遇见布拉格（中）｜捷克饮食初体验
你好，布拉格
中欧人民吃的都是硬货
遇见布拉格（上）｜能量满满的一天从Brunch开始
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Lokál
“体验传统捷克美食的好去处”
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Lokál是当地最热门的捷克菜馆之一。饭点不提前预约的话，等上半个小时左右都是常有的事。不过好在可以在吧台喝点啤酒打发时间。Lokál的理念是用本地食材做本地菜肴，选材不错，味道也OK。
图中是奥匈帝国的传统菜：beef shin goulash（炖牛肉配面包饺子）。半筋半肉的牛腱子慢炖，泡在汤汁里的面包布丁吸足精华，分量足道不行，我根本吃不完。小缺点是牛腱子有些塞牙。
这家店我其实去了两次，不过凄惨的半径在布拉格丢了一张储存卡，第二次的图没有了。我第二次点的是店内特色菜Talián香肠配辣根和黄芥末，以及炸熟成芝士配塔塔酱。香肠很一般，担不起招牌菜，不过辣根混搭黄芥末倒是很新奇，值得一试。芝士熟成后风味更足，不过吃多了有点腻。
捷克的啤酒非常有名，是捷克人的骄傲。来了当然不能不喝！店内的高泽尔 [kozel] 黑啤酒和比尔森 [pilsner]黄啤酒我都尝了。我的取向是酸味更重一些的黑啤，不知道你们会更喜欢哪个呢？
这家店的出品没有什么让人眼前一亮的味道，但确实是尝试捷克菜的好去处，重在体验 ʕ •ᴥ•ʔ
推荐尝试的菜：beef goulash, braised beef in creamy sauce with cranberry jam, veal leg schnitzel fried in butter, beef tartare with fried bread（⚠️生牛肉，不能接受的话留心绕开）
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Resaurace Mincovna
“网上偶然看见的捷克菜馆”
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这家店是我在网上闲逛的时候偶然间看到的，同样饭点最好提前订位。特色之一是他们的啤酒是自酿的，可以试试看。
试了braised beef in creamy sauce with cranberry jam（慢炖牛肉配奶油与蔓越橘果酱）。店内在英国工作过的捷克小哥说，这是他最想念的家乡菜。单就味道来讲，牛肉和酸甜口的水果真的很配。牛肉本身和Lokál一个问题，配的土豆饺子有股不舒服的味道。
这家也一般般。相比之下，我更推荐Lokál。
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V Zátiší
“高端改良版捷克菜肴”
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我一直都相信，想要吃点好的，不能不花点钱。这一餐改良版的捷克菜，是我在布拉格最满意的一餐。
餐前面包提供三种：sourdough，佛卡夏和印度馕。配sourdough的是鸭油，还是有些鸭子骚气，我不太喜欢。sourdough和佛卡夏也都不怎么好吃。
这家餐厅很有意思，一共有三个主厨。一个印度人，一个斯洛伐克人，一个捷克人。两个欧洲人都在英国米其林餐厅工作过。所以餐厅提供精致捷克菜，创意印度菜和各国菜肴。所以意外的，餐前面包中最好吃的是印度馕，香脆韧。
配的烟熏鳟鱼小沙律和馕也很搭调。
看菜单的时候，“烟熏”和“低温蛋”成功地勾起了我的馋。最底下是稍稍炒过的时令菌类，口感丰腴多汁。被烟熏蘑菇puree盖住的是温泉蛋，用刀子一划蛋黄就奔出来了
价位不同，对于味道的预期当然也不同。这道菜味道上有些遗憾：烟熏风味不足，菌类调味偏淡，蛋黄的温和和调味偏淡的菌类有些不搭。
这道牛小排可以看作是对捷克传统菜的再解读。配的gnocchi可以看作是土豆饺子的改良，一旁的苹果黄瓜puree以及蓝莓酱汁都可以看作是酸甜口的水果与牛肉搭配的延续。火候和味道都不错，我挺喜欢。
甜点选的也是捷克的传统甜点，苹果派配自制香草雪糕。没有什么特别的，还是那句话，重在体验。
这家餐厅我比较推荐，吃得好些。三道菜46欧元，性价比其实蛮高的。
❹
Good Food
“布拉格网红肉桂面包卷”
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网红啊，大多还是中看不中吃的…布拉格满大街都是的肉桂面包卷，我选了最网红的一家来试。
结论是就那样，肉桂味也不足，吃起来也不方便。我拍完照，把冰淇淋吃完，剩下的面包喂鸽子了…
❺
Sansho
“米其林越南餐厅”
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我没有什么“中国胃”的自觉性，旅途中亚洲菜都不会想，餐餐当地菜吃到够。那为什么越南餐厅会出现在我的布拉格游记里呢？因为布拉格有很多越南人，捷克的第九大姓就是越南姓阮氏。所以在布拉格吃越南菜，还真不奇怪。
这家店我还是去了才发现似乎已经摘星了。订位的时候只是感兴趣餐厅主打的哲学和主厨是英国人。亚洲fusion风头正劲，做得好的却很少。这家的头盘猪肉饺子配三文鱼籽还不错。
比起饺子，更像是被面皮包裹的狮子头。肉丸松松的，肉汁足，入口绵绵的，味道清清淡淡。配上三文鱼籽稍咸的味道，在口中爆开的口感，以及浇的辣椒奶油汁微妙的辣味，很新鲜。
主食选了当日不在菜单上的一款花生酱炖羊肉。其实味道上还好，虽然花生酱炖肉我第一次吃，却很好接受。但问题是我忽略了他们餐厅提倡人道主义屠宰，于是情理之中的，羊肉膻得我没能吃完。
这家店还是推荐的，不过因为屠宰方式问题，对膻味比较敏感的，建议避开羊肉，尽量选择熟成牛肉或其他肉类会更好。
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Bánh Mi Makers
“被快餐式越南餐厅的春卷迷倒”
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这家店也是［tasteofprague］推荐的。分量大，价格便宜，性价比很高。春卷本来没打算点，没想到吃过后我到现在还惦记着。回伦敦后也有找越南春卷来吃，却都不如它。我喜欢这春卷中有虾仁和猪肉两种肉，虾仁虽也有点腥，但好在猪肉稍微综合，味道不单一。而且米纸皮的厚度也刚好，有存在感又不抢风头。
招牌拌粉，份量大到我吃到饱的时候看了一眼碗里，感觉一都没怎么少。不过拌粉我不推荐：牛肉硬，味道淡，粉口感差。
❼
Cafe Bresto
“意外之喜”
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旅行时做功课是好的，但也少了些随性。这家店就是初到布拉格的晚上，又饿又冷，随意拐进去的一家店。也不知道是不是那天实在太饿，我挺喜欢这里的海鲜宽面。用料新鲜，各种海鲜，加上鱼肉高汤吊出来的味道，不仅光盘，还就着面包把剩下的汤汁都请了个干净。
p.s. 面包也好吃的
我其实是被这家店外面的“供应核桃蛋糕”的招牌勾引进去的。可以说是最近一段时间甜度上最合我意的的一道甜品了。让我觉得舒服的甜度，加上坚果的香，“不愧是被我看上的甜品”！
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Ichnusa Botega Bistro
“让人失望的推荐”
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在lonely planet上看到慕名而来，说是有非常正的撒丁岛美食。那天早上吃了海味熏鳟鱼开放三明治，没想到中午吃的蛤蜊意面还是充满了海的味道… 我也挺久没有吃到这种一口就完全了解主料是什么的菜了，真的，特别鲜明。
这巧克力派，让我吃得毫无罪恶感。
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if cafe
“吃饱了还有一个专门装甜品的胃”
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vetrnik（左上）是一种布拉格特色甜品，上面一层带点柠檬微酸糖霜glazing，中间夹着卡仕达酱。至于味道嘛，还是那句：重在参与。中间是开心果蛋糕，有一种微妙的酸与甜，感觉像是加了白巧克力，总之不是我喜欢的款。店子人气蛮高，没有英文菜单。
❿crème de la crème
“传闻中的best gelato in town”
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是不是best gelato in town我不知道，但就我今年夏天在意大利狂吃十天雪糕的经历来说，这真不能说有多好吃。开心果味的稍强些，提拉米苏味的太马虎。此外，gelato有些硬。
推荐餐厅：V Zátiší，Lokál, Sansho, Cafe Bresto
布拉格饮食受奥匈帝国和德国的影响比较深。玩了这么多天下来，没有遇见什么让我眼前一亮的食物。不过旅行的意义就是体验风土人情，用开放包容的心态去了解异国的饮食文化。所以我“重在参与”从头讲到尾。推荐的这几个馆子都可以去试一下，都有值得一试的地方，当然最推荐的是V Zátiší。
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