豆腐有多少种做法？

导读：豆腐有多少种做法？ 麻婆豆腐的做法 做法 豆腐可以做出多少个菜

麻婆豆腐的做法（家常菜）

用料：
豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫县豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，酱油30克，料酒20克，精盐5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清汤250克。

制作方法：
1、豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。
2、牛肉切末。青蒜洗净，切成1厘米长的短节。豆瓣、豆豉剁细。
3、锅内油烧至六成热，下牛肉末，煸干水分，等酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，待汤略干即下味精、青蒜、水豆粉，轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，撒上花椒面即成。

注意：
制作过程中，豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，所以动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整。汗要浓，以突出麻辣味厚、咸鲜而香的特色。

特点：
成菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜，风味独特，具有增进食欲的作用。



肉末烧豆腐的做法

　　原料：




　　豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。


　　制作：

　　① 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。

　　② 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。

　　③ 待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。

　　特点：

　　润口，鲜香。

　　来源：百姓厨房美食网


箩粉鱼头豆腐汤的做法

主料：
鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克


　　制作：

　　1)先将鱼头炸一下；

　　2)再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。

　　特点：汤汁鲜美，营养丰富

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。 

做法

　　1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
　　3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
　　4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
    5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
    6、起锅后撒上花椒粉即可上桌。

豆腐可以做出多少个菜

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