发展的引擎。名酒称号既是历史荣誉，更是对品质、口感、文化的综合评定，是珍贵的历史财富。

在2021年4月6日举行的“双名酒、新战略、迎未来——名酒双沟发展趋势高峰论坛”上，洋河股份董事长张联东表示，“名酒之名”，在于机遇，在于价值，也在于引领。在中国白酒行业分化的趋势下，以洋河、双沟为代表的中国名酒要在传承和创新中发挥头部名企的带动作用。

2020年初，洋河股份作出战略重启双沟的决策；2021年，洋河股份全面确立了“双名酒、双品牌”发展战略，将双沟打造成苏酒集团的新增长点，并在战略层面全面确立了双沟“名酒化、高端化、全国化”的发展布局。

“看景看扬州，饮酒饮双沟。”拥有好环境、好技术、好品质、好文化四大基因的双沟酒业开始了一场“加速跑”。

值得关注的是，2021年7月19日下午，“名酒双沟、百亿征程”——双沟品牌发展大会山东站在济南举办，预示着“战略重启”后的双沟将全力推进品牌全国化进程。

据悉，今年上半年，双沟品牌实现同比增长38.9%。洋河股份总裁助理、江苏双沟酒业销售有限公司总经理张学谦表示，双沟复兴名酒化战略变革将会坚持“品牌做高、彰显品质；产品做精、结构向上；市场做透，渠道扁平”24字总体战略方针，围绕三个关键词“谋势而定、乘势而上、聚势而强”，十四五前实现百亿，跻身高端名酒阵营。

在产品布局上，双沟酒业亮出三大名片——苏酒头排、珍宝坊、双沟老名酒，以苏酒和珍宝坊为全国化主线，以双沟老名酒为补充。在市场布局方面，以江苏、河南为双根据地，同时在山东、安徽、河北、浙江、上海等地重点投入，全面实现双沟名酒价值的回归。

双沟酒，一个静静流淌的淮河水酿出来的名字，在千百年间延续着名酒之香。漫步洪泽湖畔，饮一杯双沟酒，细品馥郁佳酿，醉在怡人的湿地风光里。

“坚守传统，坚守品质，不断创新，岁月陈酿，名酒荣耀从不会缺席。”双沟酒业无疑是自信的。名酒复兴，是行业发展大势，双沟复兴，是市场发展必然。双沟名酒价值正在借助战略赋能，焕发新活力。

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