信阳美食（信阳美食介绍）

导读：信阳美食（信阳美食介绍） 信阳美食排行榜前十名 信阳特色美食小吃有哪些 关于信阳特色美食小吃 信阳十大特色菜 信阳有哪些小吃? 信阳让你最难忘的美食是什么？ 信阳的美食攻略介绍

信阳美食排行榜前十名

信阳美食排行榜前十名的有固始鹅块、筒鲜鱼、罐焖肉、面炕鸡、毛尖炒鸡蛋、桂花皮丝、罗山大肠汤、信阳烤鱼、信阳板鸭、清炖牛肚绷。

1、固始鹅块：

固始的鹅块主要可以分为两类，城关镇和 *** 街为主的鹅块不含鹅血且口味比较清淡，以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等为代表的鹅块是鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用，汤汁一般为原汤为主。正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众和外来游客的喜爱。

2、筒鲜鱼：

筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜，因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。

3、罐焖肉：

罐焖肉是信阳的特色传统名菜，由猪肉、羊肉、牛肉三种肉组成的菜肴。很多信阳人逢年过节大摆宴，必定少不了罐焖肉，吃起来肥而不腻，肉皮筋道有嚼头。

4、面炕鸡：

面炕鸡又称面包鸡，是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系，河南信阳特色菜单之一。面炕鸡的特点是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓重，可以 *** 食欲。

5、毛尖炒鸡蛋：

毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，别具地方风味，很受当地民众的喜爱。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。

6、桂花皮丝：

桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴，采用固始皮丝为主料，配以鸡蛋黄、韭菜头等，加调料葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油制成。正宗的桂花皮丝的特点是色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。

7、罗山大肠汤：

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统美食，属于豫菜系。汤料的味道以咸、香、辣为主，入口软糯，又香又臭，口味独特。

8、信阳烤鱼：

信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统美食，属于豫菜系，风行于信阳以及全国各个城市。烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，肉质鲜嫩，鲜香可口，口感上佳。

9、信阳板鸭：

信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统美食，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准 *** 而成，造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓。

10、清炖牛肚绷：

清炖牛肚绷是河南信阳的特色菜肴，入口易嚼而又不失劲道，汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。

信阳特色美食小吃有哪些 关于信阳特色美食小吃

1、信阳糍粑。糍粑是河南省信阳市的一道特色小吃，纯手工反复捶打出来的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起来咔哧咔哧特别香，里面热乎乎绵绵糯糯的还拉丝，然后蘸甜辣酱或者甜面酱。

2、罗山大肠汤。罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药 *** 而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐，香香辣辣的大肠汤筋道软弹，配着米饭吃很过瘾！

3、鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，这是很适合上班一族、学生或因急事不能做早餐的人。传统的鸡蛋灌饼，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，再刷上浓郁的辣椒酱，新鲜的生菜叶夹起来，吃着香脆可口，回味无穷，还可以放卫龙辣条。

4、固始鹅块。河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道硬菜！其实就是卤鹅 浇上辣汤，我我说的很随意，但是 *** 的工艺还是非常简单的，配料简单到只需要：姜、葱、干辣椒，调料只需要盐和料酒，做出来的汗鹅块，味道极鲜，有浓郁的汤汁，肥嫩的鹅块，鲜香入味，韧度很高的鹅肉，被煮得松软又不柴，特别好吃。

5、羊山红油热干面。羊山红油热干面和武汉的热干面还不太一样，说是热干面吧，其实也没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑。

6、黄岗鱼汤。黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。

信阳十大特色菜

1、闷罐肉

信阳闷罐肉属于一道地方特色菜，也是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴，这种用瓦罐焖出来的肉，特别的软烂入味，随后又经过大火的炖煮，肉香味被更好的激发了出来，再加上萝卜等配菜，吃着味道更加浓郁。

2、黄岗鱼汤

皇岗鱼汤是信阳潢川的特产美食，原产于潢川县黄寺岗镇，这里交通便捷，境内水资源丰富，水质优良，素有“鱼米之乡”的美誉。随着渔业资源的逐步丰富，以原黄岗老厨师张德富为首，开始研究和改进黄岗本地鱼的做法，经过努力，终于推出了如今人们熟悉的“黄岗鱼汤”。

3、罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山的传统小吃，属于豫菜菜系。其主要的用料是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，再配上各种秘制调料炖制而成。其更大的特点就是肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。在食用时，加上荆芥或者小蒜苗，风味更加独特。

4、石凉粉

石凉粉属于客家传统的美食之一，和果冻看起来比较相似。但是用天然植物 *** 出来的，所以比果冻更加的健康，老少皆宜。石凉粉本身是无色无味的，可在冰冻后，加入白糖，薄荷水或者橘子汁、菠萝汁、柠檬汁等，做成不同口味的饮料，非常可口。

5、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉 *** 的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

6、商城老鸭汤

商城老鸭汤是以生长期十月以上的淮南麻鸭和青萝卜为主要原料，采用当地传统清炖技法炖制而成。肉质酥烂，口味醇厚，萝卜清香，汤清味鲜，清淡爽口，被当地民众公推为商城之一名菜，中国烹饪协会认定为“中国名菜”，深受县域内外广大民众所喜爱。

7、面炕鸡

面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜，用的就是农家散养的公鸡，裹上鸡蛋糊糊，先用小火炕至鸡肉金黄酥脆，把香味成功锁入到鸡肉里边，随后经过高汤炖煮，香味也未散，所以当你咬开吃肉时，奇香无比，又嫩又好咬，老人也适合去吃。

8、信阳板鸭

信阳板鸭是一道色香俱全的传统名菜，属于鄂菜系，信阳菜。将鸭育肥增膘Hi后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准 *** 而成。成品板鸭外形平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，营养丰富，而且重量在600-800之间。

9、筒鲜鱼

筒鲜鱼是信阳商城的地方风味名菜，在入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出� ��清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后来因为鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，但味道稍有逊色。

10、信阳糍粑

信阳糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。

信阳有哪些小吃?

说起信阳的小吃，首先想到的就是热干面。严格地来讲，热干面并不是信阳的特色，原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的更爱。说来也奇怪，除了信阳之外，在河南省的其它地方，热干面并不受欢迎，或者可以说是没有什么市场。既使是在信阳地区，也仅仅限于在信阳市内，别的县城可也少见的很。 \x0d\x0a\x0d\x0a传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面，和它的老家——武汉热干面已经有了味道上的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同，首先和面需用的碱不少，比之普通的面条，用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细，不然就影响味道。和好的面条，有干有湿，但是到了临吃时，先要煮一遍。这一遍只能煮到断生，如果面条煮得太熟，可就没法吃了。把刚断生的面捞出，用凉开水冲一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，将面条拌匀，摊开晾凉。到吃时，再用开水一氽，然后加入调料就可以吃了。 \x0d\x0a\x0d\x0a想来热干面之所以在别的地方不受欢迎，估计与调料有很大的原因。信阳的热干面所用的调味品中有一味鲜辣粉，在别处是买不到的，甚至连郑州这样的大城市也无处可寻。想来这也是热干面无法在郑州打开市场的一个不可忽视的原因。氽过开水的热干面舀一勺芝麻酱，加上鲜辣粉，胡椒粉，再浇上豆酱汁，生抽，加点儿味精，洒上切碎的榨菜，翠绿的葱花，鲜嫩的香菜，最后淋上点儿香油，喜欢吃辣可以再来点儿熬的通红的辣椒油。除非有口味特别重的主儿，一般不会要求加盐，因为豆酱汁已经是盐味儿十足了。拌好味儿的热干面，闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。吃起来那个口感，面条筋道柔韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢不能。因此，信阳人的早餐，首选热干面。并且也只推热干面。 \x0d\x0a\x0d\x0a早市上的风头除了热干面这一杆大旗无可动摇外，其余的可以算是各领 *** 了。有一种小吃是很受欢迎的，就是勺子馍。有的地方也叫面窝。做法说来不难，将糯米泡过磨成浆，加入磨好的黄豆浆。黄豆浆真的是一种好东西，它的重要性暂且不提。将和好的两种浆加入盐和葱花，以及切细的姜末一起调匀了。架上油锅，就可以炸勺子馍了。之所以这种小吃有这么个名儿，主要是所用的工具比较特别。需要用直径四寸左右的平底儿勺子，这种勺四周向下凹，中间凸出，就像平地上一个小山包一样。炸前将先将勺子浸一下热油，以免米浆粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米浆，撒上一把芝麻，再浸入沸腾的热油中。米浆向勺子四边流去，中间凸出的地方自然成了一个空心圆。一个勺子馍最多也就半分钟就能炸好，将炸好的勺子馍控一下油，就可以开吃了。加入黄豆浆的勺子馍酥香细腻，口感绵软，外焦里嫩。若是不加黄豆浆或是加的太少，不但炸起来不容易熟，并且也不酥松。有的卖家偷梁换柱加面粉，这样一来，勺子馍的味道可要大打折扣了，咬起来就像油饼一样，很费口劲儿，并且不好吃。说到油饼我倒想起来了，在信阳的早市上，几乎见不到油饼，因为油饼只 出现在晚餐桌上。要说油饼呢，信阳的油饼不是简单的一张面饼过油炸就OK了，严格说来，应该叫做馅饼，只不过是用油煎熟，煎好的油饼两面油黄松脆，馅心软鲜，也值得夸奖。 \x0d\x0a\x0d\x0a勺子馍现在也不多见了，卖家越来越少，因为做的比较麻烦，不像热干面那么省事儿，而且用料也比较讲究，虽然好吃，食者众，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子馍做了若干年了，地方虽偏但是生意却好。每每回去，只要能早起，我就赶大老远跑去排队。 \x0d\x0a\x0d\x0a早市上最常见的还有豆腐脑。似乎什么东西到了信阳，总会被加以改动，自成一派。就说这豆腐脑吧，早已有咸甜之分了，这咸味豆腐脑加入的调料其实很简单，无非就也是柞菜末，豆酱，或者再加一小撮芝麻，但吃起来特别爽口。 \x0d\x0a\x0d\x0a如果说热干面是早点市上的霸主，那么左右护法就是豆腐脑和油条了。油条属于大众又大众的食品，处处可见。但是在信阳，偏要将这很常见的东西换换花样。用千张卷起来，加上些咸菜，吃起来既不油腻，又咸松可口。 \x0d\x0a\x0d\x0a此外可挑选的品种还不少呢。信阳人把快餐面也加入了早餐行列，不过做法也是加以改变的。用开水煮过的面饼，以漏勺捞入碗中，舀上热气腾腾的排骨汤，撒上葱蒜，嫌一份面不够，可以加鸡蛋，腐竹，豆皮，千张丝，总之附加品多多，您就仔细挑好了！ \x0d\x0a\x0d\x0a还有小笼包子也是不可缺少的主要份子。只要在信阳吃早餐，小笼包子处处可见，可以这么说，只要想做早点生意，又不想太麻烦，有三样儿就足够了，这就是热干面，豆腐脑（或豆粥），小笼包子。受欢迎的还有灌汤包，但是灌汤包要求的技术含量高了那么一些，对调馅的 *** 有些费功夫。自然也无法去比小笼包子处处可见的身影。然后小笼包子的同伴也不少，玲珑蒸饺，安静地躺在蒸笼里，半透明的面皮隐隐可以看见其中诱人的馅心；被油煎的面皮焦香的水煎包，整齐地一排排躺在平底锅中，半开的发面皮儿仿佛在向人示意，这个中滋味儿可是不可抵挡哟！ \x0d\x0a\x0d\x0a就连米线也成了早餐的一类成员，若是在他处，米线好歹也算是一顿中餐或是晚餐，但是在信阳，米线居然也混迹于早点市上，不能不说信阳的早点容量之大，品种之多。其他如牛肉丸子汤，菜盒，鸡蛋灌饼，摊饼，馄饨，豆浆之类，就是最寻常不过的了。 \x0d\x0a\x0d\x0a早点已过，独具风味的小吃可还不少呢。其实小吃说穿了也无非就是那些种类，但是做法不同，口味各异，于是，同样的东西到了不同的地方，也就成了各地的特色。就拿这羊肉串来说，它出自新疆，然而各地的羊肉串味道却又风味迥异。就像在信阳，羊肉串还是这个名儿，但是不同的在于，它的个儿可变了，细细的长扦上串着数块儿小巧的羊肉，不再如它老家的羊肉串那样个大块儿个实。别看串上的羊肉块儿小了，可是味道却更加好。也许是体积小了入味容易，火炭架上转动数分钟，小刷将油刷匀了，撒上细盐，孜然，仅此而已，但肉嫩香滑，已是难以抗拒的美食了

信阳让你最难忘的美食是什么？

信阳地区的 美食 种类可以说是非常的多，而且信阳市还是一个特别讲究吃的地方，虽然说信阳的经济实力不是很强，但是信阳有山有水，空气质量好，而且水质也是特别的好。所以说到了信阳就会有一种到了田园的感觉，再配上当地独有的特产，那真是向往的生活。

信阳最有名气的就要数信阳的毛尖了，信阳毛尖也是我国的十大名茶之一，而信阳人不光是喜爱种茶，而当地人也是尤为的喜欢喝茶，而� ��地独特的地形和气候也为信阳毛尖的生长提供了一个好的环境，信阳毛尖属于绿茶的一种，所以说对于清热醒目有着很好的效果。

信阳板栗也是当地比较有名的特产，板栗一般都是在南方地区才会生长，特别是在云贵地区特别的多，而在中原地区的河南，基本上都不适合板栗的种植，而恰恰信阳就是一个特殊的存在，位于我国南北交汇处的信阳即可以种植水稻，又可以种植小麦。

而且还可以种植板栗，而且信阳的个大、肉嫩、皮薄，吃起来特别的香甜，像自己有一个信阳的室友，每次回家都会给我们带一些信阳毛尖和当地产的板栗，让我们这些家里特产小麦、花生的人情何以堪。

信阳的早餐还是比较丰富的，有热干面、鸡蛋灌饼、煎饺、小笼包、胡辣汤、牛肉汤方便面、油条、豆浆、蒸鸡蛋羹、各种粥等。

特别要说的是，信阳的胡辣汤与北方一些城市的有所不同，北方胡辣汤里面放的是人造肉、面筋、牛肉片，信阳胡辣汤里面放的是花生、黄花菜、海带、牛肉团（ 将牛肉切成颗粒，然后裹上红薯粉，下入汤中，吃起来很嫩 ）。

*** 牛肉汤方便面，是在牛肉汤里下方便面，然后里面再 配上牛肚、荷包蛋、千张、豆筋 。

信阳的中餐和晚餐可吃的 美食 那就更多了，比较有特色的如罗山大肠汤、商城腊排、固始鹅块、南湾鱼头、腊肉鳝鱼煲、闷罐肉等等。

如果是想吃夜宵，建议可以尝尝信阳的烤鱼和烤羊排，也与北方做法不同，北方的烤鱼和烤羊排是炭炉或电炉烤好后直接吃，信阳的 烤鱼和烤羊排是先用炉子烤，然后用汤煨，汤里还可以加配菜 ，信阳人喜欢配千张和水豆腐。

3年湖水鱼头、10年吊梁板鸭、还有5年水库野生鳖鱼 ，各种熟炖，配上湖水浇灌的大米，这就是信阳 美食 。

很多很多，热干面 南湾鱼 焖罐肉 还有老鸭汤

热干面、老鸭汤、滑肉、鱼、我更爱，也是难忘的信阳 美食

信阳让人最难忘的 美食

1、商城筒鲜鱼

商城的地方特色菜，将鲜鱼洗净，腌制，装进鲜毛竹筒内，密封起来，放在阴凉处，等10天以后，再拿出来熬汤，先下锅炒一炒，再加入调味品，以及一些配菜，煮沸出锅，经过密封的鱼肉，会带有竹香味， 类似于豆腐乳一样，别具一格

2、罗山大肠汤

罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。

3、焖罐肉

闷罐肉是信阳的特色名菜，肉香浓郁、肉皮酥软、肥而不腻，主要原料是信阳当地的黑猪肉，味道特别好。

4、商城葱烤鹌鹑

商城葱烤鹌鹑是一种色香味俱全的特色传统名小吃，属于豫菜系。鹌鹑原是一种野生禽类，古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏，头小尾秃，地栖性强，为杂食性候鸟。"要食飞禽首推鹌鹑

5、筒鲜鱼

是非常受欢迎的一道 美食 ，它首先将鱼洗净之后，在切成一小块放入到新鲜的毛竹筒之中密封，等上一段时间后在取出来用清汤熬制，吃起来肉质的口感十分的鲜嫩可口。

信阳是鱼米之乡， 美食 众多。而且每个县城都有自己代表的 美食 ，比如罗山的大肠汤，固始的汗鹅块，南湾的鱼肉汤，浉河港的闷罐肉，但是我觉得最让我难忘的却是早餐热干面，虽然热干面最没营养也更便宜，但是作为信阳的经典早餐，可以天天吃而且吃不腻，很多在外地生活的人也是最想念的就是热干面，每次回信阳之一件事就是去吃一碗信� �热干面，它代表了信阳人对味道的追求，信阳人善用佐料，几块钱一碗的热干面被吃出了不同的做法，除了吸收武汉热干面的优点外，信阳的热干面还加入了秘制盐水、酱料，搭配香葱香菜，满满的幸福感，而羊山的红油热干面也自成一派。请问还有哪一种 美食 可以天天吃都吃的起，年年吃都吃不腻，今天不吃就想的慌？

南湾鱼

信阳炖菜，闷罐肉，潢川粉皮，早晨的是牛肉汤方便面，热干面，

牛肉热干面；南湾鱼；羊山八处烧烤；石凉粉；胡辣汤；粉条肉沫油饼；烤羊排；小龙虾；牛肉汤方便面；鸡蛋灌饼……信阳的 美食 太多太多了，这些 美食 在别处可能也有，但是一到了信阳，就被热爱 美食 的信阳人民发扬光大，变成了专属的独特味道。好吧！信阳人爱吃，会吃是不争的事实。

信阳的美食攻略介绍

民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要组成部分，偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！下面是信阳的美食攻略介绍，欢迎阅读！

1、 信阳烤鱼（南湾鱼）

信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。这道美食既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病，而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起。

2、 信阳热干面

武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配料和武汉热干面已有很大的差异，独特的.味道成为信阳早餐主要食品。

3、 信阳石凉粉

炎炎夏日，消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。这种凉，沁人心脾，透入心底。一勺石凉粉吃下去，会觉得从口到心都是舒坦的，暑热立马就可以消去大半儿。老少皆宜，而且价廉物美。

4、地锅馍

地锅馍用柴火烤制，外焦里筋，口感极佳，尤其是再配上农家自制的豆瓣酱，咸香！底是焦黄的，吃起来甜甜的。找一家农家小院，一眼看到菜地里绿油油的菜苗，吃着地锅馍，真是城市中亨受不到的惬意。

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