在莆田，你最经常点的三道菜是什么？

每次到莆田，或者进莆田卤面的店，最经常点的菜就是卤面，炝肉咸饭，炒米粉。

一、卤面

一提起莆田美食，很多人都会想到莆田卤面，在福州的大街小巷，我们也经常可以见到莆田卤面的餐馆。为什么莆田卤面这么有名？因为在莆田本地人的酒宴上，莆田卤面是必上的一道主菜，莆田也因此有了“卤面之城”的美誉。

莆田卤面必加的就是大白菜、香菇、卤肉，海鲜。其中加的海鲜有花蛤、海蛎、虾米等。吃莆田卤面，非常讲究吃面的时间，卤面出锅三分钟左右后，就要赶紧吃了，否则的话，面就容易糊了，吃起来就没有那种劲道的口感了。

二、炝肉

很多人第一次听到炝肉，不知道它是一道什么菜。其实莆田炝肉就是瘦肉片汤。但是炝肉的肉可不是随便瘦肉都可以用，是选用鲜嫩的猪里脊肉，腌制好后制作而成，吃起来非常香嫩爽滑。虽然都是炝肉，但是不同餐饮店做的也有点不一样，有些餐馆的炝肉会加一些豆腐或者花菜等，有的则只是简单加点香菜做点缀。

三、兴化（莆田）炒米粉

在古代，莆田被称为兴化军、兴化府。莆田米粉是莆田的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外。因此莆田米粉被美其名为“兴化米粉”。兴化米粉最大的特点就是白、细，所以兴化米粉很适合用来炒。另外，在2009年1月份，莆田荔城区兴化米粉获批列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。（海峡网 黄仙妹）

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