云南菜俗称什么菜

导读：云南菜俗称什么菜 羊血米线的做法是什么？ 桃花米线的做法是什么？ 谁有云南特产的资料吗?可以告诉我吗?

云南菜俗称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成，分别为滇东北地区，滇西和滇西南地区和滇南地区。

云南菜，选料广、风味多、以烹制山珍，水鲜见长，其口味特点是鲜嫩，清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。最近，温州市半岛公寓酒店半岛渔村的厨师长更是将瓯菜和云南菜的特色融合，创出了一番别有滋味的云南菜，即兼有云南菜的“野、鲜、酸、辣”的味道，又有江南菜“清淡、清芡、重刀工”的特色。

羊血米线的做法是什么？

羊血米线的介绍：羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨都有食者等候专吃此点。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。旺即血，可用羊血或猪血。据说，吃血有清除人体内毒素的作用。紫白黄相间，酥嫩鲜香，咸中俱辣，汤鲜可口。
所属地区：云南小吃
制作材料：米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。教您羊血米线怎么做，如何做羊血米线1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。2.米线用开水烫好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。
羊血米线的制作要领：羊血又称羊旺，在接血时要用温水，煮时不能太沸。
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桃花米线的做法是什么？

桃花米线的介绍：桃花米线是云南老牌的风味小吃。因配料黑绿相间之中映出桃红色的肉粒，形似桃花，故名。主料也可换成饵丝、卷粉、面条。------以上信息由饭菜网收集提供桃花米线的特色：味鲜甜，清香适口，肉鲜嫩。
所属地区：云南小吃工艺：其他桃花米线的制作材料：酸浆滑米线200克，豌豆尖、鲜猪肉各50克，韭菜、鸡蛋、冬菜各20克，咸酱油、熟猪油各10克，胡椒粉、味精各1克，精盐5克，上汤50克，辣椒适量。教您桃花米线怎么做，如何做桃花米线1.猪油入锅，上火炼成老油。冬菜剁细。豌豆尖洗净入沸水中烫一下，捞出入凉开水中漂冷捞出。辣椒切成末，韭菜洗净切成细末，猪肉剁成泥，鸡蛋炒成蛋花。2.取碗一只，入豌豆尖、韭菜末、冬菜末、鸡蛋花、酱油、胡椒粉、味精。另用一碗放入剁茸的猪肉。米线用水烫熟。3.锅上火，加入高汤，沸后下盐对好味后冲2/3于豌豆尖碗中，另1/3冲入猪肉茸碗中，用勺在碗中摆弄使肉茸散开受热成熟。4.米线装入有料味的碗中，再将熟的猪肉茸浇在上面，淋上老油即成。桃花米线的制作要领：辣椒要选邱北辣椒，七成油温浸泡一夜再使用。
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谁有云南特产的资料吗?可以告诉我吗?

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参考资料：

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