宁夏十大金牌小吃有哪些？

宁夏十大金牌小吃：涮羊肉，羊杂碎，老毛手抓羊肉，羊肉老搓面，黄渠桥忠民羊羔肉，三住宅凉皮，燕面糅糅，炒烩肉、拉面，羊羔头。

1、羊杂碎。

“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。

2、羊肉老搓面。

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。这道小吃特点：面精肉鲜，风味独特。先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟。然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁，羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用。

3、燕面糅糅。

燕面糅糅即莜麦面，制作方法：将磨好的面用热开水和成面团，并揉匀后取适量填塞在专门加工燕面糅糅的器具内，挤压成圆的细条状，放在笼屉内用旺火蒸熟，吃时配以韭菜，蒜苗丝，辣椒油，蒜泥，醋汁等，正宗的固原地区彭阳民间制作方法口感极佳。

炒糊饽、馓子、手抓羊肉、羊羔肉、宁夏酿皮、羊杂碎、炒烩肉、拉面、宁夏石烤羊、羊肉搓面。

1、炒糊饽是一种用烙饼切成饼条的俗称，特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

2、羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油。这道小吃特点是面精肉鲜，风味独特。

3、拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。锅上火加水烧开，然后将面揪拉成香柱条（条不离水，水不离条）投入锅内煮熟即成，筋滑，利口。

4、酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。一碗黄亮透明的酿皮子，加上� ��泼辣椒、香醋、芝麻酱、精盐、酱油、蒜泥、芥末等调料，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看。

5、宁夏石烤羊将石烧热，食物直接放在石上而制熟。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀，风味独特。五千年前的石烹遗风，至今犹存，来西北观光者无不争食。

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