酸萝卜老鸭汤 江西 • 新余 • 渝水 酸萝卜老鸭汤，是江西新余的一种经典炖品美食。当地老鸭汤制作工艺特别考究，主要以鸭子和酸萝卜为原料，主要烹饪工艺就是一个炖字，烹饪时先将鸭子清洗干净，取出内脏后切块，再把老姜拍烂待用。然后将鸭块倒入干锅中翻炒，不用另外加油，待水汽收住即可。之后将水烧开后倒入炒好的鸭块，再放入酸萝卜，老姜和花椒进去，最后用砂锅慢火炖上几个小时方可。成菜后鲜美可口，汤色澄亮，具有去秋燥等特点，对身体颇有益处。新余很多地方都有卖的，只是现在用的都是商品酸罗卜，总感觉没有农家个人腌制的酸味浓。中文名：酸萝卜老鸭汤口味：鲜香主要食材：老鸭，酸萝卜工艺：炖起源：重庆主要分布：川渝地区菜系：渝菜畅销品牌：毛哥酸萝卜老鸭汤
