川西咽喉—优雅而安宁的雅安特色美食攻略
雅安，俗称雨城， 是四川省历史文化名城、新兴的旅游城，雅安地处川南，有人说它是天府的绿色之肺，有人说它是动植物的基因宝库，有人说它是熊猫的故乡，有人说它是茶文化的发源地，这座城市有太多的头衔，除了秀丽的风景，深厚的人文历史，同样，雅安也用它独特的美食文化治愈着每一个到雅安的旅人们，今天小编就带大家打卡一下雅安的特色美食。
棒棒鸡，是四川省雅安市荥经县的传统特色美食，已有二百多年的历史。荥经棒棒鸡制作工艺精湛，刀法考究，选用当地土鸡为主料，配上朝天辣椒、花椒、熟菜油等制作而成。品种包括红油鸡、家常鸡、椒麻鸡、青椒鸡、山珍鸡等。吃起来味道又麻又辣，又鲜又香，滋味悠长。经过一代代的传承，才有了今天的经典味道。
砂锅雅鱼，雅鱼是中亚高原山区特有的品种，相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化，所以雅鱼天堂骨形似宝剑，因此它也被人戏称为“头上有宝剑的鱼”。产于青衣江雅安段的周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。
在雅安挞挞挞的不是拖拉机，是面。挞挞面，面条是用手工制作，选用上好面粉为原料，主要经过调、和、揉、挞等几道工序制成，其挞堪称一绝，故称挞挞面。挞挞面主要品种有三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、排骨、清汤等多种口味，色香味俱全，深受人们的喜爱。
芦山腊肉是四川省雅安市芦山县的特产。芦山县生态腊肉系芦山县村民全生态喂养，哺养期分别为1年、2年或3年，喂养食物主要为自产玉米、萝卜菜等生态菜苗。肉质红润、鲜嫩、口感细软、纯香，肥而不腻而出名。堪称全生态猪，系芦山县之一绝。
阴酱鸡 是雅安的特色美食，阴酱鸡选用山水秀丽雅安乡间农夫家养土鸡，配以独特自制酱料，精心炮制，酥香化渣，脆绵可口，雅安一绝。阴酱鸡、阴酱排、卤豆腐是雅安地区三道出名的特色菜，其中阴酱鸡被誉为“中国名菜”。
九襄的一道黄牛肉，早已名扬四海，浓香四溢的牛肉锅，配上口感“入木三分”的卤黄牛肉，九襄镇扬名四海的美味在舌尖缓缓晕开，令人沉醉不已。细腻的黄牛肉配上油碟，令人欲罢不能
榨榨面是雅安汉源、甘洛当地的一种本土特色面食，是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成，但是这道面的味道绝就绝在酸菜上，这是当地清溪产的酸菜，因其独特的地理环境[日照.水源等]加上传统工艺制作而成，口味就感到味道酸辣爽口，回味有一种淡淡的清苦香。
石棉烧烤在四川是出了名的，四川四大烧烤流派之一，被誉为源自大山的烧烤，原始的鲜味，儿时的味道。石棉烧烤分为两派，一派为串竹签烧烤，另一派为铁板火上烧烤。说起来这和石棉的地域有很大关系。把烤菜放着有孔的铁盘上烤，当油滴在炭火上，迅速燃起火焰，店主用铁铲翻滚几下，食物就好了。蘸上由豆面、辣椒面、花椒、味精混合而成的蘸料，味道不摆了。
汉源坛子肉是雅安汉源一道传统菜，属酱卤肉制品，汉源坛子肉的制作历史已经超过千年，其是选取特定地区养殖的生猪，精心挑选的猪肉，配以传统加工透炸方法，并用汉源土坛来储存而形成的独具地方特色的产品。
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