去重庆旅游一定要吃什么？

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

虽然名为万州烤鱼，实际上烤鱼发源于巫溪。打理好的鱼，在木炭架子上烤制得九分熟，撒上孜然粉，辅以豆瓣酱、鲜汤，洋葱、魔芋打底、西芹铺面，放在炭火炉子上煮上一阵，鱼肉入味，皮酥里嫩，打底的配菜更是一绝。一口烤鱼，一口啤酒好不快活。

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