五香红烧鲳鱼的家常做法？

导读：五香红烧鲳鱼的家常做法？ 红烧鲳鱼最正确的做法王刚？

用料

鲳鱼 1条

姜 4片

料酒 1勺

盐 少許

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 2茶匙

水 适量

做法步骤

步骤 1

清洗干淨，用刀把兩邊划兩下，控干水份

步骤 2

燒熱油，直到油開始冒煙就快速下鱼，不要反

步骤 3

大火把魚煎一到兩分鐘，确定魚皮不容易破后就反另一面煎

步骤 4

反面後可以中火煎幾分鐘，讓魚肉熟，之后再大火煎到兩邊金黃色

步骤 5

然后下生抽，老抽，料酒

步骤 6

加糖，加盐，然加半小碗的水，蓋鍋蓋，中火煎，煎到只剩少許汁后，試味，太甜可以加點生抽和水繼續煮一會，偏咸就加多點水煮一會，最后倒到碟子上

红烧鲳鱼最正确的做法王刚？

用料

鯧鱼一条

葱几根

姜数片

蒜一瓣

红辣椒一根

生抽一汤匙

老抽一茶匙

盐一茶匙

料酒二汤匙

糖一汤匙

醋一汤匙

玉米淀粉10克

水淀粉二汤匙

做法

1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

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