旅行的趣味：不容错过的鹤庆特产
不容错过的鹤庆特产
旅行的趣味，除了心旷神怡的风景、别有风味的美食和独具气质的历史人文，少不了的还有或新奇有趣、或盛名在外的特产。来到鹤庆，有哪些特产是一定要知道的？今天小编就带大家一起看几样鹤庆特产，千万不要错过哟！
马厂山区坐落在鹤庆县城西部的剑鹤两县交界处，海拔2800—3300米。这里气候寒冷，含有腐殖质的沙土较多，自然条件适宜于当归种植。
马厂当归味甘微苦、气芳香，性温，有补血、活血、润燥滑肠、破瘀生新、调经止痛和治疗血虚顽症等功效，是中医妇科的名药，在国内外中草药市场上享有较高的声誉，深受海外华侨的赞赏。
药用功能归头补血，归须破血，全归和血。而马厂生产的归头，是选用有两年生长期的肥壮当归主根，精心加工而成，具有个大（最大的身干在100克以上）、肉肥和结实的特点。
朵美红糖
新鲜收割的优质甘蔗，经过切碎碾压化为香甜的甘蔗汁；经过淘拣、除菌后，再加以小火熬煮，不断搅拌，慢慢蒸发水份，使糖的浓度逐渐增高，直至粘稠的高浓度糖浆；待冷却后，凝固成块状的粗糖，这就是红糖砖。
遵循传统工艺制作出来的朵美红糖，保留了甘蔗原本的营养成分，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味，尤其是未经精炼的红糖，营养丰富、风味独特，也更加容易被人体消化吸收，快速补充体力、增强活力。
松桂豆腐
松桂豆腐的优点主要有久煮不硬、少煮不散、软硬适中、香嫩可口。加工好的豆腐皮可用于煎、煮、炒等，加青蚕豆做成圆子，加小茴香做成茴香圆子，也可与鲜肉做成豆腐肉圆子等食品。豆腐干不用油卤，可直接切片腌制。过去松桂街宴客的八大碗中常有一碗菜就叫“腊汤豆腐。”而街头卖的牛肉、猪肉炸酱肉盖帽饵丝中，也常加一勺酱烩煎豆腐。
此外，用松桂臭豆腐加工出来的卤腐不论盐咸盐淡，均不易变质，不易散碎，鲜香味美。
鹤庆的“腊排骨”堪称一绝。排骨干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，闻起来有股淡淡的肉香，煮出来的汤也是喷香扑鼻，很多外地游客都会特意从丽江赶来这里购买腊排骨。
鹤庆火腿又名盘腿，因其外表圆整，形状似盘而得名，是云南著名特产之一，已有400多年的历史。鹤庆火腿具有肉质丰满、四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦相宜、味美香浓、营养丰富、保质期长的特点，是佐餐、宴席、滋补身体、馈赠亲友的佳品。
一方水土成就一方美食，鹤庆火腿的盛名与马帮的兴盛，杀年猪的习俗，优质的水源以及气候条件等有着千丝万缕的联系，最关键的当数腌制方法。每逢十冬腊月，鹤庆人宰杀年猪之际，割下猪后腿并旋成圆盘状，剔净筋和碎肉，将猪腿尽量向里弯曲并把猪蹄插入边皮内，使整个外形圆整如盘，再置于通风阴凉处晾上一段时间，待皮肉略显干燥便摩擦上盐进行腌制。待到肉皮回软，喷上一定量的白酒，堆放一处盐渍，等排出血水后再装入罐内或木缸里浸腌一个月左右，然后取出挂在通风处风干即可。
猪肝胙
猪肝胙，是鹤庆的一道佐餐调味咸菜。将猪肝、猪肚、猪肠、排骨等原料切细剁碎，加上本地辣椒面、花椒、生姜片、八角、草果、盐、鹤庆乾酒等佐料腌制封存在瓦缸里，半年后即可食用。腌制成熟的猪肝胙汁液红艳，味道香辣，是下饭开胃的上好菜肴。
猪肝胙的吃法很多，炒、炸、蒸、煮都行，只要放进一点猪肝胙，做出的菜味道就不一样，香辣四溢，堪称一绝。
鹤庆乾酒
鹤庆乾酒始创于明朝正统年间，采用滇藏地区出产的纯正当归、肉桂等五十六味珍贵药材做曲，按云南传统小曲酒工艺经长期发酵精酿而成，风味古朴，体现了清香优雅、入口绵甜、余味悠长的独特风格。
经过几代乾酒人的不懈努力，鹤庆乾酒生产加工已步入云南省白酒产业前列，被评为“云南十佳名酒”、“云南八大小曲酒”和“云南省消费者喜爱商品”。
（来源：鹤庆微旅游）
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