宣威名菜景点 宣威菜图片大全

导读：宣威名菜景点 宣威菜图片大全 1. 宣威菜图片大全 2. 宣威最出名的菜 3. 宣威名菜图片 4. 宣威家乡菜 5. 宣威菜有哪些 6. 地道宣威菜 7. 宣威家常菜图片 8. 宣威菜菜谱大全 9. 宣威菜馆的特色菜

1. 宣威菜图片大全

应该是以宣威火腿，还有黄豆腐为主得菜称为宣威菜吧。

2. 宣威最出名的菜

火腿炒蛋。

黎蒿腊肉。

烤乌洋芋。

年猪菜。

油炸洋芋片。

霉干菜蒸肉。

洋芋蒸肉。

黄豆腐。

水豆腐。

各种食用野生菌。

荞粑。

火腿月饼。

酸菜金豆汤。

包谷饭。

3. 宣威名菜图片

过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝等。

过桥米线：米线搭配着咸辣的佐料，配着喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉。

青椒松茸：辣口菜，松茸为主，辅佐以青红双色的辣椒，加上白色大蒜片。过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝等宣威火腿。总之，云南美食口味以酸，辣，香为主！

4. 宣威家乡菜

1.宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，属于滇菜系，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。宣威小炒肉更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，也是云南一道家常特色菜。

2.宣威火腿

宣威火腿因产于宣威而得名，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的特点是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。

3.倘塘黄豆腐

宣威倘塘黄豆腐是宣威市倘塘镇的特色美食，生食质脆味鲜；沾蘸水更显香醇；香煎黄豆腐，这也是宣威里一道比较出名的菜品。倘塘黄豆腐做成后用麻线栓挂串串卖，变成云南十八怪外的又一怪，因其生产原料稀少，加工方法独特，三百余年来，黄豆腐芳香不减，美名远扬。

4.洋芋鸡

洋芋鸡是曲靖市的特色美食，在宣威、沾益等一带非常盛行，精选当地嫩鸡，以童子鸡为佳，洋芋选用麻皮水分少的那种，将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。做的好吃的洋芋鸡，色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美。

5.黑皮子

黑皮子是曲靖市的一道美食，属于农家宴席必备菜肴之一，在宣威一带也是非常受欢迎的。制作黑皮子，常用猪五花肉那一块，切大块入锅煮透，捞出切成约10厘米的正方块，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成热的油锅中炸至肉皮呈棕红色并起皱纹，取出放入陶缸中，浇入熟猪油，置于阴凉通风处储存，油冷后包住肉块。皱皮肉，形美划一，大气壮观，肥瘦兼有，肥而少腻，棕红发亮 有光泽，鲜香滋嫩存原味，耐贮保鲜在农村。食时，酌量取出，入热锅化去表皮猪油，再制作红烧肉。

5. 宣威菜有哪些

说火腿是盐与肉的缠绵爱恋，丝毫也不为过。经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制过的火腿，是中国汉族特色美食。最为出名的中国三大火腿是云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿。但是在云南不只有宣威火腿受大家喜爱，各地都有自己腌制火腿的工艺，所以出品的火腿也都大有不同。云南各地都有自己的好火腿，特别是滇东北、滇西，几乎每一个寒冷的山头，都可以找到当地著名的老火腿，今天，我们就梳理了一下，竟然发现有10种云南名腿，你吃过几种呢？



1、宣威火腿

宣威火腿是“云腿”中最著名的品种，因产于宣威而得名，距今已有250多年的历史。其外形端正，看似鲜活滋润；闻起来清香扑鼻，气息撩人；吃起来肉质细嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜。它以独特的风味蜚声中外，孙中山先生也曾为其题词“饮和食德”对它颇为赞赏。早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。





2、大理鹤庆火腿

鹤庆火腿因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿。鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤。猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干。再用竹签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉搓，使其入味。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方凉干，这样火腿就加工制成了。





3、云龙诺邓火腿

诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。用诺邓井盐腌出来的火腿才可称为是正宗的诺邓火腿，具有特别的风味。一只顶级的诺邓火腿，必是采用全手工制作，历经三年以上时间才可制成。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美。只诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。





4、丽江三川火腿

三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一两年的“老火腿”。三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺。首先，腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，用炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。





5、怒江老窝火腿

老窝火腿产于泸水县老窝镇，是老窝镇白族人民农耕文明和饮食文化的精华，采用民间传统工艺腌制而成。该火腿颜色鲜艳、盐度适中、香味醇厚、品质上乘。老窝镇境内最高海拔3606米，最低海拔1080米，气候条件十分适宜腌制火腿。老窝火腿香味独特风靡整条怒江河谷，特别之处在于，腌制过程中，使用了木姜子熏制而成，其独特味道深受人们喜爱。





6、禄劝撒坝火腿

禄劝县科技局引进云南农业大学“新云腿”加工技术，并采用撒坝生态猪进行腌制，获得成功后定名为“撒坝火腿”，具有色艳、味鲜、生态营养等特点。撒坝火腿的加工方法，采用云南本地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成琵琶形，低温冷凉、排血，将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面，上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫� �红色切面，是人们佐食的佳肴。





7、鲁甸火腿

昭通鲁甸火腿乌黑油亮，确实是不中看。不过等到一切开，老火腿就立马变了个模样，红鲜白嫩层次分明，更是暗香阵阵让人按捺不住。而经厨师巧手之后，对着佳肴一嘴下去，只能说是沁人心脾，口感极佳。这也使得龙庆老火腿成为了当地餐桌名菜，广受当地人和远近游客的称赞与喜爱。





8、哀牢山耀南火腿

耀南村平均海拨1960米左右，有着得天独厚的气候和自然优势。耀南火腿选用本地土猪，宰杀后用剔净修理好的猪后腿，再用盐巴腌制20～30天水压干，挂在干燥通风的农家灶房楼上烟熏晾干贮存。火腿切开瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，肉香味浓，皮酥脆，肥肉入口即化。





9、剑川山老腿

山老腿，顾名思义，就是山里的老火腿，是指存放一年以上的火腿。在剑川各山区，人们养猪不使用饲料，而是用自家的玉米、大麦、毛稗、土豆、蔓菁等杂粮蔬菜喂猪，这样养出来的猪出栏很慢，但腌制成的火腿肉质细、油脂薄。剑川味道最好的火腿是老君山镇的关坪火腿， 味道也比别的火腿香很多。





10、大姚山猪火腿

彝家火腿用真材实料，把一只只火腿奉献给山里山外的人，形成了清香可口的“绿色火腿”。平时常常放养，经常奔跑，肌肉紧实。就地取材，制作火腿时，把宰杀的猪腿放凉、腌制。清山上，寨子里，高海拔的风把肉吹干，再把火腿挂在柴垛上烘。待干了以后，再浇上适量的盐，用力揉搓，待盐进入肉里后，再把它挂起来晾晒。亲手制作，再加上物华的天选，成就了独特的山猪火腿。火腿香味独特、色泽美观、风格别具，食用时可煎、炒、煮、炖都可，香味浓郁、引人入胜。

6. 地道宣威菜

1.七步香

2.老慎山寨·云南民族特色菜

3.食在春城·佛芙洛拉空中花园餐厅

4.雲一腿山里人家宣威菜

5.外婆味道·云南菜大当家

6.迎龙私房菜

7.茄子恰恰·创意云滇菜

8.Sea原味蒸汽海鲜

9.菌彩野生菌火锅

10.宣威山野人家

11.城市花园泰式海鲜火锅

7. 宣威家常菜图片

1.汽锅鸡

汽锅鸡:是云南最出名美食之一，是选用土鸡，用云南特有的汽锅蒸制，其在蒸制时只放少许水和葱姜，利用水蒸气形成的水珠蒸制而成，不仅保留了鸡汤的原汁原味，还保留了鸡肉的香甜。

2.大救驾

大救驾:是云南腾冲最有名的一道美食，是用云南特有的饵块加入糟辣椒等炒制而成的，相传:明末清初，农民起义军靳统武，护送南明永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚地之后，老百姓炒了饵块送上，饥寒交迫之时，得吃腾冲炒饵块，竟如同吃山珍海味般，永历帝不觉脱口道“真乃大救驾也！”因此而得名。

3.宣威小炒肉

宣威小炒肉:是云南最具有特色的一道美食，如果你在云南吃饭，这道菜是最常见的，是选用猪后腿肉，用干辣椒、蒜苗、生抽等炒制而成，其色香味俱全、油而不腻，被评为云南十大名菜。

4.白油鸡枞

白油鸡枞:是用云南最出名的野生菌“鸡枞”加入火腿、彩椒炒制而成，其营养价值丰富、脆爽爽口、清香鲜美，2018年9月被评为云南经典十大名菜。

5.沾益辣子鸡

沾益辣子鸡:是云南沾益的一道经典名菜，拥有百年历史，是跟重庆辣子鸡齐名的一道美食，是用独特的糍粑辣椒炒制而成，其辣而不辛、食和味淳，因此名享海内外。

6.野生菌火锅

野生菌火锅:是 云南最为出名的，在云南每到七八月份野生菌大量上市，就是吃野生菌火锅的时候，是选用各类野生菌加土鸡煮制而成的，其汤汁鲜美，鸡肉爽滑，是备受人们喜爱的一道美食。

7.宜良烤鸭

宜良烤鸭:是昆明市宜良县的传统美食，相传源自明朝时期，距今已有600多年的历史，是选用宜良特有的“小麻鸭”抹上蜂蜜烤制而成的，其皮酥脆、肉质香嫩，被评为云南名菜。

8.老昆明带皮羊汤锅

老昆明带皮羊汤锅:是选用云南正宗“黑山羊”将带皮羊肉、羊杂等一起放入锅中煮制而成的，配上云南特色“火烧胡辣椒”加入薄荷、葱花等调制的蘸水食用，是最能体现云南饮食文化的一道美食，曾被评为云南代表性美食。

9.红三剁

红三剁:是云南最经典的一道菜，是将番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成，在炒制时番茄炒出来的汁水把肉末染成红色，因此而得名，其酸辣开胃，简直就是下饭神器。

10.西双版纳的傣味

西双版纳的傣味:是云南最具特色的风味，是用云南特殊的调料柠檬、小米辣、大芫荽、荆芥、香柳、香茅草等制作而成，其酸辣爽口、清香味美，傣味包涵的菜品太多，就用一道孔雀宴概括吧，孔雀宴因外形像孔雀而得名，里面包涵了傣味最常见的菜品。

8. 宣威菜菜谱大全

八个菜分别用八个大碗装着，在酒席时上桌，叫八大碗

9. 宣威菜馆的特色菜

曲靖十大特色饭店有:云南人家，福满楼，马老五牛莱馆，伊甸园，状元楼，红缘老家，車氏鱼庄，龚氏辣子鸡，天天鱼港，鑫鱼园。这些饭店都各有特色，有曲靖莱，宣威莱，辣子鸡，胡辣鱼，特色羊肉，牛排，各种野生菌，山珍海味，山矛野菜，油炸昆虫，各类时令蔬菜应有尽有。

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