新疆烤羊肉串的腌制方法？

导读：新疆烤羊肉串的腌制方法？ 新疆羊肉串怎么做？ 新疆羊肉串是羊肉吗？ 新疆羊肉串制作方法

1.羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。

2.大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。

3.将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。

4.加入生抽和橄榄油，用手抓匀。

5.姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）。

6.竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）。

7.将腌制好的羊肉串起来。

8.刷上一层橄榄油，这样就腌制成功了。

新疆羊肉串怎么做？

新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。
不仅仅是在新疆，放眼望去，国内各个夜市、路边，只要是有光亮的地方，都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点，从那里飘出的浓烈的孜然香气，弥漫在整个空气中，成为一道独特的风景线。
地道的新疆味，总也少不了孜然吧？它就那么别具一格地奇香，香得你无法抗拒，香的你神魂颠倒，香的你口水狂流……这，才是地道的新疆味，没有人能抗拒，没有人不倾倒。
用料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
做法：
  1：将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
  2：加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；
  3：竹签洗净后事先泡水；
  4：将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
小贴示：
  1：羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧，切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象；
  2：加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻；
  3：推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；
  4：竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；
  5：各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。
 

新疆羊肉串是羊肉吗？

新疆的羊肉串好吃，是源于：1，材料。本地羊肉。新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味；
2，操作方法传统。串肉讲究，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。
在开烤之前，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩，不大容易烤糊，并不会粘在槽子上或签子上。
必须使用铁钎子穿肉，用炭火烧烤时，能使传热均匀。最后，师傅把烤肉互相压擦，可使调料均匀分布在肉串上。
3，调料非常简单只有三种：正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
这就保证了新疆羊肉串的地道口味。

新疆羊肉串制作方法

将羊肉切好，串上。无论是烤，还是炒的，都只放三种调料：盐，孜然末，辣椒面。 好了，就这么简单啊。偶可经常给自己做了吃地呦

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