准备去重庆旅游，有哪些小吃不容错过？

关于重庆小吃你知道多少？这是一篇能快速带你认识重庆美食的指南，非常全面的干货，对重庆的朋友来说，给外地朋友介绍美食也很有帮助。

1.小龙坎是个地名，重庆最有名的火锅之一的“大龙火锅”发源地在那里。外地常见的那家“小龙坎火锅”起于成都，但是用了一个重庆的地名，不知道搞哪样。

2.情怀店纯阳酒家有两家，相距不过几步路，梯坎底下的是老字号，楼上的是老板女儿开的。

3.重庆最有名的小面都是开在老牌五星级酒店旁边的，比如希尔顿旁边的胖妹面庄和老JW万豪旁边的花市豌杂。都是以前的口头禅“我请你吃希尔顿”一个大喘气之后告诉你“旁边的那家小面”。

4.重庆没有鸡公煲，发明鸡公煲的人叫张重庆而已。

5.除了重庆的火锅和小面，烧烤也是非常优秀的，但是名声不够响亮。

6.重庆的烧烤一般默认是烤完之后统统剪碎放作料混合在一起，这样每个人都可以多尝几样菜，当然你告诉老板不要剪碎他们也会照做。

7.最有名的烧烤“九村烤脑花”除了脑花是烤的，其他菜都是炒的，而且问店家这茬他们丝毫不觉得惭愧地告诉你“是的，就是炒的”，那你反正都要炒干嘛串起来卖？

8.煮火锅的时候毛肚鸭肠牛肝腰片，反正看起来是片状的肉都是举着筷子涮，重庆人数秒的方法是“七上八下”，每次下锅持续1.5秒。有的店会给你在生肉上打个鸡蛋，是为了让肉更嫩，如果没有鸡蛋一般也可以单点一个。

9.油碟的标配是蒜和香油。但是加香菜末，醋，味精，盐也被默认为老重庆的吃法。加蚝油是成都的吃法，没有好或者不好一说，自己喜欢就够了，希望重庆人也不要鄙视外地人的油碟。

10.江湖菜是九十年代起源于重庆的菜式，被广义认为是下河帮川菜。菜式包括：辣子鸡，尖椒鸡，水煮鱼，酸菜鱼等。辣子鸡默认歌乐山上的最正宗，花椒鸡要去铁山坪吃，江湖菜馆非常分散。不过最近比较火的名店是位于洪崖洞附近的“杨记隆府”，包含了很多老派做法的江湖菜，个人认为每样菜都在平均水平以上。“红糖阴米”这种几乎失传的老菜加入藕粉之后创新很合理。可惜非常难排队，等待时间在两小时以上。

11.如果想领略排档文化的话推荐住在江北区观音桥的凯悦酒店或者希尔顿逸林，附近夜宵和酒吧都很多。如果商务办公推荐威斯汀，位于CBD解放碑，附近有小吃街，但是都比较商业化了，很少能发现非常正宗的重庆排档文化。不过那里曾经是重庆最老的城区，也是排档文化的发源地。

12.重庆少有百年老字号，因为大部分老字号都起于陪都历史之后，比较有代表性的几家还是在解放碑，比如山城羊肉馆，丘二馆和小滨楼。13.小面馆术语：干馏=不要汤，多青=多要青菜，提黄=面硬一点，还有一些术语不常见，14.重庆特别有名的小面馆有这么几家只开半天，还有几家开24小时，一般这两种店味道都特别好。比如马家堡的“开半天猪耳面”和石碾盘的“哆哆面”。15.很多人觉得重庆的清淡菜肴都是从外地传来的，其实不然，清淡的传统重庆菜调味也都很下功夫，比如丘二馆的秘制鸡汤和胖子妈的卤菜。16.磁器口的古镇鸡杂最老的那家是门口挂老婆婆相片的（慎得慌），猫儿面最正宗的一家就在磁器口牌坊对面，就叫“猫儿面”而不是“三姐猫儿面”。

17.陈麻花那三家店挨着，味道完全一样，有一家生意超好，门庭若市，另外两家从来没生意，也不吆喝。我小时候很好奇那两家怎么还没垮，后来才明白店铺间“调货”的道理。人最多那家据说排队的有很多� ��是托儿。

18.在重庆吃饭我们一般喝“唯怡”，地位和西安的冰峰汽水，新疆的天润奶啤一样。

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