成都最有名的菜肴，怎么做？

导读：成都最有名的菜肴，怎么做？ 求荐成都的纯素食小吃 川菜经典菜做法

成都蛋汤

【特 点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜
【原 料】
　鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克
【制作过程】
　1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

求荐成都的纯素食小吃

推荐甜水面，川北凉粉，混糖锅盔，还有串串和火锅都可以只点素菜，但是注意点锅底的时候告诉服务员不要牛油锅要清油锅。
成都文殊院的素宴厅还有一家叫枣子树的素食餐厅都不错。

川菜经典菜做法

自制美味回锅肉： 材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜
调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精
做法：
一、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）
二、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片
三、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油
四、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀
五、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅

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