云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法？

导读：云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法？ 云南大山旁的美食店,所有牛肉全部现宰,一天能卖2头牛

制法：

1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。

2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。

3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。 特点: 1、操作简单，适应家庭制作。 2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。 3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。 关键： 1、煮肉时，一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多，放少或不放。 4根据家庭人口，肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中，可下次食用。

云南大山旁的美食店,所有牛肉全部现宰,一天能卖2头牛

在西南地区，不管是重庆、四川云南还是贵州，都有一个特点，那就是一些美味的餐馆往往都隐藏在大山当中国道的两旁，这些餐馆卖的基本都是农家菜，比如什么鸡、鸭或者鱼的。

在云南，开车行走在国道上，最常见的就有什么太安鱼、沙坝鱼什么的，还别说，这些民家 美食 店弄出来的 美食 不比城里的餐馆差，因为选用的都是新鲜食材，地道的农家菜，所以味道还要更好一些。

大山旁边的 美食 店，牛肉是招牌

不过今日我们不说鱼，而是说牛肉！这家店位于永安，在当地还有有些名声的，主要就是以卖牛肉为主，而且牛肉宣布都是新鲜的，不存在什么冻牛肉一说。

这家店并不大，因为旁边就是山，所有的房屋建筑都不高，看上去非常的普通，很容易 让人忽视点，不过味道却非常好。

各种牛肉，随便选择

在进店前，你会看到店门外晾晒着不少牛肉，这些牛肉可不简单，当地人称为干吧，就是牛肉的表面涂抹上一些香料，在太阳底下晒干，吃起来非常香有嚼劲。

而店门口则是挂着刚屠杀好的新鲜牛肉，什么牛腿肉、牛腩、牛排等都有，想吃牛身上那部分的肉你自己选，反正做出来的味道能让你满意就好。

要说明一下，云南是不允许杀水牛的，所以这家店的牛肉是黄牛肉，云南人平时吃的也都是黄牛肉，这一点其实也没什么，而且黄牛的味道本身就更好。

牛肉现宰，一天能卖2头

因为牛肉是新鲜的，所以这家店的生意非常的好，根据切肉的师傅介绍，平时这家店一天能卖一头牛的肉，要是旺季一天能卖出2头牛的肉。

不过这个真实性还是值得怀疑的，切肉师傅说的应该有夸大的成分，可能他嘴里的两头牛并不包括牛头这些，毕竟两头牛的分量可不小。

味道没以前好，不过也不错

至于味道嘛，吃过的人也是褒贬不一，很多人都觉得这家店以前的味道非常的好，不过现在的味道和以前相比逐渐出现了差距，应该是换了师傅的原因。

不过总体来说，这家店的牛肉还是不错的，先不说味道如何，能吃到新鲜的牛肉搭配农家蔬菜，这一点就符合很多人的饮食要求。

当然，相比于大餐馆，这家店的环境是稍微差了一些，不过云南人没那么多讲究，只要食材 健康 就没什么，正所谓不干不净吃了没病嘛。

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