小炒鸭子的家常做法四川？

导读：小炒鸭子的家常做法四川？ 周幺姑口水鸡丝的家常做法四川？ 请客家常菜15道菜四川？

鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E比其他肉类更高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。经焯水再炒制的鸭肉香而不腻，完全不用担心有腥味，这道小炒的特点是咸香，口感带辣，也是鸭肉最好吃的一种做法。

食材明细

鸭腿、芹菜、青尖椒、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉、姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香叶、红花椒、八角。

1、鸭腿两只，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。

2、煮好的鸭腿冲去浮沫，放凉。

3、鸭腿处理去除骨头，将腿肉切成小块。

4、芹菜、青尖椒、红椒分别切段。

5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。6、锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。7、炒至鸭肉出油表皮微黄时，加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。

8、加入两勺生抽炒上色。

9、再加入芹菜、青尖椒、红椒段大火炒几下断生。

10、最后调入盐和鸡粉。



周幺姑口水鸡丝的家常做法四川？

食材：鸡腿、木耳、黄瓜、香菜、酒鬼花生

调料：葱、姜、辣椒面、白芝麻、红花椒、青花椒、盐、小米辣

制作步骤：

1.先煮一下鸡腿，其实用整鸡会更好，我就用鸡腿来代替吧。鸡腿冷水入锅，放入葱段、姜片、花椒粒以及料酒10g。煮沸后盖上锅盖，转小火炖15分钟。时间到后关火继续盖上锅盖焖15分钟。

2.焖鸡腿的间隙我们制作一下油泼辣子，一会酱汁会用到它。碗中放入辣椒面、葱段、白芝麻、红花椒、青花椒、盐少许，为了更加突出麻的口感，青花椒跟红花椒我放得都比较多一些，最后倒入热油，搅拌均匀，捞出葱段，油泼辣子就完成了。

3.为了更好的口感，将煮好的鸡腿过一遍凉开水。然后捞出沥干待用，记得将鸡汤留下，一会儿会用到它，或者煮个面条也是非常不错的。

4.将煮好的鸡腿撕成均匀的长条。

5.小米椒去蒂，蒜去皮去尾，姜也去皮，将它们剁碎。小葱，香菜也切碎。黄瓜去头尾后，用刀侧拍两下，再随性地切成小块就可以了。我还准备了一些酒鬼花生，蒜臼子把它碾碎。

6.接下来我们调一下酱汁，需要用到小米椒、姜、蒜、香菜、小葱、酱油10g、醋5g、盐和糖少许，以及油泼辣子足量，一定要多放一些，还可以加入一点鸡汤，味道也是非常不错的。

7.将熟鸡丝、熟木耳以及黄瓜放入一个大一点的盘子中【或者加入一些你自己喜欢的熟的蔬菜，也是非常不错的】均匀地浇上酱汁，看这颜色，闻起来也是香到流口水，再稍微点缀上一些花生碎，小葱和香菜就可以开吃了。

请客家常菜15道菜四川？

在我们四川，请客到家里吃饭，一般是对待近亲属或者非常要好的朋友的待遇。四川作为天府之国，川菜是享誉全世界的名菜。那么，四川人请客的家常菜有哪些：水煮牛肉，藤椒鱼，辣子鸡，冷吃兔，夫妻肺片，香辣小龙虾，钵钵鸡，甜皮鸭，麻婆豆腐，回锅肉，有的还有九大碗。

四川请客菜品比较多，比如：酸菜鱼，红烧鸡公，干煸兔丁，红烧牛肉，卤味拼盘，青椒回锅肉，腊肉香肠，凉拌白肉，莴笋烧肚条，粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳莴笋肉片，清蒸鲈鱼，酸菜鸭粉丝汤，毛血旺，这些做起来比较方便，四川菜口味比较重，适合下酒下饭，欢迎来四川做客

Hash:fec50789717771ce8f088e4e4a7f633193879bdc