蛋白翘嘴鱼，是新余境内的一种特色美食。整道菜的制作工艺非常讲究，主要以翘嘴鱼和鸡蛋为原料，烹饪时先将翘嘴鱼去腮和鳞洗净，开两边用热水过一下洗净，放入盘中，放上葱结，姜块，上笼蒸几分钟。然后把蒸好的鱼加入盐和味精，将切好的火腿，香菇，冬笋等配料摆放在鱼身上。最后上蒸笼时把蛋清打成芙蓉淋在鱼周围，继续蒸熟即可。成菜后洁白嫩滑，鱼肉细腻入味，搭配汤汁入口，简直是美味无比。据传，七仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起。当年七仙女下凡来到新余，突然闻到湖边茅屋里飘来阵阵诱人的香味。跟着香味走进茅屋，屋内空无一人，看到灶上蒸好的翘嘴鱼，就按耐不住正欲品尝，忽然听到脚步声，情急之下，七仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋，蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里，就成就了这道美味。
