烧豆腐

走在昆明街头，总是能看到路边支起来的一张小桌子，底下是红彤彤的炭火，上面是各式各样的烧豆腐，而在旁边摆着的就是满满当当的佐料。昆明的烧豆腐大多数都是建水烧豆腐，方方正正的豆腐块在炭火的烘烤下，慢慢的烤出焦黄色，豆腐充气膨胀，原本有些“异味”的豆腐就会散发出独特的香味。虽然现在昆明几乎见不到这样的场景，但是建水烧豆腐仍然是昆明人心中不可动摇的小吃。吃烧豆腐，最重要的就是蘸料，一般分为干蘸料和潮蘸料。