云南小吃（云南小吃特色美食）

导读：云南小吃（云南小吃特色美食） 云南有哪些特色小吃？ 云南特色美食小吃 云南的特色美食小吃有哪些

云南有哪些特色小吃？

作者：bolaa云南知道

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来源：知乎

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作为云南家乡宝，自然也是云南美食的资深吃货，在家乡宝眼里，云南哪些小吃更具人间烟火气呢？1、炸洋芋：炸洋芋是西南地区流行的一种特色小吃。云南处于海拔高达2500米的云贵高原上，是土豆生长的更佳环境，好吃的土豆自然就被云南人做出了各种花样美食，其中街边最常见的非炸洋芋莫属，将切成条状的洋芋放入油锅中炸，有生脆和透熟口感可选，配以腐乳、香菜、折耳根、葱花以、特制辣椒面等作料加以搅拌，香辣爽口。img src="" data-size="normal" data-rawwidth="584" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="584" data-original=""/图片素材源自 *** 2、包浆豆腐：云南街边小吃摊绝对少不了包浆豆腐，用炭火慢慢烘烤，烤到表面焦黄，香味随着烟火网上冒的时候，盛出，备上特质辣椒酱、花椒粉、花生芝麻碎、折耳根、香菜等佐料调制的蘸料，裹上浓浓酱汁，一口咬下去，外酥里嫩，浆汁外流。img src="" data-size="normal" data-rawwidth="500" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="500" data-original=""/图片素材源自 *** 3、昭通小肉串：云南高原牛里脊肉，先用熬制的卤汤腌制牛肉，用炭火烤至六七分熟，撒上特制调料，口感饱满嫩滑，唇齿留香。img src="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="895" data-default-watermark-src="" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original=""/图片素材源自 *** 4、烧饵块：软糯的饵块粑粑在炭火上烘烤，涂上调制好的甜辣酱料或者咸辣酱料，裹上油条、烤肠、土豆丝、折耳根等，卷起来，一口下去，糯香回味

云南特色美食小吃

云南特色美食小吃：汽锅鸡、过桥米线、菌菇火锅、腊排骨、饵块等。

一、汽锅鸡

云南的名菜之一，用汽锅蒸制而得名，采用了昆明建水生产的紫陶起锅，再放上本地家养的土鸡，通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟而做成的一道美食，这样做出来的鸡味道鲜美，口感鲜嫩，完全保持了鸡的原汁原味，有些家庭也会往其中加入一些云南特有的珍贵食材，如此一来，营养价值会更高，也是一道养生的家庭。

二、过桥米线

一说到过桥米线基本上是人尽皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料，经过了长时间的熬煮成的汤制成，在热汤中加入云南特制的米线，青菜，肉类等各种辅料，最后呈现的味道就是浓郁鲜美，芳香四溢，其中的米线滑润而有弹性，营养也非常丰富，可以说是去云南必吃的美味。

三、菌菇火锅

云南复杂多样的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，目前云南有野生菌250多种，数量之大，种类之多，而也因此野生菌也成为了云南百姓桌上一道独特的风景线，野生菌可以蒸、炖也可以炒、煎，但是最常用的食用 *** 就是做火锅。

*** 时一般选择用土鸡、筒子骨，老鸭、火腿等材料和各种香料熬制锅底，然后再添加各种野生菌类，这样做出来的火锅营养丰富，菌菇原汁原味，味道异常鲜美。

四、腊排骨

腊排骨是云南极受欢迎的美食， *** *** 是选用上好的排骨加适量盐，腌制24小时之后再取出挂在阴凉透风的地方，总共需要晾晒10天左右，在晾晒期间切记防虫和不要日晒，食用 *** 是将晾晒好的排骨斩成小块，用开水冲洗两遍后直接下锅炖，而清炖� �是能更大限度的锁住排骨本身的味道。

五、饵块

饵块是云南的一大特色传统小吃，在昆明和大理那一带特别盛行，原材料其实就是平时吃的大米，但却要选取品质更好有香味而且粘性大的大米，将大米淘洗浸泡，蒸熟冲倒揉搓之后，用木模压制成型就可以了，将其切成丝或者片，在经过烧煮炒卤蒸炸等 *** 烹饪之后便可食用，风味各异，百吃不厌。

云南的特色美食小吃有哪些

云南是一个多民族聚居的省份，其美食文化也非常丰富多样。美食小吃有过桥米线、云南火腿、烤全羊、豆腐脑、虫草花炒鸡蛋等。

1、过桥米线：

过桥米线是云南的传统名吃，以其清淡鲜美、营养丰富而著名。米线、鸡肉、鸡汤、蔬菜等食材分别放在不同的碗里，再用热汤浇在米线上，即可食用。

2、云南火腿：

云南火腿是云南的传统名产，以其肉质鲜美、口感细腻而著名。云南火腿的 *** 工艺独特，需要经过腌制、晾晒、熏制等多个环节。

3、烤全羊：

烤全羊是云南的传统美食，以其肉质鲜美、香气扑鼻而著名。烤全羊需要选用优质的羊肉，再用特制的调料腌制，最后用炭火烤制。

4、豆腐脑：

豆腐脑是云南的传统小吃，以其口感细腻、营养丰富而著名。豆腐脑的 *** 需要选用优质的黄豆，经过磨浆、过滤、煮制等多个环节。

5、虫草花炒鸡蛋：

虫草花炒鸡蛋是云南的传统名菜，以其口感鲜美、营养丰富而著名。虫草花是一种珍贵的中草药，具有滋补养颜的功效。

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