宁德芋头丸

芋头1000克

辅料

鸡蛋150克虾米50克

调料

花生油80克盐3克味精2克胡椒粉1克花椒粉1克香油15克大葱15克淀粉(豌豆)50克各适量

1.虾米泡发切成末;

2.葱白切成花;

3.芋头削去皮并洗净,上笼蒸熟,取出后放在砧板上,用刀压成泥;

4.加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀;

5.将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子,下入烧沸的花生油油锅,炸至焦酥呈金黄色;

6.滗去油,加入花椒粉和香油,装入盘内即成。